臘味煲仔飯是廣東的特色美食，在那暖暖的砂鍋里面有飯有肉有菜，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。

臘味煲仔飯的做法

1.先將廣東臘肉和臘腸用熱水泡兩分鐘,洗凈;臘腸切片待用;臘肉蒸半個小時再切片;

2.大米提前1小時用水泡好淘凈，和清水一起放入砂鍋（米和水的比例大概是1:1.5），

大火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮約5分鐘。

3.等到米飯的表面出現(xiàn)疏松的小洞的時候，迅速將臘腸和臘肉放在飯上，蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燜約10分鐘，關火，灑上蔥花,用砂鍋自身的余熱再燜約15分鐘。

4.淋上生抽，拌勻就可以享用啦。

小貼士

1.大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。
2.臘腸臘肉的時機特別重要，廣東人叫這個時刻為“飯下眼”，就是米飯表面出現(xiàn)很多“小洞”的時候，就要放上臘肉等配菜一起燜制。

（下圖為朗媽自制的臘肉）