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黑豆
黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，向有豆中之王的美稱。
黑豆有白心黑豆，黃心黑豆，綠心黑豆。綠心黑豆和白心黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的不同表現(xiàn)為：白色的黑豆是屬于在過于成熟或者過于干制過后才形成的 綠心黑豆的營養(yǎng)價(jià)值更多更高 因?yàn)榱魇У谋容^少！但營養(yǎng)價(jià)值都是一樣的作用 只是一個多一個少！
中醫(yī)歷來認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱?，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品?
這里介紹黑豆食療的幾種用法，以供感興趣的朋友據(jù)情選用。 病后體虛用黑豆可促進(jìn)康復(fù) 用黑豆100克，水浸30分鐘，加水適量，煮沸后小火煮40分鐘，用少許鹽或糖調(diào)味，分兩次食用，早晚各一次。一般食用一周即可見效。 正在發(fā)育的兒童食用黑豆可促進(jìn)生長 用黑豆1000克，置烤箱中干燥，研粉裝瓶備用。每次20克，一日兩次。用開水調(diào)成粉糊狀或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。 患有白癜風(fēng)或頭發(fā)早白者用黑豆效果好 用何首烏1000克，食鹽60克，共煮一大瓦鍋水，濾去藥渣，再加黑豆5000克，藥液量以能淹沒黑豆為度，煮30分鐘，撈出，陰至八成干。然后如前法再煮再干，反復(fù)九次（即中藥九蒸九曬炮制法）即可。每次嚼食25克，早晚個一次，堅(jiān)持食用。 腎炎水腫或營養(yǎng)不良性水腫食用黑豆能消腫，增進(jìn)食欲 食用方法：黑豆100克，精肉50克，水適量，同煮40分鐘，分兩次食用，早晚個一次?；蛴煤诙?000克，胎盤一具，洗凈，置烤箱中干燥，研粉裝瓶備用。每次20克，早晚各一次，效果更顯著。肺結(jié)核、慢性肝病等食用亦有良好效果。 慢性濕疹、神經(jīng)性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到預(yù)想不到 的效果 方法是：用黑豆皮、蠶豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分鐘后離火待溫，然后用敷料浸上述煎液濕敷患處，一日2次。一劑可用3－－4天。 綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富。籽粒含蛋白質(zhì)20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點(diǎn)、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。綠豆芽富含維生素，是優(yōu)良蔬菜。子實(shí)及花、葉、種皮、豆芽均可入藥，有清熱解毒，消水明目，治療燙傷和創(chuàng)傷的功效。
綜述：黑豆入腎經(jīng)，具有滋腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目之功能，經(jīng)常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風(fēng)濕痹病、關(guān)節(jié)不利、癰腫瘡毒等癥有良好的防治作用。 黑豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物，此外還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的營養(yǎng)素。 |
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