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藥材類(lèi)： 玉竹：養(yǎng)陽(yáng)潤(rùn)燥、生津、清熱。 川貝：潤(rùn)心肺、清熱痰。 百合：補(bǔ)肝肺清熱益脾。（清水浸1小時(shí)） 支竹：清肺補(bǔ)脾、潤(rùn)燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時(shí)） 夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時(shí)） 生地：涼血解毒、利尿。 羅漢果：清肺潤(rùn)腸。 老莧菜梗：解毒清熱、補(bǔ)血止血、通利小便。（中藥店有賣(mài)，洗凈切短） 白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心） 芡實(shí)：補(bǔ)腎固精、健脾止瀉。 無(wú)花果：潤(rùn)肺清咽、健胃清腸。（切片） 竹蔗：潤(rùn)燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。 土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。 當(dāng)歸：補(bǔ)和血、調(diào)經(jīng)止痛。 天麻：祛風(fēng)、定驚。 冬蟲(chóng)草：補(bǔ)損虛、益精氣、化痰。 茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。 雪蛤：滋腎、補(bǔ)肺、健脾。（清水浸發(fā)5小時(shí)，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個(gè)半小時(shí)） 陳皮：調(diào)中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。（要刮瓤洗凈） 田七：又名三七，止血、散瘀。（洗凈，樁碎） 枸杞子：又名杞子，益精明目、潤(rùn)肺清肝、滋腎益氣。（洗凈） 淮山：補(bǔ)脾肺、清虛熱、固腸胃。 銀耳：滋陰養(yǎng)胃、潤(rùn)肺生津、養(yǎng)顏，不含膽固醇。（清水浸1小時(shí)，撕碎） 木耳：補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺止血，對(duì)動(dòng)脈硬化有療效。（清水浸1小時(shí)，入滾水5分鐘，取出過(guò)冷水） 南杏仁：又名甜杏仁，潤(rùn)肺平喘、生津開(kāi)胃、潤(rùn)大腸。（入滾水5分鐘，去衣洗凈） 北杏仁：又名苦杏仁，去痰寧咳、潤(rùn)腸。（同南） 清補(bǔ)涼：清補(bǔ)（包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實(shí)） 北芪：又名黃芪，補(bǔ)血、補(bǔ)脾益氣、壯筋骨。 花旗參：益血補(bǔ)脾肺。 黨參：補(bǔ)脾補(bǔ)氣、生津益氣。 沙參：養(yǎng)陽(yáng)潤(rùn)肺、益胃生津、清熱。 高麗參須：補(bǔ)氣。 蓮葉：去暑。 人參：性甘、微苦、微溫；含有人參素，人參副素、鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、皂素，可安神養(yǎng)心，補(bǔ)肺氣、補(bǔ)五臟，健脾胃，皂素有溶血作用，可散發(fā)風(fēng)濕性心臟引起的各種瘀血。 桂枝：性甘、辛、溫，能增強(qiáng)代謝剌激粘膜充血，利關(guān)節(jié)、出汗，本經(jīng)溫筋、通脈去風(fēng)溫。 靈仙：性辛、苦、宜五臟、散風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)，疏通全身筋脈。 何首烏：性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進(jìn)腸管蠕動(dòng)作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促進(jìn)血液新生發(fā)育，有強(qiáng)心作用。 夜交藤：性味苦、甘，微溫，可治風(fēng)濕頭暈、貧血、失眠。 烏藥：性辛、香、苦、溫，能剌激清化粘膜兼有麻痹中樞作用。 淮山：性味甘，平，含有豐富淀粉液質(zhì)，可充五臟、健脾胃、補(bǔ)虛弱、解消渴、補(bǔ)脾利水之效。 熟地：性甘、溫、微苦，含有糖質(zhì)甘露密酵，地黃素及鐵質(zhì)等，可滋腎補(bǔ)血、益髓填精，為滋養(yǎng)，強(qiáng)壯補(bǔ)血?jiǎng)?，有壯?qiáng)神經(jīng)之效，適用于貧血體虛，神經(jīng)衰弱、呼吸困難等。 園珠草：性熱、辛，有去寒濕、壯陽(yáng)、強(qiáng)心，助氣之效。 護(hù)心藤：性苦、溫、微香、邪氣痛腫、破堅(jiān)血、利水暢通血脈。 茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纖維素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆氣心下結(jié)氣、治疼痛、寒熱煩滿、咳逆、利小便、利水濕和脾胃，為緩和劑，適于心下悸、小便不利、皮下水腫、睡眠不安癥。 麥芽：性甘、平，含有豐富維生素，麥芽糖和卵磷脂?？珊臀赶?、破冷氣，去心腹?jié)M脹、消食和中，為能助消化、治傷食、停食積滯去苦厚膩，胸腔滿悶。 海鮮類(lèi)： 江珧柱：益陽(yáng)補(bǔ)腎。（清水浸一小時(shí)） 蝦：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。 蟹：清熱散血、滋陽(yáng)。 海參：滋陽(yáng)、補(bǔ)血、健脾、潤(rùn)燥。（滾水中放蔥姜同海參滾5分鐘取出備用，海參最多褒1小時(shí)） 黃鱔：補(bǔ)中氣、通經(jīng)脈。（熱水浸后取出，用少許鹽腌15分鐘，油鍋燒熱放姜一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨） 水蛇：對(duì)風(fēng)濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。（切小段，入滾水10分鐘，入布袋） 龜：最好為金錢(qián)龜，也可草龜。益陽(yáng)補(bǔ)血。（為使龜尿排凈，將龜放于盆內(nèi)，沖入滾水，然后洗凈，去內(nèi)臟，去頭，去腳尖） 魚(yú)唇：滋補(bǔ)養(yǎng)顏。（預(yù)備法同海參，魚(yú)唇最多煲半小時(shí)） 花螺：又名潺螺，滋陰潤(rùn)燥。（螺尾不要，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水加姜一片煮10分鐘取起） 響螺：滋陰。（切片，清水浸2小時(shí)，入蔥姜滾水5分鐘取起洗凈） 章魚(yú)：養(yǎng)血益氣。 墨魚(yú)：滋陽(yáng)養(yǎng)血、益氣。（清水浸1小時(shí)，入滾水5分鐘取起洗凈，去墨魚(yú)骨） 鮑魚(yú)：滋陰明目，養(yǎng)顏，對(duì)高血壓肥胖癥有食療功效。（擦洗干凈，滾水加蔥姜入5分鐘取出洗凈） 魚(yú)翅：補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、壯骨。（入蔥姜滾水，加酒半湯匙，煮5分鐘取出） 發(fā)菜：清熱消滯、化痰、清火、理場(chǎng)除垢。（清水浸10分鐘，最多煲半小時(shí)） 海蟄皮：行瘀化積、開(kāi)胃潤(rùn)腸。（洗去鹽，清水浸20分鐘，入滾水5分鐘取出再洗） 昆布：清熱消痰、軟堅(jiān)散結(jié)、降血壓。 海藻：清熱、清血利尿。 紫菜：去膽固醇、清熱、補(bǔ)腎養(yǎng)心。 蔬菜類(lèi)： 姜：去嘔悶。 大蒜：祛風(fēng)濕、健脾胃。 芫荽：又名香菜，發(fā)汗、消食醒胃、下氣、解表生肌，清肝肺。 胡蘿卜：健胃、助消化，含豐富胡蘿卜素。（去皮，切塊） 青蘿卜：健胃消食、清熱解毒、順氣利尿。（去皮，切厚件） 白蘿卜：助消化、化痰。（去皮，切馬蹄型厚件） 冬瓜：清熱消痰、利水消腫。 黃瓜：清熱、利水。 苦瓜：又名涼瓜，清熱解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙鹽腌半小時(shí)，入滾水3分鐘，去苦味） 勝瓜：又名絲瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮） 南瓜：性味甘溫、補(bǔ)中益氣。（去核切厚塊） 木瓜：清肺、補(bǔ)脾、助消化。（去皮去核，切厚塊） 葫蘆瓜：又名蒲蘆，性味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。（連皮切件） 冬菇：益腸胃、降血壓、去膽固醇。（清水浸軟，最后同煲半小時(shí)） 金針菇：安五臟、補(bǔ)心志、明目。（清水浸40分鐘，切根，入滾水5分鐘取出） 慈菇：行血，便秘者少食。（去皮） 草菇：消暑、清熱、降血壓。 馬蹄：清熱涼血、利尿通便。（去皮） 西洋菜：清肺熱、潤(rùn)肺燥。 芹菜：健胃、利尿、降血壓。 韭菜：溫中行氣，健胃。 韭黃：補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精、活血散瘀。 葛菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利尿。（與生魚(yú)配合，一清涼，一滋養(yǎng)，民間用以治療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利等） 菠菜：利腸胃、消積熱。 白菜：清熱利水。 白菜干：潤(rùn)肺燥、清肺胃熱。（菜干用清水浸軟，切短） 芥菜：宣肺豁痰、溫中利氣。 淡菜：補(bǔ)肝腎、益精血。（清水浸半小時(shí)，姜蔥炒香，加浸過(guò)面之水煮滾撈起，姜蔥不要） 馬齒莧菜：清熱解毒、利水去濕、消腫止血。 茼蒿：和胃、利二便、化痰。 扁豆：甘溫和中，調(diào)脾暖胃，除濕止瀉。 