粥（或稱糜），是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的濃度，而不同地方對其他地方的粥也有不同的別稱。其他常見別名還有：稀飯及撩命湯。
粥熬好后，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。它有補中益氣、健脾和胃、補益腎精、益壽延年及養(yǎng)顏的功效。
喝粥的7大好處：
- 容易消化。白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
- 增強食欲，補充體力。生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，既能促進食欲，又為虛弱的病人補充體力。
- 防止便秘。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。
- 預防感冒。天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預防受寒感冒。
- 防止喉嚨干澀。對于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。
- 調養(yǎng)腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養(yǎng)腸胃。
- 延年益壽。喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。
10款粥讓你氣色紅潤
愛上喝粥，雖然熬煮的過程稍稍需要些耐心等待，但那一段時間過后，常常是超越你想象的奇妙體會。一碗粥，一見傾心，一碗粥，一天愉悅的心情。
原料：
粥底一鍋、熟排骨100克、菜干100克、青豆1勺、香蔥2根、鹽2克、白胡椒2克。
做法：
1、粥底加入泡好的干菜，一起煮到干菜軟爛；
2、加入熟排骨、青豆、鹽胡椒調味，繼續(xù)煮到沸；
3、最后加入香蔥末，美味的排骨菜干青豆粥就做好了。
一天，從一碗好粥開始......
暖心暖胃羊肉窩蛋粥
人們常說：“要想長壽，常吃羊肉”。羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。一年四季，人們適時的吃些羊肉，可以去濕氣，暖心胃。
羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發(fā)胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，所以多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。
用羊肉做粥，更能緩解膻味，溫補易吸收。搭配上時令的蔬菜，更能做到酸堿搭配，均衡營養(yǎng)，是一款不錯的暖心暖胃的好粥。
材料：
做法：
1、熬開粥底，加入羊肉、姜絲，旺火煮3分鐘；
2、加入切好的蘆筍，繼續(xù)煮5分鐘；
3、加鹽、白胡椒調味，盛出后在碗里敲進一粒雞蛋黃，美味的羊肉窩蛋粥就做好了。
PS：
A、羊肉不要煮太久，不然會又硬又柴，口感差很多。
B、蛋黃分離時，可以小心地倒出蛋清，也可以用專門的取蛋黃器來完成。
海膽粥的做法
原料：
海膽幾只、剩米飯一坨、羅勒葉幾片、甜醋姜絲一勺、鹽1/4小勺、白胡椒粉1小勺。
做法：
1、剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘；這期間剝下海膽黃待用。
2、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘。
3、最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。
4、真是很好吃，是的，真好吃，但吃過就不用惦念著咯，呵。
