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每天做雙皮奶，剩下的蛋黃怎么吃成了問(wèn)題。搜索整理了下，答案如下：
1、蛋糕。
“蛋黃小海綿”是一款沒(méi)有蛋白的蛋糕。
配方：
蛋黃10個(gè) 細(xì)砂糖120克 鹽1/4小匙 牛奶160克（我想可以用其他液體代替吧） 香草精少許 低筋面粉：200克 發(fā)酵粉：1/4小匙 步驟： 蛋黃打發(fā)加100g牛奶和香草精打勻；放入低筋面粉和發(fā)酵粉，輕拌至勻；最后加入剩余60g牛奶，攪拌均勻。
面粉入約3/4滿，用180度烤約20分鐘，出爐后趁熱移出烤模。用的小杯模。 我想如果用生日蛋糕模子的話（比如8寸圓模）應(yīng)該用140-150度烤50-60分鐘比較合適（沒(méi)試過(guò)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)推斷的） 2、蛋撻
3、美味椰子球
用料：黃油100克，糖粉130克鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，椰蓉270克。
做法：（1）黃油，糖粉一起攪拌，直至混合；（2）分次加入蛋黃攪拌均勻；（3）分次加入鮮奶攪拌均勻；（4）加入椰蓉、奶粉拌勻。所有份量可自己酌情加減 。（5）烤制10分鐘左右即可 4、蛋黃醬
蛋黃醬，又稱沙拉醬、白汁。是以精煉植物油或色拉油以及食醋和蛋黃為基本成分，加工成乳化型的半固體油脂類調(diào)味品?？蓾苍谏?、海鮮上，或澆在米飯上食用，或涂抹在面包上，也可作為炒菜用油及湯類調(diào)味料。其風(fēng)味比一般油脂醇厚。
原料：
雞蛋黃1個(gè)、白糖2勺、食鹽1/2勺、少量白胡椒粉、白醋2勺、白酒1/2勺、植物油大約150ml。
步驟：
蛋黃放碗內(nèi)，加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒；用打蛋器打散蛋黃；加入白醋；繼續(xù)打散；很關(guān)鍵：緩慢加入植物油，一定要少加，然后繼續(xù)打散，再加，再打散，切不可加過(guò)多，否則容易分液；加入植物油后打散即可。
5、炒著吃
（1）打散了加蔥炒。
（2）蛋黃南瓜：南瓜切條炒熟；蛋黃煮熟碾碎，加少許水入炒鍋炒成糊，拌入南瓜。
6、蜂蜜蛋黃餅干
7、拿到蛋糕店換成money或蛋糕……
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來(lái)自： 在水之末 > 《美食不負(fù)》
