紅富士秋季管理

您大概已經(jīng)猜到了，今天咱們要聊的是——蘋果，具體說，就是紅富士蘋果的秋季管理。這蘋果大面積采摘上市是在9月底到10月初，要想讓您的蘋果品質(zhì)好，從那候倒推一個月，也就是現(xiàn)在，正是秋季管理的關(guān)鍵時期，所以，種蘋果的朋友，從8月下旬就得開始忙活了。

每年的夏末秋初，也就是紅富士采前一個多月的時候，延慶縣果品服務(wù)中心的副主任房榮年和他的同事們，就開始在田間地頭忙著教果農(nóng)們搞秋季管理了。蘋果樹秋季管理技術(shù)，第一招就得說——修剪。

北京市延慶縣果品服務(wù)中心副主任 房榮年：咱們通過這幾年推廣秋季修剪效果來看果實著色的情況比原來不做秋剪的著色的程度有了明顯的提高，基本上說像富士蘋果，現(xiàn)在目前能達到全紅的情況。

為什么通過秋季修剪，紅富士蘋果就能達到全紅呢？先說說蘋果變紅的科學(xué)原理。很多蘋果品種生長到8、9月份，在光照條件下，會合成一種名為花青素的物質(zhì)，使果皮變成紅色，這個過程，學(xué)名叫做著色，也叫轉(zhuǎn)色。像紅富士這一類的蘋果，果面著色均勻，達到所謂的“全紅”，才能賣出好價錢。不過，有那么一些干擾因素，會影響蘋果的著色效果。著色不均勻的蘋果，青一塊紅一塊的，價格就上不去了。蘋果秋季管理，就是在著色期之前，采取一系列的措施，把這些可能影響蘋果著色的因素一一地給消除掉。秋季修剪所要消除的干擾因素，就是蘋果受光不均勻的問題。

蘋果的形狀近似于球體，只有這球體的各個部分，都比較均勻地接受光照，著色才會比較均勻。如果蘋果樹上的枝條、葉子比較密集，就會遮住一部分光線，使果實受光不均勻。修剪就是要去掉一些擋光的枝條，盡量讓每一個蘋果都得到比較均勻的光照，這在專業(yè)上，叫打開光路。

房榮年：來控制一些徒長枝條和一些影響光照的枝條，把多余的徒長枝把它去掉。徒長枝，通俗地說，就是白白長出來的、多余的枝條。蘋果樹在春夏兩季會萌發(fā)出很多新的枝條，其中有一些和正常的枝條長得不太一樣，它們就是徒長枝。

房榮年：這個枝子現(xiàn)在非常明顯的徒長枝，長勢從節(jié)間比較長，葉片比較小，顏色比較淺。節(jié)間長、葉片小、顏色淺，這些特點都說明了徒長枝的一個特征——生長發(fā)育不良，就像小孩子當(dāng)中的“豆芽菜”，個子挺高，身子卻很弱。徒長枝因為生長發(fā)育不良，就形成了一個“光吃飯不干活”的壞毛病。

房榮年：它基本上消耗營養(yǎng)，不會去積累營養(yǎng)。

徒長枝生長速度快，要消耗掉蘋果樹的很多營養(yǎng)，包括果實發(fā)育所需要的養(yǎng)分，也有一部分會被它們消耗掉。這就是所謂的“光吃飯”。再說“不干活”。大家知道，植物的營養(yǎng)成分，有很大一部分是通過葉片里的葉綠體來制造，然后再輸送到包括果實在內(nèi)的植物體的各個部分，所以這植物葉片的最重要的工作，就是進行光合作用。但是，徒長枝的葉片小，顏色也淺，所以光合作用的能力也差，制造的養(yǎng)分連自己的生長發(fā)育要求都滿足不了，更別說供應(yīng)給樹體其它部分了。

        在一棵蘋果樹上，如果這種光吃飯不干活的徒長枝數(shù)量太多，不但會和果實爭奪營養(yǎng)，影響果實的發(fā)育，還會擋住陽光，讓很多果實不能接受充足的光照，著色不均勻。所以，在秋季修剪的時候，是必須把它們剪掉的。

