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豆腐是人們公認(rèn)的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會(huì)膩，小編在這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。
珍菌養(yǎng)生豆腐 原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。 做法： 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。 4.檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。 廚師點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其成分，8分鐘為最佳。 鯽魚豆腐湯原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。 做法： 1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。 2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。 3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。 廚師點(diǎn)評(píng)：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。 四海為家原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。 做法： 1.鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。 2.將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。 廚師點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì)使口味更鮮美。 竹生干貝原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。 做法： 1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。 2.炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。 廚師點(diǎn)評(píng)：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。 麒麟豆腐原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。 做法： 1.將豆腐、香菇切成薄片。 2.將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。 3.油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。 廚師點(diǎn)評(píng)：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。 椰皇豆?jié){乳酪原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。 做法： 1.將豆腐搗碎、 2.將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。 廚師點(diǎn)評(píng)：此菜制作簡(jiǎn)單，可做為開胃飲品食用。 松茸竹笙豆腐原料：松茸、豆腐。 做法： 1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。 2.在蒸好的菜上，澆汁即可。 廚師點(diǎn)評(píng)：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，超市有售。 |
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