走進廚房需要智慧么？不需要。品嘗食物需要智慧么？仍然不需要。帶上一顆真實的跟隨食物自然氣息前行的心，投入烹飪，應該看不到一絲刻意的跡象，而品嘗它的人，應該能感受到不是靠智慧發(fā)現(xiàn)的快樂。美食樸實無華，卻可以象花兒開在身體里，綻放的輕而易舉，又尋不著粉飾的痕跡。
香芹糯米粥的做法
樸素的糯米搭配青翠的香芹，就有一碗補脾胃、益肺氣的健康素粥，尤其是春季容易乏力困倦的日子里，更能起到補養(yǎng)人體正氣的作用。
糯米，其實也是大米的一種，既可以用來包粽子，也很適合來煮粥。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。因為含鈣高，所以糯米有很好的補骨健齒的作用。春天乍暖還寒的日子里，吃些糯米會起到御寒、滋補的效果。糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。
1、材料：
糯米200g、香芹一把、清水1L。
2、糯米浸泡幾小時，加足清水，煮到米粒軟爛時，加入香芹末；
3、大火再次煮到沸，就可以了；
4、很簡單很健康，早晨喝一碗，清爽一整天。
醇美香滑的減肥粥 胡蘿卜蛤蜊粥
蛤蜊肉作粥，醇美香滑，非常鮮美。蛤肉的營養(yǎng)很豐富，富含蛋白質，脂肪，維生素A、B1、B2，和礦物質鈣、鎂、碘等。蛤蜊有抑制膽固醇在肝臟合成，加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降，所以蛤蜊粥也是減肥的不錯選擇。
還有什么比面對美食誘惑更考驗人意志的事情么？放棄抵抗，因為它的誘惑如此溫暖。
原料：
粥底1鍋、蛤蜊肉100克、胡蘿卜1根、姜絲5克、蘆筍50克。
做法：
1、粥底煮開，加入胡蘿卜煮10分鐘；
2、加入泡好的蛤蜊肉、姜絲繼續(xù)煮15分鐘；
3、蘆筍過熱水切丁用少量鹽拌一下，搭配胡蘿卜蛤蜊粥一起吃吧。
簡單的美白生菜粥
在最沒胃口的日子，一碗淡雅去火的生菜粥，就像開啟你昏睡胃口的魔法門的鑰匙。
生菜包括皺葉生菜、直立生菜和結球生菜三個品種，做生菜粥的，最好是這樣微甜的球型生菜。別看生菜樣子普普通通，卻是營養(yǎng)豐富，生菜的乳狀液含有糖、甘露醇、蛋白質、萵苣素等營養(yǎng)物質，能刺激消化，增進食欲，具有驅寒、消炎、鎮(zhèn)痛等作用。
用生菜來煮粥，一方面保留了它質地脆嫩、鮮嫩清香的口感，同時能收到清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。清晨醒來，一碗生菜粥，既能消除多余的脂肪、細嫩肌膚，又可以起到利尿和促進血液循環(huán)的作用。
原料：
大米200g、生菜100g、蔥末10g、鹽2g、油小半勺、清水適量。
做法：
2、淘洗大米，提前泡半個小時，這樣煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的鹽和油，轉中火再煮10分鐘。
3、半個時候后，煮到米醇粥香時，加入加入切好的生菜，略煮2分鐘，美味的生菜粥就做好了。
4、吃的時候，可以根據(jù)個人口味加適量的白胡椒調味。
你也可以加上自己喜歡的肉松和牛肉干一起吃，但去脂的能力就要打折扣了，呵。
骨肉相連青豆粥
清晨的一碗好粥，沒有挑燈仗劍醉的豪氣，也無煮酒高談的飄飄然，因為恬淡，更加真實溫暖。
材料：
粥底一鍋、青豆100克、骨肉相連雞肉串200克（已經(jīng)煨好了佐料的雞肉串，超市里可以買得到）；
做法：
1、把骨肉相連雞肉串從竹簽上退下，和粥底一起煮15分鐘；
2、加入青豆，旺火煮10分鐘；
3、雞肉口感香脆醇香，非常簡易又好喝的一道粥。
蹄花粥
1、燒熱鍋子，加一勺油、兩大勺糖，糖融化變色后加入燙過的豬腳
2、翻炒到豬腳掛上糖的紅色
3、把豬腳放入電飯煲、加生抽、八角、一杯水、幾滴料酒
4、煲一個小時，到豬腳完全酥爛
5、將煮好的豬腳放入白粥里繼續(xù)熬制20分鐘，就可以吃咯~
