人物介紹

　　萬承奎，1933年出生，教授，中國健康教育協(xié)會理事，中央軍委保健委員會專家組成員，中國武警部隊(duì)健康顧問，被中央文明辦、衛(wèi)生部聘為“全國健康教育首席專家”。

　　自稱“永遠(yuǎn)35歲”的衛(wèi)生部健康教育首席專家萬承奎教授，對于保健有著八句話的總結(jié)。在“全國抗衰老健康教育進(jìn)社區(qū)大講堂”上，萬承奎將這八句話與近2000名聽眾進(jìn)行了分享。以下是萬承奎的講話摘要。

　　1個水果

　　每天要吃一個以上的新鮮水果。香蕉含有大量的鉀，每100克香蕉含鉀472毫克，并含有豐富的維生素，可軟化血管，預(yù)防動脈硬化，潤腸通便。山楂是水果中維生素C含量最高的，每100克含120毫克維生素C，還含有黃酮類物質(zhì)，具有降低血清膽固醇，保護(hù)心臟和降低血壓的作用。我不管走到哪里，身上都會帶著紅棗。大家記住，一天三個棗，人就不會老。紅棗含有大量的煙酸，有健全毛細(xì)血管的功能，每100克紅棗含有62毫克維生素C。

　　2份蔬菜

　　蔬菜有三寶，一天不能少。蔬菜中含有大量的維生素、膳食纖維和微量元素。中老年人每天500克，年輕人每天500~750克，種類要齊全，不要單一，黑、紅、綠、黃、白各種顏色要搭配。一般來說，顏色越深，營養(yǎng)價值越高。每頓飯至少要有兩份蔬菜組合，每份至少3種蔬菜。

　　土豆是很好的高鉀食品。每100克土豆含鉀502毫克?？茖W(xué)研究證明，一個星期吃5~6個土豆，腦血管病死亡率可降低40%。

　　洋蔥是餐桌上最好的降脂藥。洋蔥含有豐富的類黃酮，可保護(hù)心臟，減少心臟病發(fā)病率，健康從降脂開始，保護(hù)血管從降脂開始。

　　胡蘿卜是抗衰老蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性維生素，生著吃只能吸收營養(yǎng)的10%，如果用肉燉，用油炒，就可以吸收其營養(yǎng)的90%。

　　3勺清油

　　食用油脂供給人體的熱能占總熱能的20%～25%，過多過少都對健康不利，每天不能超過半兩（25克）。不要過多食用動物油，但也沒有必要單純食用植物油，可按植物油和動物油3∶1的比例食用。

　　4碗米飯

　　人的熱量60%以上靠碳水化合物（主食）提供，而不是脂肪和蛋白質(zhì)。大家請記住一句話：“得谷者昌，失谷者亡。”而且要少吃精米精面，每天至少吃50克粗糧，麥麩里的營養(yǎng)比精米精面高10倍，可多吃。

　　5種高蛋白

　　包括肉、蛋、奶、魚、豆，即50克瘦肉，一個雞蛋，250毫升牛奶，50克魚肉，豆腐一塊。豆類制品是長壽食品。每天應(yīng)變換花樣吃豆制品，豆腐、豆腐干、豆?jié){、豆芽，不要光吃黃豆，光吃黃豆只能吸收營養(yǎng)的60%，但加工之后就能吸收其營養(yǎng)的90%以上。

　　多吃魚的好處就3句話：吃魚的女人最漂亮，吃魚的男人最健壯，吃魚的小孩最聰明。日本是個吃魚的民族，日本人一年平均每人吃100千克魚。我去日本時還發(fā)現(xiàn)了一個秘密，人家小孩從100天就開始吃魚了，而且大多是深海魚。

　　6克食鹽

　　即使政府現(xiàn)在使勁宣傳每天吃6克鹽，人們吃得還是太咸，北方人平均每天18克，南方人每天12克?，F(xiàn)在美國甚至說，每天吃鹽最好在3克以下。鹽吃多了，得高血壓、胃癌的大有人在，鹽吃得少，有利于保護(hù)心臟。

　　7個字

　　不要抽煙少喝酒。吸煙是引發(fā)肺癌的主要原因之一。過量飲酒是心腦血管健康的“殺手”。

　　8杯水

　　我們每人每天要消耗2500毫升水，其中呼吸400毫升，出汗600毫升，小便1400毫升，大便100毫升。消耗多少就應(yīng)該補(bǔ)多少。

　　怎么補(bǔ)充？吃飯、吃菜、喝湯占一半，自身可以合成300毫升，還必須從外界補(bǔ)充1200毫升。特殊情況下，如運(yùn)動、講課、天熱，需要補(bǔ)充的更多，消耗多少補(bǔ)充多少，所以每天要喝6～8杯水。

　　清晨飲一杯水，對中老年人來說很重要。早晨血黏度高，易形成血栓，所以早上喝一杯溫開水，晚上睡前一小時也喝一杯，甚至半夜醒了還要喝兩口水，不要害怕。（魏雅寧）