王水章把河南省科學院的周文宗博士請來，請他給泥鰍把把脈。周博士分析了泥塘養(yǎng)殖泥鰍存在的問題。

    （采訪）周文宗：人工養(yǎng)殖環(huán)境，如果是有土養(yǎng)殖，它就帶來有一個問題，因為這個養(yǎng)殖密度比較高，一般像我們目前池塘養(yǎng)殖的密度，一畝在一千斤以上。

    這么高的養(yǎng)殖密度，勢必是要加大飼料的投喂量的。

    （采訪）我們這個飼料目前主要是沉性飼料為主，淤泥非常臟，特別是中后期淤泥非常臟。

    飼料常常被淤泥污染。另外，這泥鰍和一般魚的習性有些不同，它們的活動空間非常小，一般采食的范圍也就在1米左右。這么一個大池塘即便飼料撒得再細心，也很難面面俱到，一些泥鰍吃不上飼料，生長速度慢。大量剩余的飼料在泥里邊，這泥就起到了發(fā)酵罐的作用。這樣以來，必然帶來很多副作用，產生許多有毒、有害物質，影響水質，泥塘的水質一旦惡化，就很難恢復了。

    （采訪）周文宗：因為這個水體這么大，你就是換水那個泥很多這種腐敗物、有機物、細菌都在泥里面，那么這些東西是沒法用換水來處理的，所以這個水質到中后期以后很難調控，所以會引起產量下降。

    在這種養(yǎng)殖環(huán)境里，好不容易活下來的泥鰍，沒到冬季又早早鉆到泥里了，和人們捉起了迷藏，泥鰍捕撈也成了問題。

    （采訪）周文宗：因為這個泥鰍低于15℃以后就開始鉆泥了，那時候像這種池塘，一般都鉆到泥里面，泥一般都20厘米，這樣的話不大好抓。

    這樣看來，池塘里的泥倒成了養(yǎng)殖泥鰍的一大障礙。周文宗博士幾年前就開始研究不用泥來養(yǎng)泥鰍。

    （采訪）王水章：我想他們說養(yǎng)泥鰍，不加泥，我說泥鰍泥鰍，得需要加泥嘛，不在泥里怎么長。

    不過，為了能養(yǎng)好泥鰍，王水章決定試一試，搞無土養(yǎng)殖泥鰍。

    （采訪）王水章：夏天最熱的時候，水溫達到了45～48℃,泥鰍沒辦法休息，沒辦法休息，有出現死亡的。

    即便增加養(yǎng)殖池的水位，效果也不太理想，看來，得必須找到能夠代替泥的東西？

    （采訪）王水章：我們要給它弄點草，鋪上草溫度也降下來了，泥鰍也有休息的地方了。

    不僅如此，泥鰍躲在草根里，還可以吃點嫩芽、嫩根改善伙食。水草吸收水里多余的養(yǎng)分，又可以改善水質。泥鰍總算有了一個不錯的新家。看來，這些水草對于無土養(yǎng)殖池里的泥鰍來說，是非常必要了。

    然而，事情并不這么簡單，隨著水草的生長，泥鰍卻是不見長，而且死亡的現象越來越多。這讓王水章很是納悶。難道是泥鰍真的離不開泥嗎？

    王水章觀察發(fā)現，由于池子里水草多，飼料常常灑落在水草上。

    （采訪）周文宗：這個泥鰍它不能爬到水草上面吃食，飼料浪費比較大。

    到頭來泥鰍還是吃不飽。后來發(fā)現，即便是投放足夠的飼料，死泥鰍照樣不斷。問題到底出在什么地方呢？

    再仔細觀察，王水章發(fā)現了一個秘密。

    （采訪）王水章：泥鰍早上9點、下午5點，這個時間它需要往上跳。

    （空，音樂）后來詢問專家，才知道泥鰍不只是在這兩個時間段跳躍，它們經常跳躍，只是這兩個時間段比較活躍。泥鰍絕對是跳躍高手，不過，這不是為了運動，也不是為了捕食，那它們?yōu)槭裁催@么忙活呢？

