原料：仔排，十五塊一斤，我買(mǎi)了13塊錢(qián)的，干香菇，我們這里買(mǎi)6塊錢(qián)一兩，我買(mǎi)了一兩，不過(guò)只有了一半做這個(gè)菜。 

步驟1：干香菇買(mǎi)回來(lái)，先泡30分鐘，然后去蒂對(duì)半切塊。

步驟2：仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買(mǎi)的時(shí)候叫師傅切好。仔排洗干凈，鍋中水開(kāi)，倒入仔排，水開(kāi)后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來(lái)待用了。

步驟3：鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開(kāi)水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來(lái)。

步驟4：加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒(méi)過(guò)排骨，放入幾個(gè)八角和一個(gè)桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點(diǎn)醋。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

步驟5：小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

步驟6：小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點(diǎn)芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點(diǎn)水，一點(diǎn)點(diǎn)就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。