1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中；糖1/3(約17克)放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可。

2、將低筋粉和可可粉混合,過篩,至少過兩遍。(如果做原味的去掉可可粉就可以了,方法一樣)

3、將過篩后的粉分兩次加入1中。然后將牛奶也分兩次加入1中。分兩次是為了更方便攪拌。

4、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時(shí)間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

5、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。并滴上幾滴白醋和少許食鹽。然后輕輕攪均（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

6、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次）

7、將電飯煲預(yù)熱1分鐘，預(yù)熱的時(shí)間可以用來化黃油，用隔水加熱法化一點(diǎn)兒黃油就可以了，夠在電飯煲內(nèi)部涂一遍的量即可。

8、用手指均勻地在電飯煲底部及四周涂上黃油，注意不要燙著。

9、將蛋糊倒入電飯煲，用力在桌上振2-3下，目的是將蛋糊內(nèi)的氣泡震出。然后按下煮飯檔。

10、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約2-3分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)2-3次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了.

11、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。