饅頭的做法是家常面食的根本基礎(chǔ)，和面、發(fā)面、揉面、上鍋蒸熟等一系列步驟，都是制做家常面食所必須的。Anna今天給各位年輕的朋友們介紹一下家常饅頭的做法，已備居家生活之必須。當(dāng)然了，在各位大姐大媽看來，饅頭的做法還用介紹嗎？簡(jiǎn)直不足以道，但是依然有一些年輕的朋友們，還需從頭做起啊。這居家過日子，不會(huì)自己做饅頭可是說不過去啊。

饅頭的做法

原料：面粉、酵母、溫水、白糖、牛奶

饅頭的做法：

1.　和面發(fā)面。
這可是面食制作的基本功，想做出各式各樣的面食，和面發(fā)面的步驟一定要把握好。
使用30度左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中。面粉加入少量白糖和牛奶，與溫水一并揉均，揉好的面的軟硬，以每個(gè)人喜歡吃的饅頭的軟硬決定。揉好的面軟一點(diǎn)呢，則蒸出來的饅頭松軟，面硬一點(diǎn)則蒸出來的饅頭比較有勁道。
提示：請(qǐng)不要使用泡大粉或蘇松劑之類的添加劑，一來會(huì)改變饅頭頭的原味，二來對(duì)身體沒什么好處。那些做饅頭的商家喜歡放這些東西，如果說一些商家是欺騙消費(fèi)者的話，那么自己家的饅頭還要來點(diǎn)這些添加劑，那就是自欺欺人了。
白糖與牛奶是否加入，請(qǐng)各位根據(jù)自己的喜歡決定，不過按Anna的經(jīng)驗(yàn)來看，加入少量的白糖和牛奶做出來的饅頭，確實(shí)非常好吃，當(dāng)然前提是僅加少量適量，不影響?zhàn)z頭的原味。

2.　再來看發(fā)面。
面團(tuán)表面揉的光光滑滑以后，就可以開始發(fā)面了。將面團(tuán)盛入大盆當(dāng)中，加一個(gè)蓋子在上面，然后放到比較溫暖的地方發(fā)酵了。發(fā)酵面粉要根據(jù)室溫定時(shí)間，冬天要比大夏天所需時(shí)間長(zhǎng)，一般面團(tuán)發(fā)到原來的兩倍大小即可，一定要讓面團(tuán)發(fā)的胖胖的！
 

3.　等面發(fā)好以后，就要上面板，揉面啰~~
將發(fā)好的面揪成若干個(gè)小面團(tuán)，大小根據(jù)自己家的蒸鍋而定。每個(gè)面團(tuán)需用力均勻地揉1~2分鐘。
提示：面團(tuán)揉的時(shí)間長(zhǎng)一些可以盡量把面里面的空氣揉出來，如果你的饅頭做熟后表面坑坑洼洼的很可能就是面團(tuán)揉的時(shí)間不夠啊。另外，揉面時(shí)防止其它的面團(tuán)風(fēng)干，你可以用稍濕一些的紗布將它們蓋起來，或者干脆用盆倒扣上。

看著一個(gè)個(gè)面團(tuán)在自己手中揉成饅頭，那感覺，很有成就吧

3.　揉好的饅頭還需要再醒20~30分鐘后，這是重點(diǎn)，不過在醒饅頭時(shí)，要用稍濕一些的紗布蓋上或用盆罩上，或者直接先放到鍋里加蓋，這樣可以防止做好的饅頭表面干裂。
提示：山東人都喜歡把做好的饅頭放在玉米葉上下鍋蒸，反正從小大到吃媽媽做的饅頭都是這樣的，現(xiàn)在輪到自己做了，也把這一傳統(tǒng)習(xí)慣傳承過來。

做好了的饅頭，先別急著下鍋蒸，先讓他們醒上20~30分鐘

4.　將醒好的饅頭放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加涼水（一定要是涼水）開始蒸吧！一般鍋開后還需25分鐘左右。
提示：在蒸饅頭的時(shí)候，可以用一些重一些的碗或小盆壓在鍋蓋上，盡量使鍋內(nèi)的氣壓增大（土制半高壓鍋）。
另外，完全可以在蒸饅頭時(shí)將鍋底的涼水加上大米小米或其他的米，一并蒸上一鍋粥，一舉兩得。不得過注意粥的量，泌到最底層的饅頭上可就不好了。

新出鍋的饅頭！松軟香甜，勁道適中~~

其實(shí)饅頭的做法倒是簡(jiǎn)單，只是為了大家可以更好地看懂每一步驟，Anna特意將以上內(nèi)容寫得比較詳細(xì)，主要考慮到第一次做饅頭的朋友樣借鑒參考嘛。
用沒有添加劑的面粉做出來的饅頭，蒸熟后饅頭是稍帶一點(diǎn)淡黃色，根本不像市場(chǎng)上賣的饅頭，白得像擦了粉又擦了雪花膏~~~
吃習(xí)慣了自家做的饅頭以后，你可能就不再會(huì)去想市面上賣的饅頭了~~~~居家過日子，必須滴！