01.冬瓜玉米排骨湯

食材準(zhǔn)備：排骨、冬瓜、玉米、姜 適量、白醋 少許、鹽 少許、胡椒粉 適量、蔥花 適量

做法步驟：

1.排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。

2湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒。然后加入足量清水，滴幾滴白醋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。

3.下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

02.奶白色的鯽魚豆腐湯

食材準(zhǔn)備：鯽魚 2條、內(nèi)酯豆腐 1塊、小蔥 適量、姜 一塊、鹽 適量、料酒 2勺白胡椒粉 適量

做法步驟：

1.魚處理干凈后，加點(diǎn)細(xì)鹽抹全身，瀝干水。豆腐切塊備用。

2.這里介紹個(gè)煎魚不破皮的竅門，把鍋燒熱，倒入少量油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個(gè)動(dòng)作的目的:讓鍋體潤(rùn)滑。再加入要煎魚的油，把魚放入煎，一定要把開肚的部位朝下，這樣才不會(huì)爆油。

3.把魚兩面煎黃后，烹入料酒，加入姜片，倒入涼水，再加入豆腐。馬上蓋上鍋蓋，改中大火，開始煮魚。（一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白）

4.煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時(shí)加鹽調(diào)味，加入兩根小蔥去腥。

5.最后加入蔥花，撒上白胡椒粉，就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦！

03.補(bǔ)腦益智的黃精黨參淮山筒骨湯

食材準(zhǔn)備：筒骨 800g、黃精 30g、黨參 30g、淮山 30g、大棗 50g、姜片；

做法步驟：

1.黃精和黨參浸泡10分鐘，紅棗去核，連同淮山洗干凈備用

2.筒骨冷水下鍋，煮出血沫，撈出，用涼水沖洗干凈

3.所有材料放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味即可

04.西紅柿菌菇豆腐湯

食材準(zhǔn)備：西紅柿 2個(gè)、雞蛋1個(gè)、金針菇半把、香菇5朵、豆腐1塊、香菜1棵；

做法步驟：

1.金針菇洗凈撕小朵，香菇切片，西紅柿切塊備用。

2.雞蛋攤成皮切開備用

3.熱鍋熱油，下西紅柿翻炒出汁，炒的越久湯越好喝，加水燒開，然后放入香菇，金針菇，豆腐，蛋皮小火熬煮5分鐘

4.放鹽，雞精，香菜，出鍋即可。

05.廣東經(jīng)典靚湯——鮮美無(wú)比的玉米紅蘿卜豬骨湯

食材準(zhǔn)備：豬筒骨 500g、玉米 200g、紅蘿卜 250g、鹽 適量、姜片 3片

做法步驟：

1.豬骨斬塊后洗凈，冷水下鍋，煮至沸騰，清血末。大概8分鐘。將焯血水的豬筒骨撈出來(lái)，用涼水將血末沖洗干凈。

2.姜切片，紅蘿卜削皮洗凈切大塊。玉米切大塊。

3.加熱紫砂鍋，先倒入豬筒骨、玉米、姜片大火煮開后煲一個(gè)小時(shí)。再放入紅蘿卜煲1小時(shí)既可。湯煲好后再加適量鹽。

06.味道鮮美，又超快手的菌菇蛋花湯

食材準(zhǔn)備：雞蛋 2個(gè)、白玉菇 30g、蟹味菇 30g、香菜 適量；

做法步驟：

1.鍋內(nèi)放適量水，燒開后放入洗干凈的白玉菇、蟹味菇，煮3分鐘。

2.加入打散的雞蛋，撒適量鹽調(diào)味，滴幾滴香油，出鍋放香菜碎。

07.雪梨豬骨湯

食材準(zhǔn)備：豬骨（龍骨、腿骨、扇子骨、前排均可） 1斤、梨 1個(gè)、老姜 適量、蜜棗 1粒、北杏仁 約12g 麥冬 約15g、水 2L 鹽 適量、料酒 適量；

做法步驟：

1.豬骨切塊洗凈，梨切塊去核，姜去皮拍扁備用。

2.加水放入豬骨和料酒的，大火煮沸，撇去浮沫后把豬骨控水撈出。

3.砂鍋中加入豬骨、梨、杏仁、麥冬、蜜棗、姜，然后再加入2L清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子慢燉2小時(shí)。

4.時(shí)間到了后，關(guān)火加鹽調(diào)味即可。

08.冬瓜火腿湯

食材準(zhǔn)備：冬瓜1塊、火腿1塊、香菇2個(gè)、大蔥 半段、小蔥1根、白胡椒粉半茶匙鹽 適量

做法步驟：

1.將冬瓜去皮，切成片?；鹜认愎角谐善?。大蔥斜切成片，小蔥切花。

2.鍋里放入2瓷勺油，放入切好的大蔥炒香。放入香菇炒軟。

3倒入2碗水，大火煮沸后，放入冬瓜和火腿，再次沸騰以后，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右。放入適量鹽和白胡椒粉，撒上香蔥末即可。

