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提到廣東美食就不得不想到煲仔飯，而一想到煲仔飯，似乎面前就是一煲吱吱著響，冒著熱氣的，香氣撲鼻的飯來，引誘并刺激著你的味覺。



剛由重慶來深圳時，那會正是冬天，當(dāng)那一煲臘味煲仔飯端上桌來，頓時覺得溫暖。揭開蓋子，面上是香香的臘肉和臘腸，加上幾根青菜，和著臘肉和米飯吃上一口，飯中不但滲著臘味的香，還有米飯在瓦煲里煲出的焦香來（也就是俗話說的鍋巴），不覺中一煲就吃完啦，從此也記住了煲仔飯的特殊香味。



后來去公司上班了，那會全是年輕人，常加班到半夜，然后年輕老板就帶著我們一伙奔東門，那時東門白天是非常熱鬧的服裝及小商品門店，夜晚這些做煲仔飯的就一溜的排開來，我不變的都是吃煲仔飯。雖只是一個煲仔飯，它的內(nèi)容可豐富了，可以是臘味的，海鮮的，鱔魚，田雞，咸鴨腿……，可以任意選擇。在吹著寒風(fēng)的夜晚，大家吃得非常開心，后來晚上去吃煲仔飯成了那時一種固定不變的節(jié)目。



再后來，認(rèn)識了大寶，也常手牽手逛街，餓了也愛找家煲仔飯吃，一人要一種，然后就可以吃到兩種口味的，現(xiàn)在還常談起那時的日子來。



一直想自己做煲仔飯，也曾試做了一次，不成功，成干稀飯了，后來請教了廣東朋友飄，她專為此寫了一個貼子教做煲仔飯，于是乎，又再煲……


材料：香米（最好用香米，東北米太粘），臘肉，臘腸（這兩種也最好選用廣東式的），青菜，雞蛋（可不用），姜絲，香油，生抽





做法：1、飄說米要提前一晚泡上，我是臨時想做的，就只泡了兩小時左右，菜心洗凈，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用


2、瓦煲里要抹一層油



3、把泡好的米倒進(jìn)瓦煲里，把手平放在米上，加水剛好淹過手指背，當(dāng)然，我加水略多了一點，因我家習(xí)慣吃得較軟的飯，大家可根據(jù)自己的口味來調(diào)整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又過硬。



4、開大火，當(dāng)起大泡泡時，用筷子順一個方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。




5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進(jìn)去，然后戴上厚手套，把鍋拿起來轉(zhuǎn)（這步因沒人幫我拍照，只好把油倒在邊上）

6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說這一步是做出好吃鍋巴的關(guān)鍵喲，然后在飯上放點姜絲。

7、然后調(diào)小火，再鋪上事先準(zhǔn)備好的臘肉臘腸片


8、蓋上蓋子，小火5分鐘，關(guān)火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點醬油。


美味的煲仔飯就來啦，拍照時小寶就急呀，一聽可以吃了，拿著勺就開動。總的說來這次的煲仔飯還是成功的，就是荷包蛋煎得丑丑的，哈，不過小寶說很香呢。