房榮年：這個枝子因為徒長性個強，在這之后如果再讓它長，時間再長形成一個樹上長樹的現(xiàn)象，對光照起很大的遮擋作用，從修剪這一塊，秋季修剪當(dāng)中首要一點把徒長枝去掉。

修剪徒長枝，時間得掌握好了。太晚了當(dāng)然不行，如果到九月下旬甚至10月份再剪，那時果實的著色過程已經(jīng)快完成了，修剪就是失去了改善光照、促進著色的意義。

太早了也不行。如果在8月上中旬就修剪，雖然可以剪掉一批徒長枝，可是因為那時的氣溫還比較高，蘋果樹還會再次“冒條子”，也就是萌發(fā)出新的徒長枝來。

房榮年：大體上在8月下旬到9月中旬左右，這個時間正好是在果實管理的技術(shù)措施之前，要把秋季修剪要把他進行完。

找準(zhǔn)了修剪對象和修剪時間，就該下剪子了，可這秋剪絕不是隨便一剪就行的，得注意很多問題，首先是注意齊根剪掉，不能留橛。

您看這個大疙瘩，就是以前修剪不徹底而造成的，而且已經(jīng)又冒出了徒長枝的新梢。

        房榮年：留一個橛之后導(dǎo)致第二年之后因為有很多（芽）眼，在這個地方再次萌生變成徒長枝，所以導(dǎo)致應(yīng)該說，給下一年工作增加很多的工作量。

房主任說的芽眼，是枝條的休眠芽，正常條件下是不會萌發(fā)的。不過修剪本身對植株就是一種刺激，如果修剪不徹底，留下的這段枝條上的休眠芽就會“醒”過來，也就是萌發(fā)出來，進而長出新的徒長枝。所以，需要的修剪徒長枝，一定要及時剪除干凈。

房榮年：這個角形成過大之后再輸除干凈，這個傷口就過大，對這個樹體愈合不好了。大部分徒長枝是要齊根剪掉的，不過也有一些是例外。

房榮年：看這個徒長枝這個位置，這個徒長枝處理方式就不能再把它疏掉了，為什么，因為這個部位，這個空間很大，枝量很少，它缺枝子。從樹頂上看，理想的蘋果樹樹冠應(yīng)該近似一個圓形，在各個方向都比較均勻地長出結(jié)果的枝條，這樣才能夠比較充分地利用空間和光照資源。如果某一個方向缺少結(jié)果枝，就應(yīng)該在這個方向上選擇枝條，并把它培養(yǎng)成新的結(jié)果枝。某些剛好長在這個方向上的徒長枝，也可以被選作“培養(yǎng)對象”。對這樣的徒長枝，修剪方法就不是齊根剪了，而是短截。

房榮年：缺枝子么處理，我們一定要采用短截的方式。需要多長？大致咱們留的高度不宜太高，大概二十到三十公分左右這個高度，把它留下。

把枝條截短到二十到三十厘米左右，一是為了避免它和果實競爭營養(yǎng)和光照，二是為了利用它上面的芽，讓它在下一年發(fā)出新梢。再經(jīng)過幾年的培養(yǎng)，這原本無用的徒長枝，就能變廢為寶，成為今后的結(jié)果枝組。

除了需要剪掉徒長枝，對于一些雖然是正常枝條，但是卻阻擋蘋果接受光照，而且又沒結(jié)果的枝條，也就是蘋果樹膛內(nèi)部的重疊和交叉的枝條，也是要剪掉的。而對于這些枝條，很多果農(nóng)因為怕影響產(chǎn)量，所以不舍的剪。

        房榮年：這塊來講，是不會影響果樹當(dāng)年的樹勢，同時也不會影響下年的樹勢枝子越多，可能結(jié)果不是越多，不成正比這個關(guān)系。

其實這秋季修剪只是蘋果秋季管理當(dāng)中的一個步驟，這多余的枝條枝剪完了，光路打開了，接下來就要進行果實的管理，把蘋果請出來曬日光浴了。蘋果套袋大家都知道，作用保護果實、減少病蟲害等等，不過，這套袋摘袋和蘋果著色之間的關(guān)系，咱還得說道說道。

現(xiàn)在像這種里外兩層果袋，使用得比較普遍，這兩層袋在蘋果著色的過程中，可以說是各有各的用。先說這外層袋。

房榮年：咱們看這個果袋外層是灰顏色的，里面是黑色的，這是為了避光的要求，就是在前期，讓這蘋果一點顏色不能上，光線進不去，黑色屬于濾光作用.