養(yǎng)胃補氣的鵝胸肉粥，好粥的關鍵在粥底
前總覺得外邊的湯粥比自己熬的要好喝，后來漸漸明白了，原來要想喝到一碗香噴噴的靚粥，最最關鍵的就是要有一鍋好吃的粥底，而好的粥底又講究：闊大濃稠、深邃大氣、清香繁華。
想熬出一鍋味道別致的好粥，就要先煮粥底。而煮粥底最重要的就是要熬得晶瑩飽滿、稠稀適度，有了這個做基礎，才能襯托出其他入粥食材的營養(yǎng)跟美味。俗語說：煮粥沒有巧，三十六下攪。這就說明要熬好粥，一定要記得旺火時要不停攪拌，等到轉小火后，就不要再亂拌咯，熬到米粒軟糯黏稠就可以咯。
這道家常的鵝胸肉粥，味道估計大多數(shù)人都喜歡。中醫(yī)認為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。香滑的白粥底搭配營養(yǎng)的鵝胸肉，就是一碗又營養(yǎng)又美味的滋補湯粥了。
材料：
做法：
1、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗稱的粥底）一起放入沙鍋中，煮到滾，轉文火再煮40分鐘；下入鵝肉，煮沸后，轉文火10分鐘就可以了；
3、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調味就可以吃咯，非常之好吃的一道養(yǎng)生粥。
鰻魚粥
沒有一種魚象鰻魚這樣神秘。洄游的習性、光滑的身軀，不遠千里的產卵路程、食物不足時會變成公魚、反之變成母魚的特征，都讓它披上了奇異詭秘的色彩。
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素B和維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大的益處。同時鰻魚肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，尤其是鐵的含量最為豐富，因此具有補虛養(yǎng)血、祛濕的功效，是久病、虛弱、貧血等病人的良好營養(yǎng)品。
鰻魚所含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩老化，故被稱之為“可吃的化妝品”。
用新鮮的鰻魚肉做成粥，更是滋補美容的上佳選擇。常吃鰻魚粥，一定能讓你氣色紅潤、皮膚充滿彈性，而且還能迅速恢復體力，真是美味健康的家常好粥。
原料：
白粥1砂鍋、鰻魚一條、姜絲5克、香蔥末5克、白胡椒2克、鹽3克。
做法：
1、鰻魚清洗干凈，切斷備用；
2、粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲；
3、大火煮滾后，轉文火繼續(xù)煮15分鐘。
吃的時候，加香蔥、白胡椒、鹽調味就可以了。
嬰幼兒健脾美食——胡蘿卜牛肉粥
適用：12月齡以上嬰幼兒
健脾明星食材：
1、牛肉：入脾經(jīng)， 功效：安中益氣、養(yǎng)脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣
2、胡蘿卜：入肺經(jīng)，兼入脾經(jīng) 功效：健脾、化滯、安五臟、去寒濕
營養(yǎng)小貼士：瘦牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，是促進嬰幼兒生長發(fā)育、滋養(yǎng)強身、提高抗病能力的補益佳品。胡蘿卜豐富的胡蘿卜素能在體內轉變成維生素A，有助于嬰幼兒提高自身免疫力，是制作嬰幼兒輔食的常用蔬菜。
制作小貼士：胡蘿卜是根莖植物，給嬰幼兒做食物時應洗凈去皮，防止細菌威脅寶寶的健康。
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮，切成碎末。
2、牛肉洗凈后用清水泡20分鐘，再剁成肉末。
3、粳米洗凈放入砂鍋，加清水大火煮開轉小火熬制。