    （采訪）周文宗：這個泥鰍是跳出水面呼吸的。

    這點和鱔魚就不同了，鱔魚可以爬在水草上慢慢呼吸，而泥鰍是急性子，它要不斷跳出水面吸進新鮮空氣，在腸內進行氣體交換，然后通過肛門把廢氣排出去。這是泥鰍在利用腸呼吸。它還可以像普通魚一樣用鰓呼吸，甚至利用自己的皮膚呼吸。所以，泥鰍對水里的溶氧要求并不高，但是，過多的水草確實影響了泥鰍的正常生長，得趕緊去除一部分水草。

    （采訪）王水章：這草用小竹竿一攔，綁在外邊。泥鰍累得慌，天熱了都臥在草里面，早起它出來吸收點新鮮空氣，有玩的地方了，也有休息的地方。

    經過試驗，他們總結出，無土養(yǎng)殖泥鰍，水草的面積一般占水面的1/3，最多不超過2/3。為了方便泥鰍取食，節(jié)省飼料，專家還特意提醒，飼喂的時候需要注意。

    （采訪）周文宗：撒飼料基本上就在竹子空間喂飼料，然后觀察泥鰍的活動。

    投放的飼料直接沉入水底。由于池底上鋪著薄膜，比較干凈。和泥塘相比，這里的泥鰍找吃的就方便多了。

    泥鰍雖然沒有鋒利牙齒，不能咬碎塊狀飼料，但是泥鰍非常聰明。它們對這些塊狀的飼料發(fā)起了一輪輪攻擊，先把飼料撞碎。顆粒變小的飼料很容易吸到嘴里，最后都變成了泥鰍的美餐。

    由于飼喂泥鰍是是定時、定量，這樣，不僅節(jié)省了飼料，水質也有保證，在這樣的環(huán)境里，泥鰍生長迅速，而且很少得病。王水章懸著的一顆心總算放了下來。

    為了讓泥鰍安全過冬，并且能夠正常生長，就得增加水溫，王水章想到了給泥鰍養(yǎng)殖池扣大棚。而在以前冬季池塘里很難養(yǎng)泥鰍。

    （采訪）周文宗：這么大的水面去搞大棚、搞溫室，一個成本比較高，再一個也不現實，加溫了也不好。

    如今的養(yǎng)殖池變小了，扣棚就相對容易一些。棚高1.8米，寬10米，正好罩上兩排池子。

    （采訪）王水章：我們用這個小池子養(yǎng)泥鰍，扣棚方便，能提高它的溫度，延長它的生長期。

    要在過去，一般在10月下旬，鄭州地區(qū)室外養(yǎng)殖的泥鰍生長就很慢了。早上的水溫也就9～10℃，中午最高的溫度也不到15℃。然而，在塑料大棚里，上面有薄膜罩著，池子下邊鋪著黑色薄膜有吸熱的作用，和泥池子相比增溫效果更加明顯。

    （采訪）周文宗：目前我們觀察，扣棚的溫度，最低溫度到19℃，上午如果溫度高的話，可以到23℃，這個溫度是差別很大的。

    泥鰍在大棚里采食依然很活躍，生長迅速。這樣，冬季養(yǎng)殖時間可以向后延長兩個月，而早春又可以提前兩個月，通過扣大棚一年當中總共增加了4個月的養(yǎng)殖時間。

    （采訪）王水章：養(yǎng)殖效益增加了30～40%。

    不僅如此，由于增加了泥鰍的生長時間，對來年繁育泥鰍種苗也有好處。

    （采訪）周文宗：因為泥鰍繁殖主要是4月份到5月份，如果我們冬天能夠讓它加快生長，繁殖可以提前，并且還可以比較整齊，這樣的話，有利于我們搞人工育苗，這也是一大優(yōu)勢。

