蠔油生菜
生菜600克，
蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
做法一
步驟1：把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。
步驟2：水開后放生菜，翻個(gè)倒出，時(shí)間不要太長(zhǎng)，我用了20秒就撈出來了，壓干水分倒盤里。
步驟3：鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這里也不要加鹽了，因?yàn)楹挠秃歪u油本身就有咸度。
這個(gè)步驟下的調(diào)料要有順序,首先下料酒-糖-醬油-蠔油-味精-鹽-水。
步驟4：水開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
食生菜小貼士：
1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
2、對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、無論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起來會(huì)比刀切的脆。
做法二：
■鮮嫩生菜500克
■蠔油1湯匙
■紹酒1湯匙
■鹽、味精適量。
1、將生菜洗凈，撕成大片待用。
2、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤中。
3、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。
★:生菜也可用沸水燙熟；無論是炒還是燙，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，保持生菜脆嫩的口感；炒汁時(shí)用慢火。
食品特點(diǎn)
口感清新、潤(rùn)滑
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國(guó)家的大宗蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國(guó)的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺(tái)灣種植尤為普遍。由于栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓家的餐桌。
生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠的作用。
蠔油生菜所含營(yíng)養(yǎng)素
熱量 (45.00千卡) ·蛋白質(zhì) (4.20克) ·脂肪 (1.20克) ·碳水化合物 (6.30克) ·膳食纖維 (1.80克) ·維生素A (180.00微克) ·胡蘿卜素 (1080.00微克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·維生素C (60.00毫克) ·鈣 (210.00毫克) ·磷 (93.00毫克) ·鉀 (300.00毫克) ·鈉 (240.00毫克) ·鎂 (87.00毫克) ·鐵 (3.60毫克) ·鋅 (1.29毫克) ·硒 (4.65微克) ·銅 (0.24毫克) ·錳 (0.45毫克)
蠔油生菜的詳細(xì)介紹，蠔油生菜的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營(yíng)養(yǎng)介紹及蠔油生菜的做法、各種營(yíng)養(yǎng)成分等。
清香脆嫩——蠔油生菜的做法
生菜：
富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠的作用。
原料：
生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿卜、蔥花適量。
調(diào)料：
鹽適量。
做法：
1、用適量清水調(diào)入淀粉攪拌均勻待用；
2、鍋中水燒開后放入生菜燙一下擺盤，蒜末擱在生菜上面；
3、鍋里倒入油，燒熱后加入蠔油和芡水熬制黏稠，澆在生菜上，最后撒上蔥花即可。
食生菜小貼士：
1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
2、對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、無論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起來會(huì)比刀切的脆。