這外邊不透光的果袋，讓蘋果果實在生長發(fā)育期間一直待在一個避光的環(huán)境里，這樣就可以降低它的葉綠素含量，使它在摘袋受光之后更容易變紅，這就像在一張白紙上涂紅色，比在綠紙上涂紅色效果更容易一些。

再看這內(nèi)袋，雖然只是薄薄的一層紅紙，可要是少了它，蘋果的品質(zhì)可能就會大打折扣了。

房榮年： 市場現(xiàn)在很多單層紙袋，它價格相對比較便宜，但是最后套完袋之后，果實表面形成這種顏色要比這雙層果袋要差，著色情況不均勻，另一方面最主要的就是，單層袋之后，咱們撤袋之后因為它是一層，果實一下就暴露在空氣當(dāng)中之后就容易產(chǎn)生日燒這種現(xiàn)象，把這果子就灼傷了。

可不是么，這一直待在黑暗環(huán)境里的蘋果，如果一下子全部暴露在陽光下，肯定適應(yīng)不了，在陽光中紫外線的照射下，蘋果細嫩的表皮上很容易產(chǎn)生雀斑一樣的灼傷，蘋果長了斑，可就賣不出價來了。這層薄薄的內(nèi)袋，可以在外袋摘掉之后，起到一個緩沖的作用，讓蘋果逐漸適應(yīng)外界的光線條件，保護蘋果不受灼傷，安全地進入著色期。而且，內(nèi)袋采用紅色，也有個講究。

房榮年：內(nèi)層袋是紅色的，這樣比較容易讓它將來著色的時候更加，著成紅色的時候更加有利。

節(jié)目開始的時候我們說過，這果皮的紅顏色，其實是花青素的顏色，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)紅光對花青素的合成有著促進作用，而且在紅光條件下，色素分布的也更均勻。蘋果要在內(nèi)層紅色果袋中呆上大約一周左右時間，然后再把這內(nèi)袋去掉。

您看，這第一層果袋遮光、保護蘋果，第二層袋可以起到緩沖作用，同時還能促進果實著色，分工明確，保證了蘋果的品質(zhì)。

        果袋摘掉以后，接著就得做另外一件事——摘葉。因為果袋去掉之后，果皮便會在光照下合成花青素，從而變色。這時如果不及時摘葉，就會在果皮上留下明顯的痕跡，稱作“葉緣斑”，它對紅富士蘋果的商品性影響很大。

房榮年：通過摘葉之后咱們起幾個主要作用，一是像果實著色比較均勻，這是最大一個問題，因為果實這塊外觀的形勢，對這幾年市場價格影響非常厲害，摘的時間咱們就是從果袋去了之后正式時間摘葉，摘的時間咱們就是從果袋去了之后正式時間摘葉，就是把周邊這個影響光照的葉子把它去掉就行了。

摘葉要掌握三個原則：宜輕、莫重、勿早，像紅富士這種晚熟品種，著色較慢，宜在采前15—20天摘葉。

房榮年：（操作）……像這個啊，摘到這個程度就行了，就把這個果整個周邊影響光照的這些葉子，基本就去掉。

這一片一片的摘，多費勁啊，能不能找點省事的辦法？比如擼葉子？房主任說了：不行！

房榮年：咱們原來在摘葉當(dāng)中，有一些非常極端的措施，做當(dāng)中也不是掐葉子，而是擼，這種形式擼完之后呢，從營養(yǎng)這塊呢，它去掉葉子過多，再有一個不好，擼完之后把芽子這塊給擼傷了，到第二年它花芽分化就會受影響。

您看，這葉柄下面藏著的，就是蘋果的芽，蘋果樹來年張葉生枝、開花結(jié)果可全靠它，要是把它碰傷了，可不就要影響產(chǎn)量么。所以千萬不能圖省事，造成產(chǎn)量的損失。都說“慢工出細活”，要想種出好蘋果，就要一點一點的來。