4、粥體濃稠時，放入胡蘿卜、牛肉大火煮開，小火熬15分鐘即可。
雙蓮糯米粥
做法：
1、將血糯米、圓糯米以及蓮子分別浸泡二小時。
2、蓮藕去皮切小粒浸入水中備用。
3、將所有食材放入小湯鍋，加水，大火燒開后，以小火煲1小時即可。
經(jīng)驗分享：
1、 選購藕時，要挑那種身材肥大，且藕節(jié)未斷（就是藕洞沒有暴露）的，這樣的肉質細嫩且易于清洗。
2、 不要用鐵器煮藕，這樣會這讓藕發(fā)黑。
南瓜粥的做法
原則上講，它倆除了性格不同（一個鬧騰，一個安靜）之外，在用途上是相同的，但長時間用下來，性格就決定命運了，鬧騰的沒白鬧騰，它帶來了口感上的明顯優(yōu)勢，香！而，電壓鍋，文靜，安全，更像是在＂燜＂，所以無法完全突出食材的＂誘惑力＂。所以，我用普通壓力鍋來煮粥，煮肉，煮紅豆；用電壓鍋來燜米飯，八寶飯。
能出色完成工作的人，即便有那么一點愛＂顯擺＂，也是優(yōu)秀的，因為他有實力＂高調＂！而默默無聞悶頭苦干的人，雖說低調地容易親近，但如果沒有傲人的成績，沒人會覺得他＂優(yōu)秀＂！
煮粥，我喜歡用普通高壓鍋，十幾分鐘便可以煮出一鍋香糯稠滑的粥。但這些日子，高壓鍋的密封圈老化了，一直沒換，所以煮粥只能靠電壓鍋了，要想達到差不多的口感，除了延長時間，選材上也要增加一些稠糯增香的材料。
南瓜粥
原料：大米、大黃米、燕麥片、玉米片、玉米粒、南瓜。
輔料：黃冰糖。
做法：
1、大米，大黃米，燕麥片和玉米片，淘洗干凈。
2、南瓜去皮去瓤，擦絲。
3、所有材料投入電高壓鍋內，加礦泉水高出材料三厘米左右，再放一塊黃冰糖
4、蓋上鍋蓋，加熱功能，定時0.5小時。
小貼士：
1、燕麥片和大黃米，玉米片都可以使粥糯稠，而玉米片又可以給粥增香。。(燕麥片，非即食的，超市雜糧區(qū)買的）
2、如果是普通高壓鍋，15分鐘就OK，而且，水要適當多放一點。
3、黃冰糖比白冰糖少一層提純的步驟，也就更多天然成分，黃冰糖是呈大塊結晶的，一塊黃冰糖差不多等于七八塊單晶冰糖吧。
健腦核桃粥——說說高壓鍋
健腦核桃粥
原料：
大米、小米、銀耳、核桃仁、冰糖。
做法：
高壓鍋，使用起來其實很簡單，主要注意幾點就可。
一是原料不要放太多，具體煮什么不能超過多少容量，說明書上都有。
二是，蓋蓋子的時候，不要蠻干，蓋子把手旁邊會有個三角的標志，把它對準鍋體把手上的三角標志，很容易就合上了。
三是，上汽之后一定要轉小火。
四是，熄火后，不要著急打開，隨著溫度的下降，里面的壓力逐漸排空，保險閥落下后，限壓閥不冒汽了，這時才可以打開。
有的說法是，可以將濕涼毛巾搭在鍋蓋上，或將高壓鍋放在水龍頭下，用涼水澆，這樣可以快速排氣，減少等候時間，在我看來，這兩種方法可能就是 “殘害” 我之前那個高壓鍋的罪魁禍首，鄹冷會使鍋體逐漸發(fā)生一些物理變化，久而久之會導致鍋體之間的密封性失靈，造成漏氣，所以，還是耐心等它自然放涼吧，這也是愛護鍋體的一種表現(xiàn)。
至于限壓閥什么時候放上，我覺得無所謂，你可以等在上汽后再塞上，也可以一開始就塞上，我現(xiàn)在是后種，一開始就塞上，省事兒，只是上汽后把火候關小，到點兒熄火就完了。
我家的哥哥弟弟高壓鍋
口號是：兄弟聯(lián)手，廚房無敵！
鮮貝蔬菜粥
看到句俗語：“天天吃餐粥，郎中見了急得哭”。說的是每天吃一頓粥，少生病，害得郎中的生意都清淡了。不知道是否在理，但是，粥與我的關系一直就象粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫。
熬粥首要是心靜，有了靜，再將所有營養(yǎng)綜合一起，人自然也就得了補。
粥熬好后，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質.中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。
品著合乎自己口味的粥，在寒冷的冬季里，內心時而也會泛起淡淡的幸福感.......
