家常版鍋包肉

原料：里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、鹽等調(diào)味品

做法：里脊肉切成稍微厚一點(diǎn)的大片（稍微凍凍更好切），用適量料酒和鹽腌制一下，拍上一層干淀粉

蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿卜切絲

生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點(diǎn)、香油一點(diǎn)、雞粉一點(diǎn)，調(diào)和成料汁一碗（喜歡酸口的多放點(diǎn)醋，喜歡甜口的多放糖，咱可不死板教條）

里脊肉片然后沾淀粉糊，下油溫七成熱的油鍋里炸制，炸制肉片定型后撈出

再?gòu)?fù)炸一次，喜歡焦一點(diǎn)的就多炸會(huì)，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆~~~

鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片,撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁

出鍋享用吧

注意：先拍上一層干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的時(shí)候脫糊掉渣子

復(fù)炸一次，是讓肉片焦脆的最重要一步，飯店里的炸制食品為什么那么松脆，大多是復(fù)炸一次的結(jié)果

調(diào)料汁時(shí)喜歡酸口的多放點(diǎn)醋，喜歡甜口的多放糖，自己掌握口味

酸酸甜甜是我的菜啊，很脆的肉，很好吃~~~

首先聲明，我這不是正宗的鍋包肉做法哈，只是俺家做法，不要拿飯店做法和這個(gè)比，俺比不了東北餐館的大師傅~~

我是個(gè)典型的肉食主義者，一天不吃肉，都能上房揭瓦~~~~也是個(gè)甜食主義者，為了吃，我連牙都放棄了~~

所以，這道菜我根據(jù)自己的需要添少減多，做出了我心里的那個(gè)味道~~~

對(duì)我來(lái)說(shuō)，吃到一口合自己心意的東西，是很愉快的事情~~~

上飯店去吃，固然省卻了很多麻煩，大師傅的手藝固然強(qiáng)我千萬(wàn)倍，但是一種“釣勝于魚(yú)”的心情是不可取代的~~

若要可口，自己動(dòng)手，這是個(gè)不變的真理，因?yàn)槟阆氤允裁?，你自己最清楚，你調(diào)不了眾口，還調(diào)不了自己的口么？？？