 主 料 鮮魚1000克;黃豆芽400克;生菜200克。 配 料 雞蛋一個;香菜一把;辣椒二兩;花椒一調(diào)羹;蔥姜蒜適量;郫縣豆瓣醬適量; 做 法
1)先把魚洗干凈（我是在賣魚的地方讓他們給切的片，回來就省事了），用以下佐料（五香粉、花椒、胡椒、鹽、料酒、粟粉）腌制半個小時。2)油放進炒鍋內(nèi)加到六成熱，油的用量約為半斤，再將泡椒、姜蒜、泡青菜、泡豇豆等等還有郫縣豆瓣放到油鍋內(nèi)炒香。3)倒入一瓶啤酒入鍋里，待啤酒燒開后放入糖、料酒，再將魚放進鍋里，不要攪動，5分鐘后，起鍋放入蔥段。4)這時再用一個湯鍋，將所有蔬菜在開水里煮熟放入一個大點的盆中。5)待魚煮熟后連湯一起倒入這個盆里。6)然后將炒鍋里倒入油加到八成熱關(guān)火，放入干辣椒、花椒翻炒片刻一起淋在放魚的盆里。7)再灑上炒過的白芝麻還有蔥花或者蒜苗裝飾一下就可以享受了。  |
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