年近90的外婆給我們送來了一袋子醬油豆

這是她老人家自己親自做的

花了一個多月的時間做成

她說我喜歡，從小就喜歡

都說打小吃外婆家

我們卻無以回報

無私的親情讓我感動啊

......

醬油豆

顧名思義，也是做醬油用的

老輩人家里用的醬全是自己發(fā)酵自己做

現(xiàn)在超市賣的醬油，多用調(diào)味條調(diào)，勾兌而成

真正用釀造法制得的很少能買到

......

自家做醬油，享受的是快樂和健康

原料：黃豆，鹽（一斤醬油豆二兩鹽）

溫度22度-25度

1.黃豆洗凈，浸泡

2.浸泡好的豆子大火煮，有點爛就可以了

3.煮好的豆子瀝干水分，在陰涼處出霉，上面蓋稻草（也 可以蓋紗布）

外婆把平時買菜得到的稻草全部攢起來的，多不容易啊

4.經(jīng)過4-10天，黃豆會長很多霉，顏色發(fā)青發(fā)綠（看相不好）

5.把發(fā)好霉的黃豆曬干

圖片一：新鮮黃豆和曬好的醬油豆

圖片二：曬干的醬油豆，上面已經(jīng)包裹了層好東西

圖片三：用簍子迅速沖一下豆子，可不能太使勁哦

~~這個可能讓給我洗過了

圖片四：準備一個干凈的玻璃瓶

圖片五：準備鹽開水。

水煮沸加鹽晾涼--鹽開水

中午來不及了，直接就加鹽加晾涼的開水

圖片六：鹽開水一定要沒過豆子

接下來就是等待。。。。。。

等待壹周左右，豆子浸泡充分

我們的醬油就做成了。

~今天我剛泡的豆子，所以遺憾無法呈現(xiàn)成品給大家

7天后，倒出泡豆子的水（生醬油），放鍋子里熬熟

熬熟的水就是我們做的醬油了

自家做的醬油熬制好了放冰箱

如果做多了，沒有吃完經(jīng)常重新熬一下

這樣就可以保存很長時間了

熬--就是上鍋煮沸

剩下的豆子，加水，油，糖，生姜，蒸熟

早上一碗稀飯伴點醬油豆，一天鮮到晚呢

美味的醬油豆一豆兩吃，即可調(diào)料又可做菜

把這個過程紀錄在博客

那無論身處何時何地

也能嘗到故鄉(xiāng)的美味了