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灌湯蒸餃:最給力的年夜飯主食  灌湯蒸餃 年夜飯上最給力的主食(附肉皮凍的做法) 中國(guó)很多人，在過(guò)年的時(shí)候，都會(huì)吃餃子。所以，這個(gè)時(shí)候，做一個(gè)大家都喜歡的餃子是必需的。所以我說(shuō)，在很多人的年夜飯里，餃子是不能少的。 我不是北方人，我們的年夜飯里餃子是可有可無(wú)的。但，有總比沒(méi)有強(qiáng)，因?yàn)檫@個(gè)超給力! ————————————————  豬肉凍原料 豬肉皮400克，水3000克，鹽5克，蔥15克，姜15克 蒸餃原料 餃子皮少許，豬肉凍200克，豬肉200克，蔥10克，姜10克，鹽5克，老抽5ml白糖5克，料酒5ml，水少許 做法 1，肉皮洗凈 2，用水煮開(kāi) 3，用刀將肉皮去掉肥肉部分 4，然后將肉皮切成絲  5，切成絲的肉皮加水3000克 6，再加鹽，蔥，姜末煮至肉皮變爛 7，再去掉蔥姜末，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中，攪拌成糊 8，再次煮開(kāi)  9，倒入模具中，冷藏一個(gè)晚上，脫模。 10，用刀切成合適的大小備用。 11，肉加蔥，姜，鹽，白糖，料酒，水放入攪拌機(jī)中攪拌成肉末 12，加入肉皮凍攪拌好備用  13，餃子皮少許 14，將肉餡包好 15，上蒸籠，高壓鍋，水開(kāi)后，10分鐘。即可。  飛雪有話說(shuō) 1，做的肉皮凍比較多，建議分好放冰箱冷凍。要用的時(shí)候取一份即可。 2，也可以將肉皮凍做成皮凍吃，沾上調(diào)料，也不錯(cuò)。 3，餡料根據(jù)各人口味來(lái)調(diào)整。 
咖喱大蝦 年夜飯上怎么少得了它?(附蝦的預(yù)處理)
我個(gè)人覺(jué)得吧，蝦，雞翅和排骨都是百吃不厭的東西。
但蝦的價(jià)格稍貴一些。
而蝦的營(yíng)養(yǎng)和健康程度相對(duì)其他兩者卻是更勝一籌。
一年一度的年夜飯
這蝦，又怎么少了得呢?
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 咖喱大蝦 原料 蝦250克，蔥5克，姜5克 調(diào)料 百夢(mèng)多咖喱35克 做法 1，蝦買回來(lái)后，先清洗一下。 2，將蝦的長(zhǎng)須，以及多余的部分剪去。 3，在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸 4，處理好的蝦再清洗一下待用。 5，鍋中放油，倒入蔥末，姜絲 6，再將蝦倒入 7，炒至變紅后，將咖喱放入 8，加入適量的水，煮至湯汁濃稠即可。 飛雪有話說(shuō) 1，蝦的吃法有很多，這是一種比較簡(jiǎn)便的做法。在家宴上，一定會(huì)很受歡迎。 2，收好汁的咖喱，一定也不要浪費(fèi)，用來(lái)拌飯吃是一流。 3，這里我直接用的咖喱塊。如果你用的是咖喱粉，要再加入適量的鹽和糖即可。