黃豆：健脾、寬中，營(yíng)養(yǎng)豐富，含植物蛋白，有增進(jìn)乳汁形成的功效。（清水浸泡1小時(shí)） 青豆：和中下氣、利小便。 蠶豆：健脾利濕、消水腫。 黑豆：養(yǎng)血補(bǔ)腎、祛風(fēng)利水。（干鍋炒至豆殼裂開(kāi)） 赤小豆：又名紅小豆，清熱毒、健脾、利小便、除腫。 眉豆：健脾消腫、益氣。（清水浸1小時(shí)） 粟米：止血、利尿、降膽固醇。 花生：養(yǎng)血補(bǔ)脾、潤(rùn)肺化痰、補(bǔ)腎和胃。（清水浸1小時(shí)） 蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀；熟食健脾開(kāi)胃、貧血生肌。（去皮） 紅薯：健脾益氣。（去皮切角） 番茄：生津止渴、健胃消食、涼血平肝。（切塊去籽） 豆腐：寬中益氣、和脾胃、清熱散血。 豆芽菜：利濕清熱。 竹筍：益氣化熱、消痰、爽胃、消渴、利水道。 酸筍：醒胃、利脾、清熱。 雪里蕻：除熱開(kāi)胃。 果/干果類(lèi)： 鳳眼果：溫胃、殺蟲(chóng)。 蓮子：補(bǔ)脾、養(yǎng)陰益心、固精。（清水浸1小時(shí)，去蓮心，最多煲1小時(shí)） 蜜棗：清潤(rùn)、益氣生津。 紅棗：補(bǔ)脾胃、生津液、營(yíng)養(yǎng)安神。（去核） 栗子：補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨。（入滾水5分鐘，取出浸涼水備用） 核桃仁：補(bǔ)腎固精、益腦。（入滾水5分鐘，取出備用） 荔枝：滋潤(rùn)、益脾肝，功效與龍眼肉同，但血熱者宜龍眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去殼） 柿餅：潤(rùn)肺但澀腸，便秘者慎食。 松仁：潤(rùn)肺。 水果類(lèi)： 咸檸檬：疏滯、健胃。（去核） 檸檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分鐘） 蘋(píng)果：生津除煩、開(kāi)胃和脾。（切六件去核） 椰子肉：潤(rùn)肺滋陰。（切小塊） 其他類(lèi)： 燕窩：健脾開(kāi)胃，養(yǎng)顏保健。（清水浸12小時(shí)，入滾水5分鐘起，冷卻，燒熱鍋，下一湯匙油，黃酒半湯匙，下芡煮滾，放燕窩火腿兜勻起） 鹿腳筋：壯筋、祛風(fēng)濕。 花膠：補(bǔ)腎、滋肝。（切件，入蔥姜水中，加酒、油煮滾5分鐘取起） 田雞：補(bǔ)肺氣，解熱毒，利水氣，營(yíng)養(yǎng)。（去皮去腳趾，加腌料10分鐘，人滾水3分鐘起） 腐竹：清潤(rùn)。（入滾水15分鐘） 雞蛋：滋陽(yáng)潤(rùn)燥。 皮蛋：收斂虛熱、降虛火。 咸蛋黃：滋陽(yáng)、清肺除熱。 牛奶：補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸。（牛奶很容易沸，用深煲，一滾立即改慢火） 蓮藕：具有多種營(yíng)養(yǎng)素，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等。生食能涼血散瘀、熟食則補(bǔ)心益胃，具有滋陰養(yǎng)血的功能。與紅棗同食，則可補(bǔ)血養(yǎng)血。煨肉食可治脾胃之虛。 羊肝 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。 食療作用：羊肝性溫味甘，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可促進(jìn)產(chǎn)生新的紅血球，具有補(bǔ)肝明目、補(bǔ)血養(yǎng)血的功效，對(duì)夜盲癥、干眼癥、肝虛目昏等有較好的輔助療效。 注意事項(xiàng)：痛風(fēng)、高尿酸血癥患者不宜食用。 豬肝 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B12、維生素D、鐵等。 食療作用：豬肝性溫味甘，具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的功效，能有效地補(bǔ)充血液成分，對(duì)貧血、血虛體衰、視力不佳者有較好的輔助療效。 注意事項(xiàng)：為了殺死豬肝內(nèi)的某些原菌或寄生蟲(chóng)卵，并有效地排除豬肝內(nèi)的毒素，在烹制豬肝時(shí)，不能只為鮮嫩味美而炒制的時(shí)間過(guò)短。 豬心 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等。 食療作用：味甘、咸，性平，有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血的功效，對(duì)心血不足所致的心悸、失眠、自汗等有一定療效。 注意事項(xiàng)：身體虛胖、痰濕盛者不宜多吃。 豬肚 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。 