不經(jīng)意地去除鉛封會(huì)有損瓶頸的雅觀，不合適的開(kāi)瓶器或笨拙的開(kāi)瓶技巧則會(huì)破壞瓶塞，使得木塞屑掉入酒中，壞了興致。正確的開(kāi)瓶方式應(yīng)該是：

一、開(kāi)酒前必須先注意室溫是否恰當(dāng)（紅葡萄酒的飲用溫度在16-18℃，白葡萄酒的最佳飲用溫度在12-14℃，桃紅葡萄酒的最佳飲用溫度在8-10℃，起泡酒、香檳的最佳飲用溫度在6-8℃）。同時(shí)不應(yīng)晃動(dòng)酒瓶，以免使酒的沉淀物渾濁了酒的品質(zhì)。

二、用刀子割開(kāi)瓶頸上方外凸部分，這樣在倒酒時(shí)就可避免酒接觸到鉛封，沿著瓶頸除去瓶口金屬鋁箔封簽，再用濕布擦拭木塞頂部可能附著的霉和灰塵。

三、將開(kāi)瓶器螺旋體插入木塞正中央并旋轉(zhuǎn)深入，但不要深入太長(zhǎng)，以免木屑掉入酒里，大約在螺旋體剩余半圈時(shí)，再用力拔出木塞。

四、拔木塞的時(shí)候可使用杠桿開(kāi)瓶器的螺旋形改錐將木塞平穩(wěn)且緩慢地提起，當(dāng)瓶塞快要脫離瓶口時(shí)，改用手將塞子輕輕拉出，如此就不會(huì)發(fā)生很大的聲響，事實(shí)上在整個(gè)過(guò)程中都應(yīng)該盡可能保持安靜工作。

五、再用濕布擦拭瓶口內(nèi)外，以除去霉灰、木屑和當(dāng)初封瓶的金屬鋁箔包裝中可能含有的鉛物質(zhì)。

六、聞聞軟木塞的味道，若聞到很重的木塞味、硫磺味、酸味、霉味就表示酒已變質(zhì)；若軟木塞散發(fā)出花香、果香等芳香味，即可安心飲用。