| 黑巧克力堪稱"超級(jí)水果" 富含天然抗氧化劑 北京時(shí)間2月9日消息，對(duì)于喜愛巧克力的人士來說，這是一個(gè)令人興奮的消息。根據(jù)最新的研究顯示，黑巧克力中的抗氧化劑成分，要比很多有助健康的藍(lán)莓，紅莓和其他所謂的"超級(jí)水果(superfruits)"含量更豐富。據(jù)國外媒體報(bào)道，盡管嚴(yán)格的來說，可可算是一顆種子而不是一種水果，但是研究人員稱這...... 全文↓ 來自:科學(xué)網(wǎng) 1天前 科學(xué)網(wǎng)(kexue.com)訊 北京時(shí)間2月9日消息，對(duì)于喜愛巧克力的人士來說，這是一個(gè)令人興奮的消息。根據(jù)最新的研究顯示，黑巧克力中的抗氧化劑成分，要比很多有助健康的藍(lán)莓，紅莓和其他所謂的"超級(jí)水果(superfruits)"含量更豐富。 據(jù)國外媒體報(bào)道，盡管嚴(yán)格的來說，可可算是一顆種子而不是一種水果，但是研究人員稱這并不能阻止將這種受很多人喜歡的食品歸類到"超級(jí)水果"中。Superfruit，超級(jí)水果，或超級(jí)水果秀。指一種水果結(jié)合特別豐富的營養(yǎng)、抗氧化品質(zhì)和口味特別有吸引力，可以刺激消費(fèi)者消費(fèi)和留住忠誠客戶。原本是一個(gè)營銷術(shù)語，在2005年首先在食品和飲料業(yè)使用。 黑巧克力有利健康，但從營養(yǎng)學(xué)角度也要注意均衡飲食的重要性 科學(xué)家在美國好時(shí)公司(Hershey 北美地區(qū)最大的巧克力及非巧克力類糖果的制造商)中心進(jìn)行了相關(guān)研究，對(duì)比了各種食品中的抗氧化劑含量，包括藍(lán)莓、越橘、石榴，巴西莓和可可及黑巧克力的食物及飲品等。 相關(guān)的測(cè)試結(jié)果刊登在《化學(xué)中心雜志》(Chemistry Central Journal)中，結(jié)果表明，可可和黑巧克力中富含豐富的黃酮類(Flavones)成分。黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生。 研究報(bào)告的主要作者黛布拉-米勒博士(Debra Miller)表示，可可粉和黑巧克力提供的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，可稱得上是十分有益健康的"超級(jí)水果"。此外其他的一些研究結(jié)果也表明，每天食用一塊黑巧克力可以使患上心臟病的危險(xiǎn)降低約1/3，有研究人員稱光是聞巧克力的香味就可以預(yù)防感冒。還有醫(yī)學(xué)專家聲稱，可可豆中的表兒茶酸(Epicatechin)可以抑制多種疾病，包括癡呆、中風(fēng)、癌癥、糖尿病、心臟病、陽痿等。 食用黑巧克力有利于健康，但是從營養(yǎng)學(xué)角度也需要注意均衡飲食的重要性，例如食用糙米、豆類，水果和蔬菜等。另外對(duì)于擔(dān)心食用巧克力變胖的人，只要注意食用方法就可以達(dá)到吃的健康的目的。因?yàn)楹谇煽肆﹄m然含有一定量的脂肪，但大部分都是不飽和脂肪，食用后不會(huì)轉(zhuǎn)化成體內(nèi)的堆積脂肪。同時(shí)黑巧克力在體內(nèi)消化過程中，還會(huì)燃燒掉脂肪和熱量。最好選擇可可脂含量在70%以上的黑巧克力，每日食用量在50-100g左右即可。再者，食用黑巧克力不要同時(shí)飲用牛奶，因?yàn)檫@樣會(huì)影響吸收類黃酮。 |
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