食療作用：味甘性微溫，有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，對(duì)脾胃虛弱、食少便溏、疲乏無(wú)力、小便頻數(shù)、氣短消瘦、胃下垂及小兒疳積等癥有一定療效。 注意事項(xiàng)：濕熱內(nèi)蘊(yùn)者慎用。 豬蹄 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。 食療作用：味甘、咸，性平，有補(bǔ)血、通乳的功效，對(duì)身體虛弱、產(chǎn)后乳少、癰疽、瘡毒等癥有一定療效，同時(shí)對(duì)防治貧血、血小板減少、白細(xì)胞減少有一定的作用。 注意事項(xiàng)：濕熱內(nèi)蘊(yùn)、積滯漲悶者慎用。 豬腰 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。 食療作用：味咸性平，有補(bǔ)腎、強(qiáng)身的功效，對(duì)腎虛腰痛、身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等癥有一定的療效。 注意事項(xiàng)：不宜久食；腎氣虛寒者不宜食用。 牛肉 營(yíng)養(yǎng)成分：富含蛋白質(zhì)以及人體必需的多種氨基酸，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。牛肉中含有脂肪、膽固醇、多種維生素和微量元素。 食療作用：牛肉性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰熄風(fēng)等功效，對(duì)身體虛弱、病后體虛、脾虛久瀉、神疲乏力等癥有一定效果。 注意事項(xiàng)：燉牛肉時(shí)應(yīng)用熱水，不要用冷水。因?yàn)闊崴苁古Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 羊肉 營(yíng)養(yǎng)成分：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。 食療作用：羊肉性溫味甘，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、開(kāi)胃健力、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效，可用于虛勞羸弱、腰膝酸痛、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃等病癥的治療，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘及病后、產(chǎn)后虛弱者有食療作用。 注意事項(xiàng)：外感、內(nèi)熱、肝病、高血壓患者慎食。 豬肉 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷等。 食療作用：豬肉性平味甘，具有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)腎養(yǎng)血、益氣強(qiáng)身的作用，對(duì)體制虛弱、貧血、便秘者有食療效果，可用于病后體質(zhì)虛弱，產(chǎn)后血虧、滋陰潤(rùn)燥等。 注意事項(xiàng)：因豬肉的脂肪含量較高，肥胖、高血壓、高血脂者等應(yīng)少食。 雞肉 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鐵等。 食療作用：雞肉性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)虛健胃、活血舒筋、調(diào)經(jīng)止崩、補(bǔ)精填髓等功效。對(duì)病后或產(chǎn)后虛弱，腰膝酸痛、氣血虧虛等有極好的療效，還對(duì)泄瀉下痢、水腫、陰虛咳喘、腎虛耳聾、小便頻繁等癥有食療效果，特別是烏骨雞可謂婦科食療的佳品。 注意事項(xiàng)：陰虛內(nèi)熱、腫瘤患者不宜食用。 雞蛋 營(yíng)養(yǎng)成分：豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。 食療作用：雞蛋性味甘平，具有養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)燥的功效。其中，蛋清清熱解毒、清肺利咽；蛋黃滋陰養(yǎng)血、健脾和胃。雞蛋對(duì)病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良等有很好的食療作用。 注意事項(xiàng)：雞蛋不宜做“老”，以避免蛋白質(zhì)損失，且易于消化。 鴿肉 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。 食療作用：味甘、咸、性平，有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒的功效，對(duì)消渴多飲、氣短乏力、肝腎陰虛、中氣不足、飲食減少等有一定療效。 注意事項(xiàng)：孕婦不宜食用。 