    可話說回來，扣棚畢竟增加了一些成本，為了進一步增加效益，王水章在專家的指導下，針對無土養(yǎng)殖池的特點，在泥鰍養(yǎng)殖技術上進行了調整。

    首先是增加了養(yǎng)殖密度。他們把兩個池子的泥鰍倒入一個池子里邊，泥鰍的養(yǎng)殖密度增加了一倍。

    專家說，沒有泥的池子，泥鰍活動空間要大一些，況且冬季大棚里水溫不是特別高，養(yǎng)殖密度適當大一些，可以節(jié)省空間。

    不過，這養(yǎng)殖密度大了，日常的管理也要跟得上。

    （采訪）周文宗：看到黃綠色，就是帶點黃色的、綠色的或者帶點褐色的都可以，但是一旦發(fā)黑，說明水質不好。

    （采訪）周文宗：早晨起來，八點鐘之前換水比較好。但是換的時候，每次一般溫差不要超過3℃。換水可以采取每次換個1/2～1/3，不要全部換，這樣的話，防止泥鰍產生一些應激反應，換水來得最快。

    泥鰍還是喜歡相對比較肥的水質，如果水太透明的話，說明水太瘦了，這就要增肥了。過去用化肥或者有機肥，很容易影響水質。王水章琢磨著用過濾的沼液來肥水。沼液里有大量的氨基酸，營養(yǎng)豐富，泥鰍吃了可以省下一大筆飼料錢。

    想法很好，可開始由于沒有把握不好，他反倒吃了虧。沼液用多了，水又太肥了，泥鰍照樣吃不消。那沼液添加多少合適呢？

    （采訪）周文宗：一般來說，建議1%左右是比較好的。比如２000斤水，然后1%的話，20斤沼液就可以了。像我們這一個池子，一般來說，30～50斤沼液就可以了。

    就這一項就為王水章節(jié)省了近30%的飼料。養(yǎng)殖成本低了效益就有了。一個一畝的塑料大棚，僅泥鰍的收入差不多就有2萬多元。

    那這無土養(yǎng)殖的泥鰍，消費者認可嗎？

    （采訪）顧客：好吃，沒有土腥味。

    沒有土腥味的泥鰍很受消費者的歡迎。這和泥塘里養(yǎng)的泥鰍口感上有了明顯變化。那過去泥鰍的土腥味是怎么來的呢？

    （采訪）周文宗：因為有土養(yǎng)殖泥鰍是鉆到泥里邊，因為泥的環(huán)境帶有土腥味，主要是里面的微生物、藻類，我們吃泥鰍的時候有一種泥腥味。因為沒有泥以后，它活動空間稍微大一些，活動性也比較強了，它的肉質要緊一些，口感要好一些。

    （主持人）泥鰍沒有土腥味，對于王水章來說可以說是一個意外的驚喜。自從有了大棚，泥鰍不僅可以安全過冬，還給王水章帶來了可觀的經濟效益。王水章沒有滿足，他們琢磨著能不能在大棚里再做點文章。

    無土養(yǎng)殖泥鰍離不開水草。如果把水草換成能在水里生長的蔬菜，又可以增加一部分收入嗎？那選什么樣的蔬菜好呢？專家給出了建議。

    （采訪）周文宗：有大棚以后，我們主要是以芹菜為主。

    芹菜比較耐寒，適應水環(huán)境，那怎么把它們種在水里呢？

    （采訪）周文宗：這個芹菜，大家看到它容易倒伏，這樣的話，我們所以用泡沫板打孔，讓它固定的作用，起固定的作用，四周用竹子把它圍住，防止風吹動。

    要想讓蔬菜長好，就需要大量的肥料。一般土壤里有營養(yǎng)，可池底沒有土，即便有土，蔬菜的根系也夠不著。沼液和泥鰍的糞便倒是很好的肥料?？烧右翰荒苡玫奶啵圉q糞便蔬菜也很難利用。

    （采訪）周文宗：泥鰍拉出來的糞便，主要是含氨氮，但是這個植物根系吸附的主要是硝酸鹽。

    得想辦法讓氨氮轉化為硝酸鹽，專家找來了微生物來幫忙。

    （采訪）周文宗：一般種菜一定要注意每個月最好噴灑一次微生物制劑，這樣的話就加快糞便里面的氨氮轉化硝酸鹽的過程，就是我們說的硝化過程。

    這樣，在不增加其它肥料的情況下，這樣的塑料大棚冬季在收獲泥鰍的同時，還可以收獲蔬菜。而且這些蔬菜的品質非常好，又可以增加幾千元的收入。

    （采訪）王水章：一棚多用，養(yǎng)泥鰍還可以種蔬菜，把這個模式試驗出來以后，要帶動農民致富。