房榮年：掐的時候葉子一定要把葉柄的部分留下一部分，不能把葉子留下一部分保護下邊這個芽子。大體上這兩個果子這就差不多了，從下邊從左右空間這塊來看，基本上光都給打開了，將來果實著色比較均勻了，著色就夠了。

這左右和上方好理解，可房主任為什么說下方的光路也要打開呢？既然我們要這紅富士長成全紅果，自然要給它全身曬個日光浴，可這陽光是從天上照下來的，難道還有辦法照到蘋果下方？

這兩位師傅抬著的這白花花的鋁箔紙就是答案，這種成卷的鋁箔紙叫做反光膜。

        房榮年： 跟著下一步措施把下面鋪一個反光膜，鋪反光膜這一塊，咱們主要是為了把萼洼部分讓它著色更加好。

蘋果的肚臍，學(xué)名叫作萼洼，因為這個位置處在蘋果果實的底部，即便我們把四周擋光的葉子都去掉來打通光路，也不能接受充足的光照，這就需要我們用反光膜來補光。

反光膜是一種特制的涂有鋁箔的塑料膜，可增加反射光，把本來從上向下照射的陽光反射到光照不足果實萼洼部位，促使其受光便紅。既然光是反射上去的，所以剛才在摘葉的時候，要把蘋果下部的光路也打通。就能通過反光膜將陽光自下而上的反射到蘋果的肚臍上，使這里也接受足夠的光照而充分著色、變紅，這樣我們就能獲得全紅果了。

 這反光膜，鋪起來也是有講究的。

房榮年：：鋪反光膜的時候，在這之前一定把樹盤整平一點，把雜草去干凈。整平之后反光布才能鋪平。平展了之后反的光效果更好一些，如果是膜鋪的高低不平的時候，光線反射不上來，這鋪膜注意這么幾項事。

但是，既然要整平地面，為什么還要留著這些磚頭呢？

房榮年：咱們壓反光膜的時候，最好就用磚塊或者用把土在塑料袋里面，然后再壓在反光膜上，不能直接把土壓在反光膜上，因為土直接壓反光膜之后，土散開之后影響反射光的效果。另一方面，下雨之后這些土容易變成泥把整個反光膜給糊住了，反光膜效果就達不到理想的效果。

您看，這土一沾到反光膜上，再讓水一澆，把原本亮堂堂的反光膜弄成了大花臉，反光的效果肯定要大打折扣。所以不能怕麻煩，一定要用磚頭、石塊或者把土裝進塑料袋再來壓反光膜。

對于曬不到陽光的蘋果背光面，還可以再給它轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)身，這全紅的蘋果可就種出來。

修剪、摘袋、摘葉、鋪膜、轉(zhuǎn)果，是一步跟一步，一環(huán)套一環(huán)，都是有講究的，為的就是讓紅富士的臉色紅起來。

其實，果品整體質(zhì)量的提高并不是單單依靠秋季管理就行的，要想種出優(yōu)質(zhì)的蘋果果實，就需要常年對果樹進行持續(xù)不斷的科學(xué)管理。

房榮年：咱們這棵樹，原來出的果，果的質(zhì)量也非常差，因為它光照不良，經(jīng)過三年把多余枝子去掉之后，再生產(chǎn)這些果，果實的顏色和品質(zhì)都非常好。

在這里告訴您一個小竅門，這紅富士采摘越晚就越紅，因為晝夜溫差越大，著色就會越好，風(fēng)味也會更甜。所以只要霜來得晚，您不妨試試晚幾天采摘。

延慶縣八達嶺鎮(zhèn)里炮村種植戶 張燕：收入大概一畝多少？一畝地就是一萬多塊錢，落一萬，平常咱們投資高一點就是達到八九千塊錢。

延慶縣八達嶺鎮(zhèn)幫水峪村種植戶 董山：您這一管理好了，您這優(yōu)質(zhì)果有了，錢包不就鼓了嗎？

跟蘋果打了三十年的交道，房主任的蘋果經(jīng)念得還真是有一套，我們也期待著您的蘋果，也能跟延慶蘋果一樣，一年更比一年好，一年更比一年紅。