鴿蛋 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。 食療作用：味甘、咸、性平，有補(bǔ)腎養(yǎng)心、解毒的功效。對(duì)腎陰虛或心腎不足所致的腰膝酸軟、遺精、眩暈或心悸、失眠等癥有一定的療效，同時(shí)還有預(yù)防麻疹的作用。 注意事項(xiàng)：陰虛陽(yáng)亢者不宜多食。 鵪鶉蛋 營(yíng)養(yǎng)成分：鵪鶉蛋雖小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有較高的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素及鐵、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成份。 食療作用：鵪鶉蛋性平味甘，具有補(bǔ)氣益血、強(qiáng)筋壯骨等功效，可用于營(yíng)養(yǎng)不良、結(jié)核病、貧血等癥，且對(duì)哮喘、肺病、心臟病、神經(jīng)衰弱有一定的療效，是虛弱者、老人、兒童、孕婦的理想滋補(bǔ)食品。 注意事項(xiàng)：因鵪鶉蛋膽固醇含量高，故腦血管病人不宜多食。 鴨肉 營(yíng)養(yǎng)成分：鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高，脂肪、碳水化合物含量適中，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)。此外，還含有比較高的磷、鈣、鐵、銅、鋅等微量元素。 食療作用：鴨肉性微寒，味甘咸，具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水消腫的功效，可用于血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱和水腫者最為有益。 注意事項(xiàng)：腹痛、腹瀉、腰痛、外感風(fēng)寒者不宜食用鴨肉，以免加重病情。 牛奶 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類(lèi)、多種維生素、鈣、磷、鐵，以及酶和抗體等。 食療作用：牛奶性平味甘，含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品。 注意事項(xiàng)：空腹不宜飲牛奶。 海參 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵，還含有少量的碘。 食療作用：味甘、性溫，微咸，有潤(rùn)腸通便、祛火清熱的功效，能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥，對(duì)精血虧損、身體虛弱、消瘦乏力、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、腸燥便結(jié)以及高血壓、血管硬化等癥有一定療效。 注意事項(xiàng)：脾虛腹瀉、痰多者不宜食用。 海蜇 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、以及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，維生素B1、B2、碘等。 食療作用：味咸性平，有清熱化痰、消積、潤(rùn)腸的功效，對(duì)陰虛肺燥、痰熱咳嗽、大便干燥、腳腫等有一定作用，同時(shí)對(duì)高血壓、氣管炎、潰瘍病、產(chǎn)后乳少有一定療效。 注意事項(xiàng)：脾胃虛寒者不宜食用。 魷魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、碘。 食療作用：味甘、咸，性平，有潤(rùn)腸通便、祛火清熱的功效，對(duì)身體虛弱、消瘦乏力、小便頻數(shù)、腸燥便結(jié)以及高血壓等有一定療效。 注意事項(xiàng)：脾虛便溏者不宜食用。 鱔魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：帶白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、氨基酸、鈣、磷、鐵等。 食療作用：鱔魚(yú)又名黃鱔，性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、明目、解毒、通血脈、補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、利筋骨、止痔血的作用，對(duì)虛損咳嗽、風(fēng)濕痹痛等有輔助療效。 注意事項(xiàng)：外感發(fā)熱、虛熱、腹部脹滿者不宜食用。 鰻魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鉀、維生素A 食療作用：鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，半條鰻魚(yú)維生素A的含量足夠成年人一天所需，鰻魚(yú)有豐富的骨膠原，可以潤(rùn)澤皮膚、軟化血管的功效。 