原料：
鮮貝、香菇、蘿卜、咸菜?。ǔ杏匈u）、芹菜、枸杞、大米。
做法：
1、先將大米洗干凈，泡一小時。其他材料切丁備用。
2、大米下冷水鍋小火開始熬制，中間不停攪動?；蚍乓话焉鬃右悦鈸溴?。
3、半小小時后下所有材料，放如少許鹽，雞精在繼續(xù)熬十分鐘即可。
臘八粥——營養(yǎng)食品的典范
臘八粥各地的配方都不盡相同，但基本方都差不多。谷類、豆類、堅果類食材是必備的。有些地方還會加入各種蔬菜和肉類。
從營養(yǎng)學的角度來說，臘八粥的食材搭配是非?？茖W和經(jīng)典的。我今天用的谷類食材有九種，它們除了碳水化合物，還有豐富的蛋白質（特別是燕麥）、豐富的膳食纖維，脂肪含量低，同時，黑色谷類的花青素含量非常高，是人體的抗氧化劑。
豆類食材我用了五種，豆類的蛋白質含量非常高，特別是大豆，豐富的氨基酸是谷類的八倍。其他雜豆的蛋白質含量也明顯高于谷類，所以，豆類是谷類非常好的互補食物。同時，豆類的礦物質含量也非常高，優(yōu)質的不飽和脂肪酸含量占脂肪量的百分之八十。
堅果及其他食材大概九種，杏仁、桂圓還沒拍忘了圖片?；ㄉ情L生果、核桃補腎烏發(fā)、桂圓補血安神、大棗益氣養(yǎng)血、枸杞平補陽氣延緩衰老、葡萄干補血補氣、蓮子補脾益腎養(yǎng)心安神、杏仁潤肺潤腸、山楂活血健胃消食。
原料：
粳米、糯米、黑米、燕麥、玉米渣、紫米、糙米、小米、黑豆、黃豆、紅豆、花腰豆、綠豆、西米、蓮子、核桃仁、枸杞、大棗、葡萄干、花生、山楂、（沒拍圖片的杏仁、桂圓）
做法很簡單：頭一天先把不容易煮爛的谷類洗凈泡一宿，豆類也如法炮制，次日將所有谷類、豆類及蓮子一起放入鍋中，加入大量清水大火煮開，小火熬一兩個小時，豆子酥爛之后，放入堅果及其他原料再熬半個小時。出鍋前可以根據(jù)口味加入冰糖或者紅糖再煮五分鐘即可。
山藥黑芝麻粥
山藥黑芝麻粥
原料：大米、山藥、黑芝麻。
輔料：梨汁、冰糖（或冰糖）。
做法：
1、大米淘洗干凈。山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2、將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3、大火燒至上汽后，轉小火煮10分鐘。
一碗白粥
假如男人生病了，給他煮一鍋白粥。清淡滋味最是宜人，養(yǎng)好這副病身，這碗粥，功不可沒
白粥材料：
大米、枸杞、山楂片。
做法：
1、大米淘凈后，加水浸泡半小時。
2、泡好的米，換成足量開水（一次性放足水，過程中不要加水，一般是米水1:3的比例）。
3、大火煮開后，換成小火煮約30~40分鐘。
4、米下鍋時，用勺子攪拌一下，煮20分鐘后再多攪拌幾次，直至粥熟。
5、煮至米、水黏稠，米粒酥爛即可。
6、可準備些枸杞、山楂片，洗凈后于粥7、8成熟時放入鍋中一起煮。
備注：
1、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于脹開，煮出的粥口感好。
2、開水煮粥可防止糊鍋，且節(jié)省時間。
3、在鍋中滴幾滴油，可防止溢鍋，粥的口感也會更好。
4、加熱冷粥：先在鍋中放一些水，將水燒開后，再將冷粥倒入，繼續(xù)加熱，很快可將冷粥熱透。
加幾片山楂片，可增加一些食欲~~
假如男人生病的一碗白粥~~
時間煉成的粥——【皮蛋瘦肉粥】
在繁忙的都市花上近兩個小時熬粥無疑是奢侈的，關鍵在這個過程中你不能如煲湯或者蒸排骨一般省心，非得時不時去照看一下爐火上逐漸粘稠的粥，不然總有前功盡棄的危險。
不過如果你真的花了這樣的時間和心思去熬制了一鍋粥，你就會發(fā)現(xiàn)，這種滋味絕非別處可得，熬粥的過程雖然漫長卻如同修行，點滴時間和心情已融進粥里，不僅僅是美味，還嘗得出人生的重與輕、長與短。
皮蛋瘦肉粥的做法：
原料：
大米（最好用東北大米）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。
做法：
1、將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；
2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要；
3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、姜末一起煮開；
4、加蓋轉小火保持粥微開熬制1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；
5、當粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲；
6、把瘦肉絲和另一個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬制10分鐘，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花。
多說兩句：