09.廣東秋冬清潤(rùn)靚湯之海底椰燉雪梨

食材準(zhǔn)備：雪梨 1個(gè)、海底椰 1塊、北杏 10g、蜜棗 2個(gè)、枸杞 10g、冰糖 10g、水 適量

做法步驟：

1.雪梨洗凈去核切塊，和其他食材一起放入燉盅中。

2.加入適量的水，這個(gè)要看你的燉盅大小決定。九分滿水即可。

3蓋好蓋子放入鍋中，大火燉，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)即可

10.時(shí)蔬大骨湯

食材準(zhǔn)備：大棒骨 2根、甜玉米 1個(gè)、火腿片 幾片、西蘭花 幾棵、黑木耳　、少許 鹽 3勺、糖 少許 ；

做法步驟：

1.鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋后再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗干凈。

2.重新放涼水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，開鍋煮開后，再適當(dāng)撇去浮沫。

3.放入火腿片，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉1個(gè)半小時(shí)。

4.1個(gè)半小時(shí)后，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁會(huì)變得發(fā)白。最后一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調(diào)味。

11.番茄魚片湯

食材準(zhǔn)備：番茄 300克、草魚 100克、蒜頭 3瓣、生姜 適量、蔥花 適量、鹽 適量、油 適量

做法步驟：

1.草魚去黑膜，洗干凈,切成硬幣厚度的薄片。加入鹽，胡椒粉，生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻。

2.番茄洗干凈，掰小塊。我沒去皮，皮下番茄紅素含量最高，如果不喜歡也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂開，即可輕松去皮。)

3.鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香。轉(zhuǎn)大火，倒入番茄。把番茄炒出紅油。 倒入水，煮幾分鐘，改小火。

4.放入姜絲。(魚很新鮮，蒜蓉和姜絲都不用多放) .把魚片，一片片不重疊放入。 .魚片變色，卷曲，加鹽，蔥花即可食用。

12.奶油蘑菇湯

食材準(zhǔn)備：蘑菇 3個(gè)、培根 2片、洋蔥 適量、牛奶 100克、黃油 適量、面粉 1勺5～10克；

做法步驟：

1.培根，洋蔥切小粒，蘑菇切片，蘑菇切末也行，我喜歡大片蘑菇在湯里的感覺。

2.鍋里放黃油，洋蔥加熱炒香。洋蔥炒香后放培根煎到出香味，放入少量糖，加入蘑菇煸軟。

3.加入水和牛奶燒開轉(zhuǎn)小火。

4.另起一鍋放黃油加面粉炒到微黃，將炒好的油面放入湯中小火繼續(xù)煮5分鐘，期間不停攪拌至油面完全溶入湯中，湯汁粘稠。加少量鹽即可出鍋。吃時(shí)加點(diǎn)胡椒粉味道更好。

13.冬瓜海帶排骨湯、

食材準(zhǔn)備：排骨、海帶、冬瓜、鹽、姜、胡椒粉；

做法步驟：

1.排骨用清水浸泡20分鐘左右備用。海帶提前泡發(fā)洗凈切小塊。

2.炒鍋內(nèi)放少許底油，下排骨和姜片炒至出香味。

3.湯鍋燒熱，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右。

4.加入海帶煮1小時(shí)。倒入冬瓜塊，煮至冬瓜達(dá)到你喜歡的軟熟程度調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

14.鮮香濃郁的家常版香菇雞湯

食材準(zhǔn)備：柴雞腿 一個(gè)、香菇 適量、枸杞 適量、姜 適量、蔥 一根、白糖 半小勺、鹽 適量 、料酒 兩勺；

做法步驟：

1.提前兩個(gè)小時(shí)把干香菇泡發(fā)，雞腿切塊洗凈。姜切片，蔥切段。準(zhǔn)備一小把枸杞。

2.涼水放入雞塊，放兩勺料酒，大火燒開焯一下雞塊。然后把雞塊撈出備用。

3.另起鍋，放入雞塊和蔥姜，倒水。這時(shí)候最好是放入開水。水可以多一點(diǎn)，因?yàn)橐獰醯臅r(shí)間比較久，水會(huì)越來(lái)越少的。

4.大火燒開，燒開后持續(xù)十分鐘放入香菇枸杞。接著大火再燒開之后轉(zhuǎn)中小火燉三十分鐘。

5.三十分鐘后可以放入小半勺糖，雞湯放一點(diǎn)點(diǎn)白糖會(huì)提鮮。著急的朋友這之后就可以加入適量鹽調(diào)味可以出鍋了。希望雞肉更爛湯味更濃的可以轉(zhuǎn)到小火再煲會(huì)。我又再等了十分鐘就出鍋了

