春季去濕湯水

 

　　乍暖還寒的天氣，潮潮濕濕，令人春困疲倦，煲點去濕湯水來滋潤一下，材料極平凡而便宜，不肥膩又簡單有益。
　　
　　雙芽山楂瘦肉湯
　　
　　 材料：瘦肉150克、谷芽12克、麥芽12克、山楂肉20克。
　　 調(diào)料：鹽。
　　 做法：1、瘦肉整件先飛水，洗凈，留用。
　　 2、谷芽、麥芽、山楂肉略沖水，洗凈，瀝干水分。
　　 3、煮滾一鍋清水，放入各材料煮至滾改用小火煲至材料稔即可加鹽調(diào)味供飲用。
　　 烹調(diào)心得：此湯開胃消滯，助消化去濕熱，酸酸甜甜老少皆宜飲，尤其兒童喜歡。
　　
　　扁豆赤小豆瘦肉湯
　　
　　 材料：瘦肉320克、扁豆40克、赤小豆40克、紅蘿卜1條。
　　 調(diào)料：鹽。
　　 做法：1、扁豆、赤小豆沖凈；瘦肉飛水，洗凈，瀝干，備用。
　　 2、紅蘿卜刨皮，切場，洗凈，備用。
　　 3、煲滾一鍋水，放入所有材料煲至豆爛，用鹽調(diào)味即可。
　　 烹調(diào)心得：此湯和中下氣，去濕熱，止嘔吐，理場胃。
　　
　　粉葛鯽魚湯
　　
　　 材料：鯽魚1條，粉葛500克，豬骨250克，蜜棗5至6粒，陳皮1小塊。
　　 調(diào)料：鹽。
　　 做法：1、浸軟陳皮，刮瓤洗凈；粉葛去皮，洗凈，切塊，備用。
　　 2、鯽魚開刀洗凈，用油略煎香；豬骨飛水，洗凈，備用。
　　 3、煲滾一鍋水，放入鯽魚、豬骨、粉葛、蜜棗、陳皮煲3小時即可，用鹽調(diào)味供飲用。
　　 烹調(diào)心得：鯽魚有去濕利水滋腎功用；蜜棗、陳皮清潤下火。湯水清甜，高血壓者宜飲用。
　　
　　
　　
　　
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　　　　有些北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間合適，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。