原料：

大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜

做法：

1、把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天,使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀；

2、把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料；

3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開(kāi)后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；

4、取出后解去細(xì)繩，裝入盤(pán)中即可。

清蒸大閘蟹除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當(dāng)蒸好的大閘蟹端上桌時(shí)，只見(jiàn)此物色澤橙黃，肉香鮮美。飲食時(shí)打開(kāi)蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受??！