注意事項(xiàng)：出血性疾病患者忌多吃。 黃魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質(zhì)、以及脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸及鈣、磷、碘等。 食療作用：黃魚(yú)性平味甘，具有補(bǔ)虛益精、健脾開(kāi)胃、明目安神、調(diào)中止痢等功效，不僅可用于腰膝酸軟、遺精滑精、健旺的調(diào)理和治療，而且有特殊的止血功能，可用于治療吐血、崩漏、外傷出血等癥，對(duì)少氣乏力，久病體虛者有食療作用。 注意事項(xiàng)：易過(guò)敏者不宜多食。 鯽魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、鈣、磷、鐵、鋅等。 食療作用：鯽魚(yú)又名“鮒魚(yú)”，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。鯽魚(yú)性平味甘，具有益氣健脾、利尿消腫、開(kāi)胃調(diào)氣、通乳汁、清熱解毒等功效。食用鯽魚(yú)有益于手術(shù)后、病后體虛形弱及產(chǎn)后缺乳者；還能對(duì)肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等患者起補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)抗病能力的作用。 注意事項(xiàng)：蒸、煮食用鯽魚(yú)最有補(bǔ)益作用，外感風(fēng)寒者慎食。 鰱魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B等。 食療作用：味甘性溫，有補(bǔ)脾益氣、暖胃的功效，能溫中益氣、潤(rùn)澤皮膚，對(duì)脾胃虛寒、體虛頭昏、食少乏力等有一定療效。 注意事項(xiàng)：感冒發(fā)熱、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者不宜食用。 鯉魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。 食療作用：味甘性平，有利水消腫、下氣通乳、理肺止咳等功效，對(duì)水腫腹脹、肺熱咳嗽、乳汁不通、小便不利、腹瀉等有一定的療效。 注意事項(xiàng)：不宜同牛、羊油煎炸，不宜與芋頭、狗肉、豬肝、雞肉同烹。 草魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。 食療作用：味甘性溫，有補(bǔ)脾暖胃、祛風(fēng)的功效，對(duì)脾胃虛弱、少氣乏力、胃脘冷痛、風(fēng)寒頭痛、食少體瘦等有一定療效。 注意事項(xiàng)：瘡癬患者忌食。 鰍魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2等。 食療作用：味甘性平，有暖中益氣、除濕的功效，對(duì)脾虛氣弱、消瘦乏力、濕熱黃疸、腎氣不足等有一定療效，同時(shí)對(duì)肝病、糖尿病、泌尿系統(tǒng)疾病有一定療效。 注意事項(xiàng)：食用鮮活鰍魚(yú)前，應(yīng)將其放在清水中靜養(yǎng)兩天，吐凈污物再烹調(diào)。 平魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂等。 食療作用：味甘性平，有益氣養(yǎng)血、舒筋利骨、健脾養(yǎng)胃等功效，對(duì)消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力等有一定療效。 注意事項(xiàng)：高血脂及冠心病患者不宜多食。 銀魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。 食療作用：味甘性平，有潤(rùn)肺止咳、寬中健胃、補(bǔ)虛利尿等功能，對(duì)肺熱咳嗽、脾虛泄瀉、營(yíng)養(yǎng)不良、消化不良、身體消瘦等有一定食療作用。 注意事項(xiàng)：忌用牛、羊油煎炸。 黑魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B等。 食療作用：味甘性平，有補(bǔ)脾利水、通氣消脹、益陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎、消腫等功效，對(duì)水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼等有一定的食療作用，同時(shí)還對(duì)催乳補(bǔ)血、預(yù)防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核等有益。 注意事項(xiàng)：黑魚(yú)要活宰現(xiàn)吃，死后的魚(yú)肉不要食用。 