豆腐是人們餐桌上不可缺少的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對(duì)防治呼吸、循環(huán)和消化系統(tǒng)等諸多疾病大有裨益。同時(shí)，豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低，平時(shí)膳食結(jié)構(gòu)多加些豆腐類食物，對(duì)防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。但豆腐雖好，吃多了難免會(huì)膩，這里教你幾種花樣翻新的健康營(yíng)養(yǎng)吃法！
　　
　　珍菌養(yǎng)生豆腐
　　原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
　　做法：
　　1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
　　2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
　　3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
　　4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。
　　點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其成分，8分鐘為最佳。
　　
　　鯽魚豆腐湯
　　原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
　　做法：
　　1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
　　2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
　　3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
　　點(diǎn)評(píng)：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。
　　
　　四海為家
　　做法：
　　1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
　　2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
　　點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì)使口味更鮮美。
　　
　　竹生干貝
　　原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
　　做法：
　　1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
　　2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。
　　點(diǎn)評(píng)：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。
　　
　　麒麟豆腐
　　原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
　　做法：
　　1、將豆腐、香菇切成薄片。
　　2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
　　3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。
　　點(diǎn)評(píng)：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
　　
　　椰皇豆?jié){乳酪
　　原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。
　　做法：
　　1、將豆腐搗碎、
　　2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
　　點(diǎn)評(píng)：此菜制作簡(jiǎn)單，可做為開胃飲品食用。
　　
　　松茸竹笙豆腐
　　原料：松茸、豆腐。
　　做法：
　　1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
　　2、在蒸好的菜上，澆汁即可。
　　點(diǎn)評(píng)：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，超市有售。