人的組織是由細(xì)胞和膠原纖維構(gòu)成的。如果人體缺乏膠原纖維，那么細(xì)胞就會瘋長，容易發(fā)生癌癥或者境界瘤；韌帶就會松弛，容易發(fā)生內(nèi)臟下垂、痔瘡、疝氣；骨質(zhì)也會疏松，容易發(fā)生骨質(zhì)增生或者關(guān)節(jié)炎。由于人體自己不能生產(chǎn)膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。膠原纖維存在于每種動物組織里，但是在牛蹄筋里比較多。如果我們有意識地通過熬制牛蹄筋湯食用去補充膠原纖維，那么就不失為有效地防止癌變和其他疾病的一種手段，從而達(dá)到強身健體的目的。□摘自《病是自家生》劉弘章劉渤著中國友誼出版公司2006年8月

　　應(yīng)當(dāng)從何時喝牛蹄筋湯？

　　有四種肉類都是平性的。第一是牛蹄筋；第二是有鱗的河魚、牛肉；第三是豬、牛皮；第四是豬肝、牛肝、血豆腐等。也就是說，這些肉類不寒、不熱。但是有些人說，鯉魚湯和牛肉湯是熱性，這是不對的。當(dāng)然，如果熬湯的時候加入許多熱性的作料，那么這些東西就變成了熱性的。其實，中國人幾乎做任何肉類，都習(xí)慣加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等熱性的作料，這是一個非常不好的習(xí)慣。這等于天天吃熱性的藥物，不得熱性病才是怪事！

　　小孩子應(yīng)當(dāng)從出生3個月之后，開始喝牛蹄筋湯。為什么？因為產(chǎn)婦從第4個月之后，開始恢復(fù)月經(jīng)，而恢復(fù)月經(jīng)之后的奶水叫臊奶，其味道與品質(zhì)已經(jīng)大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那么就會營養(yǎng)不良。因此小孩子從出生3個月之后，就要開始喝各種肉湯。俗話說：“十人九痔。”然而劉氏家族，從明朝開始就沒有人得痔瘡、關(guān)節(jié)脫臼、骨質(zhì)增生、疝氣、內(nèi)臟下垂、境界瘤、癌癥。這說明喝牛蹄筋湯是管用的。

　　為什么有些人不喝牛蹄筋湯也不得癌癥？錯了，應(yīng)當(dāng)說一些人還沒得癌癥，就死于其他的疾病了；或者說，一些人沒有癌基因而死于其他的疾病。

　　那么，哪些人需要多喝牛蹄筋湯？有癌癥家族史的人、經(jīng)過保胎出生的人、母親在懷孕期間吃過化學(xué)藥物的人，必須提高警惕，要有意識地多喝牛蹄筋湯。

　　為什么有些人喝牛蹄筋湯不管事？因為凡是已使用放療、化療、皮質(zhì)激素的癌癥病人，由于結(jié)締組織中的許多纖維細(xì)胞已被破壞，所以喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去形成癌的包圍圈。

　　許多紅斑狼瘡、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生的病人，由于長期使用皮質(zhì)激素，是極難痊愈的。這是因為皮質(zhì)激素能夠破壞纖維細(xì)胞，而造成膠原纖維的斷裂。因此這些病人喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復(fù)組織的損壞。

　　凡是胃氣已經(jīng)下降的內(nèi)臟下垂病人，由于消化吸收能力已經(jīng)減弱，因此這些病人喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復(fù)臟器的應(yīng)有位置。

　　怎樣購買牛蹄筋？

　　牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀牛蹄筋。但是必須把牛皮去掉。癌病人，一定要買牛蹄筋熬湯喝，這是控制癌的生長轉(zhuǎn)移的唯一辦法。

　　牛蹄筋要買新鮮的。但有些賣牛蹄筋的人，說牛蹄筋都是煮熟的。因為從牛蹄上剝離筋腱，必須把牛蹄放在開水里煮，煮軟之后才能剝離筋腱。如此處理，不會影響牛蹄筋的品質(zhì)。

　　但把牛蹄子放在火堿水里泡，這是奸商行為。因為破壞了牛蹄筋的品質(zhì)。這種牛蹄筋非常白嫩，然而臨床作用很弱。飯店里有一道紅燒蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火堿水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡發(fā)成三斤。這種有害的紅燒蹄筋，滑嫩可口，然而火堿害人。

　　需要注意的是，剝離下來的牛蹄筋是帶著牛皮的。自己買來牛蹄筋之后，必須親自動手把牛皮去掉。

　　怎樣熬牛蹄筋湯？

　　①買來的牛蹄筋，一定要去掉帶有毛孔的肉皮。

　?、谝米詠硭莅胩?，去除可能存在的殘留火堿。

　?、勰貌说栋雅Ｌ憬钋谐杉?xì)條。

　?、茏詈糜酶难b的電飯鍋熬12小時。

　?、菖Ｌ憬畹拿刻煊昧?，應(yīng)當(dāng)自己掌握在0．25－1公斤。熬湯的加水量，應(yīng)當(dāng)是0．25－0．5公斤加2升水，0．75－1公斤加4升水。必須把牛蹄筋熬成棉花一樣才算熬好。

　?、薨竞弥笤偌邮雏}。⑦晾涼了應(yīng)當(dāng)結(jié)凍。

　?、嘁部梢砸淮伟?公斤牛蹄筋，分成2－4天吃掉。

　?、釟堅灰o病人吃，以免不易消化。

　?、獍竞玫呐Ｌ憬顪旁诒淅镒疃啾Ｙ|(zhì)4天。

　　臨床實踐證明，癌塊大于3厘米，并且未做過任何治療的癌病人，在喝牛蹄筋湯一個月之后，并不能完全包裹癌塊。此時的CT、B超顯影，可以發(fā)現(xiàn)癌塊沒有生長，但是癌塊周圍并未形成光滑的包膜，其亮度也未增強。怎么辦？繼續(xù)喝牛蹄筋湯，直至癌塊依然不生長、周圍形成光滑的包膜、而且亮度增強。因此這些病人要喝三個月再用治癌藥控巖散。

　　牛蹄筋是否有替代品？

　　怎樣克服牛蹄筋湯的怪味呢？可以在熬好的牛蹄筋湯里加點兒鹽、西紅柿、蘿卜等。

　　喝牛蹄筋湯是否有副作用？如果胃氣不好，由于牛蹄筋湯黏膩，那么喝了牛蹄筋湯之后，容易拉稀。如果喝了儲藏在冰箱里超過兩天的牛蹄筋湯，那么也容易拉稀。

　　有人問，牛蹄筋有替代品嗎？是這樣，牛蹄筋分為多種，其中牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝?wù)谱钌系?，而馬蹄、驢蹄、豬蹄則劣等。