小羊公司食堂的阿姨給了咱一袋子蘋果，是她家院子里的蘋果樹結的。沒打農(nóng)藥，蘋果的個兒都不大，蟲眼還不少。長相確實是不咋滴，不過吃起來確是久違了的，那種小時候的蘋果味兒，脆甜脆甜的，核還特小。

水果我一向是贊成生吃的，營養(yǎng)損失最小。只是這蘋果沒打蠟，實在是不經(jīng)放，爛掉了很是可惜。于是，留了一部分吃，剩下的就做了兩款醬。

說到果醬，也順道說兩句。以前就有博友問我：草兒你這么愛做果醬，吃的完嗎？

果醬我確實做了幾款，但量真的不多。您要是仔細看，就會發(fā)現(xiàn)，我每次做果醬都是臨時起意，利用一些邊角余料和不耐存放的水果，主要還是避免浪費。

比如做木瓜果醬，是吃不完的剩下的1/2個木瓜；做西瓜皮果醬，是利用剩下的西瓜皮；做枇杷果醬，也是朋友送來了很熟的枇杷，放不住，才熬成的醬。

對于我來說，自己動手熬制果醬，除了珍惜食材，更多的是一種心情的放松。我喜歡呆在廚房里，將這些新鮮可愛的水果洗洗切切，再慢慢熬制，感覺整個人都浸在一種甜蜜的香氣里，非常美好。

又是秋天，水果豐收的季節(jié)。你也不妨熬一款自己中意的果醬，將這甜蜜和美好收藏。

 自制蘋果醬

【原料】蘋果，冰糖，蜂蜜，檸檬

【做法】關于用糖、熬制、裝瓶等，可參照舊文：家庭制醬全攻略

1. 蘋果洗凈，晾干表面的水分（用紙巾擦干也行）。如果是買的蘋果，表面多半有一層蠟，最好是用溫水泡一泡，待蠟溶解之后再洗。

2. 蘋果去核，切小塊，用攪拌機打碎（蘋果果肉比較硬，我加了80ml水一起攪打）。不必太碎，留有一些果粒，吃起來口感會更好。沒有攪拌機，手工切塊也可以的。

3. 將冰糖加入蘋果果泥中，蓋上蓋兒，靜置1小時左右。我是頭天晚上準備的材料，所以放了一夜，蘋果易氧化，顏色變深了。

4. 鍋置火上，開煮。可以擠半個檸檬的汁進去，味道會更好。

5. 沸騰之后，轉小火，并時不時地用鍋鏟攪一攪，避免糊鍋。直至水分蒸發(fā)掉，果泥也變得比較粘稠，就可以關火了。

6. 待果泥涼至溫熱時，加入2大勺蜂蜜，拌均勻。蜂蜜不僅可以增加果醬的風味，也能起到防腐的作用。

7. 將果醬裝入干凈、無水的玻璃瓶內。

8. 舀一勺蜂蜜澆在最上面，再蒙上保鮮膜。

9. 蓋上蓋兒，倒置20分鐘后，放進冰箱冷藏。2天后即可食用。取食的時候用干凈的、無水的勺子。可以存放3周左右。

果醬除了涂抹面包，做點心，也可以用來沖泡水果茶。

蘋果醬味道香甜、平和，在沖泡水果茶的時候，加入幾勺蘋果醬，會增加水果茶的香氣，使口感更佳。

稍稍包裝一下，送給親朋好友，也是一份很不錯的心意。 

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