醋豆的制作方法
　　醋豆，是用醋浸泡過的黃豆，長期食用醋豆對高血壓病、心臟病、糖尿病和便秘有顯著療效。所以，醋豆也被人們譽為具有神奇功效的保健佳品。近幾年日本及東南亞各國的人食用醋豆十分盛行。大豆是一種營養(yǎng)豐富的食物。據測定，每100克大豆含蛋白質36．3克，脂肪13．4克，碳水化合物25克，熱量411千卡，鈣367毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0．4毫克，硫胺素0．79毫克，核黃素0．25毫克，煙酸2．1毫克。大豆不僅營養(yǎng)豐富，而且藥用價值也很高。梁代《名醫(yī)別錄》中說黃豆可以“逐水脹，除胃中熱痹，下瘀血，散五臟結積內寒”。李時珍指出大豆“治腎病，利水下氣，制諸風熱，活血，解病毒”。現代醫(yī)學研究發(fā)現，常食大豆既能降低膽固醇，又可防止血管硬化。醋是人們生活中的調味品，醋中含有20多種氨基酸，對人體保健具有獨特的功效。例如：醋中的有機酸能促進碳水化合物代謝及肌肉內乳酸和丙酮酸等疲勞物的分解，從而解除疲勞；醋能抑制和降低人老化的過氧化脂質的形成，并有防脂肪肝和降血壓等作用。
　　醋泡黃豆及服用法醋豆有兩種制法：
　　1、一種做法是把生黃豆洗凈晾乾（不要在日光下曬）一并炒熟。把炒熟的黃豆倒進清潔乾燥的空瓶里，然后加入優(yōu)質9度米醋或陳醋。醋與豆之比例為2比1，就是用2斤醋浸泡1斤黃豆。蓋上瓶蓋后，瓶子應放在陰涼處，七天以后即可食用。一般每天吃15～20粒。要是你怕酸，可以適量加點糖。
　　2、另一種做法是把黃豆洗凈瀝乾，放入洗燙消毒過的玻璃瓶或者搪瓷罐內，然后倒入優(yōu)質米醋或陳醋。醋與黃豆的比例也是2比1。浸泡半年到1年后可食用，生吃即可，無豆腥氣，好吃且易嚼。一般每天吃15粒左右。
　　如何使用：醋豆食療無毒、無副作用，每天清晨空腹和晚上睡覺前各服一次，每次10粒，咬嚼吞服，一般病情連續(xù)服用1～2個月即可見效。
　　注意事項：有人食醋后嘔吐，可用筷子把醋豆夾在開水中晃動幾下，沖淡再服，但不能煮熱，否則影響療效。
　　醋泡黑豆及服用法
　　一、黑豆的出處：黑豆又名稆豆，黑皮內綠。最好是野生的稆豆，一般黑豆也可，它表面黑皮，內綠色?，F在，藥店、糧店、市場上均有出售。
　　二、黑豆的泡制：將豆洗凈、晾乾，挑出雜質，每半市斤豆，1市斤9度米醋（不夠度數不好使），用玻璃容器浸泡后將蓋封嚴，放到陰涼處，待一個月后服用。
　　三、服用方法：每天一次，早晨起床前空腹服。有胃病的飯后服。為了不刺激口腔和長期吃豆黑牙齒問題，服前、后可喝口溫開水。數量：按病的輕重，輕者一次服20～25粒；重者每次25～30粒，吃豆不喝醋。
　　四、其它：“醋豆”屬補品，不是藥，無副作用。按一療程三個月，長期服也可。如果病重可邊服藥加服豆，待病愈后逐漸撤藥。

醋泡豆－－治療高血壓心臟病還能美容

   黑豆是大豆的一種，含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等營養(yǎng)物質，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。黑豆味甘性平，入脾經、腎經。《本草綱目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。”黑豆有活血、利水、祛風、解毒之功效?？芍委熕[、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫、風痹筋攣、產后風痊、癰腫瘡毒等癥。黑豆可解百毒、下熱氣。善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。將黑豆用水浸泡，搗碎成糊狀，沖湯調服可解毒，外敷可散癰腫。將黑豆煮熟食用則利腸，炒熟食用則閉氣。黑豆葉可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清涼性滋養(yǎng)強壯藥。能養(yǎng)血疏風，有解毒利尿、明目益精之功效?？芍委熽幪摕?、盜汗、眩暈、頭痛、風痹等癥。