爆炒雞胗:紅紅火火年夜飯 爆炒雞胗 年夜飯上就應(yīng)該有紅紅火火的菜肴 年三十的時(shí)候，是一家人最開(kāi)心的時(shí)候。 這個(gè)時(shí)候，一定不要忘記多一些麻辣鮮香的菜肴。 可能這個(gè)菜的價(jià)位并不高， 但是菜里有一些火紅的色澤，會(huì)讓人心情震奮。 ————————————  爆炒雞胗 原料 雞胗300克，蔥5克，姜5克，辣椒干20個(gè)，香菜三顆 調(diào)料 料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，鹽3克，糖3克 做法 1，雞胗泡水30分鐘去腥 2，將洗凈的雞胗切片 3，辣椒干切段，蔥切末，姜切絲 4，鍋中放油，倒入蔥姜末，辣椒干爆香  5，再倒入切好的雞胗 6，加入各種調(diào)料，翻炒均勻，放入香菜關(guān)火。 飛雪有話說(shuō) 1，這里雞胗也可以用鴨胗來(lái)代替。 2，年夜飯中要的就是歡天喜地，所以，適當(dāng)?shù)募右恍┘t紅火火的菜肴，會(huì)讓人心情也會(huì)跟著好起來(lái)。 3，香菜在這里會(huì)讓菜肴增色，一定要放哦。
兔肉蘿卜煲：年夜飯頭盤
兔肉蘿卜煲 年夜飯頭盤 說(shuō)實(shí)話兔肉我好幾年沒(méi)吃了。 以前曾經(jīng)買過(guò)一只， 但做得不好，印象不深。 所以就再?zèng)]買過(guò)。 這不，兔年來(lái)了， 借著兔年的冬風(fēng)， 咱們也吃一回兔。 提起兔，屬于高蛋白質(zhì)，低脂肪，少膽固醇，質(zhì)地細(xì)嫩，具有極高的消化率。所以深得大家的喜愛(ài)。 年夜飯上，一定不要忘記吃兔哦 虎年咱們不敢吃虎，這兔還是敢吃的哈。 —————————— 兔肉蘿卜煲 原料 兔肉500克，蘿卜兩個(gè)，蔥15克，姜15克 調(diào)料 生抽15ml，老抽15ml，料酒30ml 做法 1，兔肉泡水一天，(買回來(lái)的兔肉如果體肉血比較多，一定要多泡一會(huì)兒，去掉血水，這樣不會(huì)腥。) 2，鍋中加入兔肉和水煮開(kāi)，水去掉不要，兔肉洗凈。 3，沙鍋中，加入免肉，蔥結(jié)，姜片，以及各種調(diào)料煮30分鐘 4，再加入切塊的蘿卜，煮至蘿卜爛了即可。 飛雪有話說(shuō) 1，兔肉營(yíng)養(yǎng)豐富，有機(jī)會(huì)的話，大家可以多吃一吃。 2，兔肉一定要盡量多泡一會(huì)兒，不會(huì)有腥味。 3，按我老公的說(shuō)法，兔肉味道和豬羊肉不一樣，有些野味的感覺(jué)。 番茄魚湯,滋補(bǔ)魚湯 番茄魚湯 滋補(bǔ)魚湯 和肉比起來(lái)魚吃得要健康的多。而魚最營(yíng)養(yǎng)最健康的吃法就是用來(lái)做湯了。濃濃的湯里再來(lái)些西紅柿味道別提多棒了。 鯽魚尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，不光家人適合經(jīng)常食用，而且也適合中老年人和病后虛弱者食用，還特別適合產(chǎn)婦食用。 原料 鯽魚一條，西紅柿一個(gè)，生菜100克，蔥10克，姜10克 調(diào)料 鹽5克，胡椒粉2克，白醋幾滴 做法 1，魚清洗干凈，鍋燒熱，倒入油，放入魚正反面煸至變色 2，往鍋中倒入蔥片，姜段，和適量的開(kāi)水和幾滴白醋 3，中火煮30分鐘，其間魚湯一直要翻滾。湯才會(huì)濃白。 4，加入切片的西紅柿 5，再放入生菜葉，鹽，胡椒粉關(guān)火。 飛雪有話說(shuō) 1，魚要想不破皮，熱鍋涼油也是一個(gè)辦法。 2，煮的時(shí)候，魚湯不斷翻滾，湯才會(huì)白。 3，生菜放進(jìn)去，就不用再煮了，因?yàn)樯酥蟮臅r(shí)間長(zhǎng)，口感就不好了。 4，少許胡椒粉口感也不錯(cuò)哦。 5，煮的過(guò)程中放幾滴白醋可以去腥。 |
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