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材料:胖頭魚頭,紅剁椒
調(diào)料:鹽,醋,料酒,姜,蔥
步驟:
1.腌:胖頭魚頭洗凈,從魚嘴正中對開,抹上鹽,醋,料酒腌制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上姜絲,表面鋪一層剁椒。
2.蒸:蒸鍋放水,燒到水開后,把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。
3.潑油:出鍋后,撒上蔥花,取凈鍋燒熱油,澆在蒸好的魚頭上即可。
PS:
1.這次買的魚實在是太太太大了,所以只蒸了一半。
2.腌魚的時候,我自個習慣用刀尖在魚頭上扎一些眼,方便入味。
3.剁椒里鹽分一般都會很充足的,放鹽時一定要注意。
來自: 二樓左拐 > 《美食》
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