15.山藥鮮蔬湯

食材準(zhǔn)備：番茄 1個(gè)、黃豆芽 1把、紅棗 6個(gè)、香菇 2朵、木耳 4朵、玉米 1根、山藥 1段、胡蘿卜 1段、蔥 1根、鹽、油；

做法詳解：

1.香菇切塊； 鍋中加水4碗，放入黃豆芽、紅棗和香菇小火煮30分鐘；

2.玉米切段；木耳撕小朵，胡蘿卜去皮切小塊；山藥去皮切塊； 番茄在開水汆燙去皮切塊，蔥切段；

3.撈出豆芽、紅棗和香菇，下胡蘿卜、玉米、黑木耳煮5分鐘；再下番茄和山藥，煮5分鐘至熟，加鹽調(diào)味即可。

16.紫菜蛋花湯

食材準(zhǔn)備：紫菜 1片、雞蛋 2個(gè)、蔥末 1根蔥、切成末、鹽 3克、食用油 1小匙羹 ；

做法步驟：

1.干紫菜用清水泡15分鐘，撈起瀝干水份備用。雞蛋打散備用。

2.熱鍋，倒入適量清水、油、鹽。待水開后放入紫菜。紫菜燒開后3分鐘，將雞蛋徐徐倒入鍋內(nèi)。將蛋黃挑破變成蛋花，20秒既可起鍋。

3.起鍋后撒上蔥花就可以啦！

17.紅棗雪梨銀耳湯

食材準(zhǔn)備：雪梨 120g 、干銀耳 15g、冰糖 20g、枸杞 10顆、紅棗 2顆；

做法步驟：

1.銀耳泡發(fā)，去掉新鮮銀耳的黃色蒂部，清洗干凈，銀耳撕成小塊，紅棗洗凈，雪梨洗凈切小塊。

2.大火煮開. 泡發(fā)的銀耳撕碎放入容器中，加入適量水，放入紅棗，大火煮15分鐘。放入雪梨。 再放入切塊的雪梨和冰糖，煮10分鐘即可。

18.番茄牛肉湯（補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃）

食材準(zhǔn)備：牛肉 200g、番茄 3個(gè)、洋蔥 半個(gè)、姜 1塊、蒜白 1根、鹽 2茶匙、植物油 2湯匙、白糖 1湯匙、清水 4碗、番茄醬 2湯匙；

做法步驟：

1.牛肉洗凈切片，洋蔥切丁，姜切片，蔥白切段。番茄去皮后切小丁。

2.鍋里加入適量清水，水開后下入牛肉焯水，撇去浮沫，撈出瀝干水份備用。

3.重新起鍋，加入植物油，下姜片爆香。下入牛肉翻炒至變色。下入洋蔥炒軟。下入番茄丁炒出汁水。加入清水，大火煮開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。。

4.加入鹽，白糖，番茄醬，蔥白，繼續(xù)加蓋煮20分鐘左右。煮至湯汁濃稠即可出鍋食用。

19.奶油南瓜濃湯

食材準(zhǔn)備：南瓜 200g、洋蔥 半個(gè)、黃油 10g、水 250ml、鹽 少許、淡奶油 20ml；

做法步驟：

1.去除南瓜的內(nèi)芯和籽，削皮，切薄片，將洋蔥橫向切薄片（要將纖維切斷）

2.先開中火將鍋具預(yù)熱2分鐘，鍋內(nèi)放黃油，開小火融化，洋蔥炒到發(fā)軟，再加入南瓜片，炒到酥軟

3.加入鹽和水，煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮3~4分鐘

4.取出南瓜片，用手持?jǐn)嚢铏C(jī)將南瓜片打成泥后倒回鍋中，開著鍋蓋，到湯快煮開前關(guān)火，倒入淡奶油攪拌均勻即可

20.茶樹菇雞湯

食材準(zhǔn)備：土雞 1只、茶樹菇 1把、紅棗 3顆、枸杞 適量、料酒 2湯匙、姜片 2片、鹽 適量、魷魚干 半只、瘦肉 30克 ；

做法步驟：

1.新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其余剁成大塊，去掉雞油。洗干凈。瘦肉切大塊。雞油一定要弄干凈了，不然湯太油。我這鍋就沒弄干凈雞油，所以湯挺油的。只能晾涼后撇掉。

2.魷魚泡發(fā)剪成絲。姜兩片。茶樹菇泡發(fā)，去頭。棗如果很大，就對(duì)半剪開。枸杞洗干凈。

3.冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開后，倒進(jìn)2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗干凈。

4.燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，姜片，茶樹菇一起放進(jìn)去。大半鍋冷水。