1、熬粥的米最好選用粘性大的東北大米，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠，餐館的粥很多是用米碎熬制的；
2、將豬瘦肉和1個皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融進粥中，等粥熬得粘稠時，皮蛋已經(jīng)熬化，肉也酥爛；
3、在粥的熬制過程中，要時不時地攪動避免粥粘鍋，也可以放一個小瓷勺在粥中，不斷轉動的勺子會避免粥粘鍋，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，實踐證明這個鍋很好用，我沒怎么攪動粥也沒粘鍋。
八寶粥
八寶粥食材與制作都很簡單，成品色澤鮮艷、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩，補鐵、補血、養(yǎng)氣、安神，可作為日常養(yǎng)生健美之食品，
八種配料：
大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。
做法：
1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗凈，干桂圓去殼。
2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。
百合紅豆排骨粥
這道百合紅豆排骨粥，材料簡單，卻是對身體非常有補益作用的滋補好粥。百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力，百合中含有的礦物質、維生素，能促進機體營養(yǎng)代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，更能清除體內的有害物質，延緩衰老。紅豆是非常適合女性的食物，因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。紅豆的維生素b1含量豐富，它能使醣分分解燃燒。所以，常喝百合紅豆排骨粥，還具有保持身材的效果。
百合紅豆排骨粥能利水、清熱解毒，對于腎臟、心臟等炎癥形成的水腫具有改善的效果。是不錯的解毒、增強免疫力的家常好粥。
關于百合：
百合性寒味微苦，滋補作用可與人參并立。有寧心安神、提高免疫力的作用。特別對于記憶力減退、失眠多夢、頭暈目眩、眼睛發(fā)黑有很好的改善效果。
百合中的百合甙A、甙B等植物堿，像人參含有人參皂忒一樣，能抑制癌細胞的增生。
百合紅豆排骨粥做法：
1、原料：白粥1鍋、入味的排骨200克、蜜紅豆50克、百合20克、鹽5克、姜絲3克。
2、排骨、蜜紅豆、百合和粥底一起放到蒸鍋，大火蒸20分鐘；
3、排骨、紅豆酥爛，粥軟糯就可以了；
4、喝的時候按個人口味加適量的姜絲、鹽調味。
健康小貼士：
1、紅豆的皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮粥時，紅豆千萬別去皮。
2、食用紅豆后，常會有脹氣等不適感覺。所以在煮紅豆粥時加少許鹽，可以產生“軟堅消積”的作用，有助于排除脹氣。
3、百合具有益肺養(yǎng)陰的功效，所以這道百合紅豆排骨粥，比較適合有咳嗽痰多、手腳心發(fā)熱、氣陰兩虛的人食用。
綠豆薏米芡實粥
原料：綠豆、薏米、芡實（我用的是冷凍芡實）
做法：
1、綠豆、薏米洗凈，浸泡1-2個小時。
2、綠豆和薏米一起下鍋慢煮，快熟時放入芡實，再稍開即可。
3、如果是干芡實，要和豆子和薏米泡同樣的時間，一起入鍋煮。
備注：
1、我用的冷凍芡實，一煮即熟。
2、如果是新鮮芡實，也很好煮，基本煮至水滾開，加冰糖就好。
3、北方常見的是干芡實，煮起來就比較費時了，要提前浸泡。
4、芡實是真正的地方特產，所以蘇州當?shù)厝俗顣隽?。我僅是煮過粥和甜湯，只為自己好吃而已。
滋潤女人的黑米大棗粥
追求美麗，永遠都是女人熱愛生活和維護自尊的表達。多給自己一點要求，從此做一個幸福而又"滋潤"的女人！
黑米的營養(yǎng)價值：
黑米中的蛋白質和氨基酸含量比較多，還有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等人體必須的微量元素。
營養(yǎng)價值更是高，可以滋陰補腎，補胃暖肝，明目活血。長期食用黑米可以治療頭暈目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等。
材料：
黑米、大棗、冰糖、白果、銀耳、核桃仁、花生米。
食用方法：
黑米不容易煮爛，因為它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。
食用黑米時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡一晚，第二天就可以加大棗，冰糖，文火熬煮一小時左右，即可！當然還可以加入白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養(yǎng)價值更高，是四季進補的佳品。
