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西葫蘆餅是一種美味可口的蔬菜餅，這種餅做法簡(jiǎn)單，清新鮮美，大家不妨做來(lái)嘗一嘗。西葫蘆餅的做法有多種，下面我給大家推薦三種簡(jiǎn)單而又好吃的做法，供朋友們作為參考吧。希望大家都能找到最適合自己胃口的做法。
西葫蘆餅一：將西葫蘆洗干凈，切成片，均勻的撒鹽調(diào)味。雞蛋打散，將紅辣椒和青辣椒橫切成椒圈。將西葫蘆蘸上面粉，再蘸蛋液。平底鍋內(nèi)油六成熱，調(diào)成小火，將做好的西葫蘆片放入鍋中。煎熟一面后，將紅辣椒圈和青辣椒圈碼放在西葫蘆片上，翻面再煎。煎至西葫蘆餅兩面金黃。將蔥末、蒜蓉、醬油、糖、香油、白芝麻做好的調(diào)料放在調(diào)料盤(pán)中。配以煎好的西葫蘆餅蘸著吃。 西葫蘆餅二：西葫蘆兩根、雞蛋1個(gè)，面粉若干，鹽1湯匙，蔥花若干。西葫蘆用擦絲器材擦成絲，加鹽，腌10分鐘；加入雞蛋，攪勻；慢慢加入面粉，攪勻后再加，一次次加入，直到成為不太流動(dòng)的菜面糊狀即可；平底鍋入少油，熱后，面糊放入，攤成餅狀，煎好一面煎另外一面即可。
西葫蘆餅三：西葫蘆絲一杯，1個(gè)雞蛋加一個(gè)蛋清，1～2小勺油，少許鹽、蔥花，少許胡椒粉。西葫蘆擦成細(xì)絲；把雞蛋和蛋清放在一個(gè)大碗里打散后加鹽，倒入西葫蘆絲和蔥花，攪拌均勻；平底鍋里放少許油，油7成熱以后倒入蛋糊；小火煎到一面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面；用鏟子不時(shí)壓壓蛋餅，讓西葫蘆的水分出來(lái)；重復(fù)上面的步驟把剩下的面糊做完即可。 提醒：在蛋糊里加上剁碎的雙鮑菇，味道會(huì)更鮮美。蛋糊倒入鍋中后應(yīng)當(dāng)用筷子攪一攪，讓西葫蘆絲盡量接觸鍋底；煎制時(shí)火要很小，要不然會(huì)糊鍋；可以小火慢慢煎，這樣西葫蘆就會(huì)更加綿軟了。做好后在餅上撒上細(xì)細(xì)的奶酪絲，讓餅的溫度融化奶酪；也可以在出鍋前1分鐘放上奶酪絲。 1：原料：西葫蘆一個(gè)，白面一小碗，雞蛋兩個(gè)，料酒少許，鹽，水。
2：步驟：A將面粉放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，雞蛋打到里邊，將西葫蘆用擦刀擦成細(xì)絲，（用擦餃子餡的刀，比較細(xì)），放到盆里。
B根據(jù)口味撒鹽，最好別太咸了。倒少許料酒去雞蛋腥味，不倒也可，（別放味精，因?yàn)殡u蛋里含味精的成分，有味精的話就把雞蛋的鮮味破壞了）
C接一碗涼水，一邊倒一邊攪，記得開(kāi)始攪得時(shí)候，上下翻，別畫(huà)圈攪拌，不然面粉會(huì)起小疙瘩，有生面，要上下慢慢的翻，直到幾乎沒(méi)有生面粉的時(shí)候可以畫(huà)圈用力的攪拌了，水加到面粉成稀糊狀，即可。（比牛奶稍微稠一點(diǎn)）太稠了菜餅就厚了口感不好。
D餅鐺熱后，用盛飯的勺舀一勺到在餅鐺上，到得時(shí)候先倒中間，畫(huà)圈的方式往外倒，根據(jù)個(gè)人喜好掌握餅的大小，我覺(jué)得小一些比較有食欲。
E烙到兩面火花均勻，沒(méi)有生面即可。
西葫蘆雞蛋餅的制作材料：
教您西葫蘆雞蛋餅怎么做，如何做西葫蘆雞蛋餅才好吃：
做法： 1、西葫蘆如果不是很老的話，皮可以保留一些，切成或是擦成細(xì)絲； 2、把雞蛋和蛋清放在一個(gè)大碗里打散后加鹽，倒入西葫蘆絲和蔥花，攪拌均勻； 3、平底鍋里放少許油，油7成熱以后倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是西葫蘆絲有3、4毫米厚的樣子）；小火煎到一面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面；用鏟子不時(shí)壓壓蛋餅，讓西葫蘆的水分出來(lái)； 4、重復(fù)步驟3把剩下的面糊做完。 心得： 蛋糊倒入鍋中后應(yīng)當(dāng)用筷子攪一攪，讓西葫蘆絲盡量接觸鍋底； 火要很小，要不然會(huì)糊鍋；可以小火慢慢煎，這樣西葫蘆就會(huì)更加綿軟了。 油的多少看自己的“接受能力”，更有風(fēng)味。我做的油總是很少， 花樣： 做好后在餅上撒上細(xì)細(xì)的奶酪絲，讓餅的溫度融化奶酪；也可以在出鍋前1分鐘放上奶酪絲。 在蛋糊里加上剁碎的雙鮑菇，味道會(huì)更鮮美。 三絲糊塌子的制作材料：主料：面粉 西葫蘆,胡蘿卜,鮮香菇,雞蛋,蒜末 鹽,雞精,醬油,香油三絲糊塌子的特色：味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。教您三絲糊塌子怎么做，如何做三絲糊塌子才好吃1、將西葫蘆、胡蘿卜、香菇分別切成絲備用，取一器皿，打入雞蛋，倒少許水?dāng)噭?，加入鹽、雞精，放入面粉和成糊，放入西葫蘆絲、胡蘿卜絲、香菇絲攪拌均勻；
2、坐平底鍋，倒入少許油，倒入拌好的糊攤平煎至兩面金黃即可，可逐個(gè)煎，食用時(shí)配蒜末、醬油、香油調(diào)成的汁即可。 |
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來(lái)自： 嫣鈺瀟湘 > 《面食/點(diǎn)心》