帶魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：帶魚(yú)味道鮮美，屬高蛋白質(zhì)、低脂肪海鮮美食。帶魚(yú)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、多種維生素等。 食療作用：帶魚(yú)性溫味甘，具有和中開(kāi)胃、補(bǔ)虛暖胃、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)澤肌膚、美容養(yǎng)顏等功效，對(duì)病后體虛、肝炎、外傷出血、皮膚干燥、產(chǎn)后乳汁不足等有一定的補(bǔ)益作用。帶魚(yú)表面銀白色鱗和油脂還具有抗癌、防癌的藥用價(jià)值。 注意事項(xiàng)：吃帶魚(yú)時(shí)，不要將魚(yú)身表面的銀白色油脂去除。哮喘、中風(fēng)、潰瘍患者不宜多食。 章魚(yú) 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鈉 食療作用：章魚(yú)又名八爪魚(yú)，性平味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，有助治療瘡瘍久不愈合，對(duì)婦女產(chǎn)后缺乏乳汁也有幫助。章魚(yú)與豬腳、花生同煮，可促進(jìn)產(chǎn)后婦女乳汁分泌，與姜同煮有增進(jìn)食欲、補(bǔ)血?dú)庵А? 注意事項(xiàng)：燥熱者不宜多食。 螃蟹 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等。 食療作用：螃蟹肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。蟹肉性寒，具有益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀，續(xù)筋接骨等功效，可用于治療淤血腫痛、跌打損傷等癥狀。 注意事項(xiàng)：肝炎、心血管病、感冒發(fā)熱患者及過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不宜多食。 蠔 營(yíng)養(yǎng)成分：氨基酸、鈣、磷、鋅、鋇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、磷脂、牛黃酸、鯔醇 食療作用：蠔又稱(chēng)牡蠣，蠔油能滋陰養(yǎng)血、調(diào)中補(bǔ)虛。除了有助治療貧血、頸淋巴結(jié)核，也能促進(jìn)兒童智力發(fā)展及促進(jìn)乳汁分泌，還能降血壓、鎮(zhèn)靜。 注意事項(xiàng)：蠔一般生吃，但要注意衛(wèi)生。 螺 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、靜氨酸、纈氨酸 食療作用：螺有清熱潤(rùn)肺的功效，可滋養(yǎng)內(nèi)臟并治療氣虛、貧血、帶下、眩暈、肺弱等癥。 注意事項(xiàng)：腸胃不適、脾胃虛寒及傷風(fēng)感冒患者不宜飲用螺肉煮成的湯水。 蚌 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、無(wú)機(jī)鹽、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2 食療作用：蚌肉味道鮮美，清熱解毒、明目滋陰，有助于治療濕疹、痔漏、帶下、目赤等。蚌殼磨成粉末，有化痰的作用，主治胃痛、咳嗽、濕瘡等癥。 注意事項(xiàng)：蚌容易污染，注意衛(wèi)生。 蜆 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、維生素B12、蜆菑醇、葉黃素酯 食療作用：蜆又名扁螺，肉味咸性平，有利濕去黃、開(kāi)胃消滯、清熱解毒之效；主治小便赤痛、濕熱黃瘡以及各種腫瘤等，同時(shí)也可增進(jìn)食欲，治療黃疸。蜆殼主治濕瘡、潰瘍、咳嗽、胃痛等病。 注意事項(xiàng)：蜆肉難消化，腸胃病患者不宜多食。 蛭子 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、碘、鐵、鈣 治療作用：蛭子肉有補(bǔ)虛、治痢、清胃等功效，主治產(chǎn)后虛損、精神不振、腹痛、胃寒等癥狀。 注意事項(xiàng)：消化不良者不宜食用 鮮蝦 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、鈣、磷、鐵、硒等。 食療作用：鮮蝦性溫味甘，具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、通乳、祛毒等功效，對(duì)腎虛腰酸、倦怠失眠、瘡癰腫毒、產(chǎn)婦缺乳等有輔助功效。 注意事項(xiàng)：哮喘病、過(guò)敏性皮膚病患者慎食。 --------轉(zhuǎn)載
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