藝術(shù)是人類以主觀情感和想象，對客觀世界的理解和反映。從釀酒到品酒，其中的實踐、技巧、文化、無一不包含著人類對酒在藝術(shù)境界上的追求。比起曲高和寡的古典藝術(shù)，酒則是寓含著勞動人民創(chuàng)作智慧，飛入尋常百姓家的藝術(shù)品。

Choose Beer, Choose Life

而酒家族中最平易近人的則是消費市場最大的啤酒。無論啤酒的口味輕重，顏色深淺，都離不開水、麥芽、酵母和啤酒花四種原料的友好合作。他們的創(chuàng)作始于九千年前的中亞，時至今日家族作品已經(jīng)遍布世界各地。

麥芽是創(chuàng)作的主筆，口感的濃淡，色澤的深淺，酒精度的高低都由它決定。 啤酒花是插畫家，它苦澀芳香的風格，中和麥芽的甜度，使得啤酒不光是一杯甜酒，它的防腐功能也是的啤酒長保新鮮。酵母則是出色的策展人，原本毫不起眼的作品，在它的催化作用下，變成引人入勝的啤酒泡泡，最后再加上釀造水的無私投資，能夠為麥芽，啤酒和酵母的茶果提供容身之地。

既然啤酒口味由麥芽決定 ，而麥芽和人一樣，是越曬越黑的，所以短時間烘烤的麥芽釀出淺色啤酒，隨著烘培時間加長，出來的啤酒相應的白麥色到金黃色，開始發(fā)紅的琥珀色，最后完全烘培的咖啡色。這個過程里，啤酒的口味也由清爽變?yōu)闈庥簟?/p>

日本最高級的全麥啤酒——Yebisu（惠比壽）

啤酒的鮮度法則

酒作為一件作品，有其獨特的欣賞時間。如果葡萄酒醉求得是來日方長，則啤酒是只爭朝夕。“新鮮最美味”是啤酒不變的法則。新出爐，最新鮮，營養(yǎng)最豐富的叫鮮啤酒 （draft beer）, 在口中活蹦亂跳，味道甘鮮。只有在鮮啤酒里才能品嘗到真正的活性酵母，缺點是保質(zhì)期只有三個月。

經(jīng)過低溫過濾后的是生啤酒(tap beer)，酒質(zhì)透明也更清爽,但在過濾中損失大部分活性酵母。

而更為大多數(shù)的啤酒則是“二次發(fā)酵啤酒”，也是平日里最常見的瓶裝啤酒。以比利時風格的啤酒為例，它在裝瓶的過程中再次加入酵母，獲得更長的保存和飲用時間。

愛爾蘭酒吧里整排的生啤酒栓

啤酒杯的選擇

比利時人說，啤酒要倒出來喝才品出滋味，因此啤酒杯成為啤酒重要加味伙伴，不僅是因為什么樣的啤酒應該配什么樣的杯子最對味，懂得基本的啤酒杯選擇更代表了你是一名老練的啤酒客。所以，下面簡單介紹一下不同種類的啤酒杯。

杯口向內(nèi)縮，杯身凸起的是郁金香杯（Tulip glass），可以讓酒香和泡沫最持久的保持在杯中，適合表現(xiàn)多元層次的工藝啤酒。帶果味的水果啤酒，建議選擇細長而優(yōu)雅笛型杯；悶騷的英國Ale 啤酒，常以品脫杯（Pint glass）搭配。高瘦纖細有腰身曲線的皮爾森酒杯（Pilsner glass），是專為個性明朗的皮爾森啤酒所打造；至于新鮮豪邁的德國啤酒，當然和爽快的馬克杯撘調(diào)。

除杯子配選，啤酒好喝另一秘訣，建議要先冰杯子，道理和喝清酒溫杯喝得更舒服一樣。

你認得這些啤酒杯嗎？