主料：鴨梨400克,黃瓜150克,金糕100克
調(diào)料：白砂糖20克,鹽5克

特色：

此菜色澤美觀，甜酸適中，黃瓜香氣濃郁，吃一口，真有一種“賽香瓜”的感覺。

做法：

1. 將鴨梨、黃瓜洗凈同京糕（金糕）一起切成粗細(xì)一樣的絲；
2. 將鴨梨放入盆中，投入綿白糖腌制約10 分鐘左右，取出，控凈水分；
3. 將梨絲碼放在盤子中央，用黃瓜絲圍邊，京糕絲在梨絲上邊，上桌前灑上綿白糖即可食用。

 

制作要訣：

1. 刀口精細(xì)，三種絲應(yīng)切得粗細(xì)均勻適度；
2. 裝好盤的成品，應(yīng)取一只碗扣在上面，上桌時(shí)翻開，目的是將三種原料的香味混合在一起，使其香味更加濃郁芬芳；
3. 此菜最好現(xiàn)制現(xiàn)吃，放置時(shí)間過長，梨的表面會出現(xiàn)褐斑。

食物相克

鴨梨：梨忌與螃蟹、鵝肉同食。