  民間多稱黑小豆和馬科豆，是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

■黑豆的藥性

性味：甘、溫、無毒。歸經：入心、脾、腎。功效：補腎滋陰，補血明目，除濕利水。主治：腎虛腰疼，血虛目睹，腹脹水腫，腳氣，自汗盜汗。禁忌：中滿者慎用。

■黑豆的藥用

●治痄腮：黑豆80克、綠豆100克、冰糖50克。水煮至豆爛,待冷后食用,一日一次,連用2－3日。
●治風濕性關節(jié)痛：黑豆100克,生姜100克,木瓜60克。水煮至豆爛,食豆與湯,一日一次,連服3－5次。

●治腎虛腰痛：黑豆80克,小茴香5克,杜仲10克,豬腰1只。水煮至豬腰熟透為止,空腹時食豬腰及湯,一日一次,連吃三天。

●治小兒夜間遺尿：黑豆50克,狗肉100克,食鹽適量。水燉至肉熟豆爛,在睡前一小時吃完。連服5－7天即效。

●治老年性耳聾或腎虛耳聾：黑豆100克,黑狗腎l只,食鹽適量。水燉至豆爛。每早空腹吃,一日一次,連吃3－5日即效。
■黑豆可降血壓

日本科學家通過9年的臨床試驗，證實黑豆有降低血壓等效用。在傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學里，黑豆是一種藥材，對腎臟起作用，有利尿、治療感冒、活血和解毒等功效。

最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果。

　　黑豆含有15％的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病。

　　黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動脈粥狀硬化的病人，黑豆都顯現出降血脂的效果。

　　在動物實驗上，則是吃了維生素E的高血脂兔子，沒有動脈粥狀硬化病變，黑豆組效果次之，吃黃豆和一般飼料的兔子血管栓塞最嚴重?！噶钊梭@訝的是，在降低動脈血管硬化、預防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黃豆好，」趙璧玉樂觀地表示。

　　黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。

　　在《本草綱目》中記載，黑豆有延年益壽、返老還童的效果。楊棋明推測，應該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關，所以能延緩老化。

　　黑豆的異黃酮素含量高于黃豆。對于身體健康和動脈粥狀硬化的人，「黑豆的抗氧化能力都比黃豆強?！?br>
　　一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹?；ㄇ嗨厥呛芎玫目寡趸瘎﹣碓?，能消除體內的自由基，尤其是在酸性環(huán)境如胃中，抗氧化效果更好。


　　養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動

　　黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。

　　在古代很多藥典中，都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏發(fā)、使皮膚變白嫩」。宋朝著名文學家蘇東坡就曾記述，當時京城內外，少男少女都為了養(yǎng)顏美容而服食黑豆。

　　黑豆含有5％的纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便秘。

　　過去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段時間后，情況好轉?！高@應該是因為黑豆中的纖維質含量高，吃了一段時間后，自然會加強腸道的排毒作用，」

　　專家指出，黑豆在[本草綱目]中記載有延年益壽的功能，應該和黑豆中的抗氧化成分有關，所以能延緩老化。

　　黑豆對人體的功效除了延緩老化，還有美發(fā)養(yǎng)顏、補腎、養(yǎng)血、名目、消腫、改善更年期的癥狀、預防骨質疏松、防癌。同時，對感冒發(fā)熱、嬰兒濕疹、體虛盜汗等病都有療效。

這個是黑豆的作用,如果你想減肥或者治療便秘,醋黑豆是很有效的一種方法,這個是方法我用過 ,而且很管用,做法:

去超市買黑豆200克,洗干凈,晾干,然后買一瓶陳醋,最好是山西老陳醋,使得醋的量過黑豆的一倍,放在瓶子里,蓋好,大約一周以后可以使用.每天早上用溫水生吞30克(早上空腹),皮膚也會變的滑潤。