中藥材及中藥飲片保管養(yǎng)護(hù)基礎(chǔ)知識(shí)
一、中藥養(yǎng)護(hù)的目的
中藥養(yǎng)護(hù)主要是預(yù)防藥物變化和已經(jīng)發(fā)生變化的救治，保證其藥物質(zhì)量和使用價(jià)值，從而保證醫(yī)療用藥的準(zhǔn)確、安全、有效，為人民健康服務(wù)
二、中藥在儲(chǔ)存過(guò)程中的主要質(zhì)變現(xiàn)象
蟲蛀：蟲蛀是指昆蟲侵入中藥內(nèi)部所引起的破壞作用。藥材經(jīng)害蟲危害蟲蛀后，有的形成空洞、破碎，有的被毀成粉，有的被害蟲排泄物污染，破壞性極強(qiáng)。嚴(yán)重影響中藥療效。危害藥材的害蟲習(xí)稱“倉(cāng)蟲”，倉(cāng)蟲種類繁多、生命力極強(qiáng)，適宜倉(cāng)蟲繁殖的溫度一般在15—35度，所以每年的5—8月是倉(cāng)蟲生長(zhǎng)繁殖最旺盛的季節(jié)。大多數(shù)倉(cāng)蟲耐熱、耐寒、耐干、耐饑。10℃以下大多數(shù)倉(cāng)蟲停止發(fā)育，0℃左右處于休眠狀態(tài)但不易凍死。倉(cāng)庫(kù)的陰暗角落是倉(cāng)蟲的潛伏場(chǎng)所，中藥從原藥材采收、運(yùn)輸，包括包裝、庫(kù)內(nèi)外清潔衛(wèi)生到儲(chǔ)存任意一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)受到污染，做好以上每一個(gè)環(huán)節(jié)，是杜絕倉(cāng)蟲來(lái)源的重要措施。
發(fā)霉：大氣中存在大量的霉菌孢子，散落在藥材表明，在適當(dāng)?shù)臏囟龋?5℃左右）、濕度（空氣中的相對(duì)濕度在85%以上或藥材含水率超過(guò)15%）、適宜的環(huán)境（如陰涼不通風(fēng)的場(chǎng)所）、足夠的營(yíng)養(yǎng)條件下，即萌發(fā)為菌絲，分泌酵素，溶蝕藥材的內(nèi)部組織，促使腐敗，失去藥效。一般的霉變都是從藥材表面開(kāi)始，輕微的霉變及時(shí)處理，藥材尚可應(yīng)用。嚴(yán)重的霉變，會(huì)引起中藥材失效，導(dǎo)致藥材無(wú)法使用。
變色：各種藥材都有固定的色澤，受溫濕度及空氣的影響，使藥材內(nèi)部發(fā)生變化，表面顏色發(fā)生變異。色澤是中藥品質(zhì)的重要標(biāo)志之一，變色的發(fā)生往往使不少藥材變質(zhì)失效，不能再用。藥材變色的主要原因是中藥所含化學(xué)成分不穩(wěn)定，與陽(yáng)光照射、溫濕度密切相關(guān)，故日曬變色的藥材，宜置陰涼干燥處存放。
泛糖、泛油：指某些含油脂、揮發(fā)油、粘液質(zhì)、糖類較多的藥材，在溫濕度較高時(shí)出現(xiàn)的油潤(rùn)、發(fā)軟、發(fā)粘、顏色變鮮、產(chǎn)生“哈喇味”。泛糖、泛油的原因主要由藥物本身性質(zhì)、溫濕度、儲(chǔ)藏年限影響。
氣味散失：中藥材具有的正常氣味，因久存或養(yǎng)護(hù)不當(dāng)、儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)霉、酸敗等化學(xué)反應(yīng)均可導(dǎo)致氣味散失。
除上述現(xiàn)象以外，還有潮解、風(fēng)化、自燃、融化等其他質(zhì)變現(xiàn)象。
三、引起中藥質(zhì)變的主要因素
內(nèi)在因素：容易產(chǎn)生中藥蟲蛀、霉變和各種質(zhì)變的成分，主要有藥材的水分、無(wú)機(jī)物、色素、蛋白質(zhì)、糖類、油脂、蠟類、鞣質(zhì)、揮發(fā)油、樹(shù)脂、生物堿等。
外在因素：
空氣成分的影響：中藥中的某些成分易在空氣成分的影響下發(fā)生氧化作用
日光的影響：日光對(duì)中藥材的某些成分有破壞作用。
溫度的影響
濕度的影響
生物因素：
微生物
藥材害蟲
鼠害
人為因素：
責(zé)任心不強(qiáng)
對(duì)商品性能不熟悉
保管養(yǎng)護(hù)方法不當(dāng)
四、溫、濕度對(duì)中藥儲(chǔ)存的影響
濕度的基本概念
絕對(duì)濕度：?jiǎn)挝豢諝獾捏w積內(nèi)，實(shí)際所含的水蒸氣量，稱為空氣的絕對(duì)濕度。
相對(duì)濕度：在一定溫度中，空氣中實(shí)際所含有的水汽量與同溫度下的空氣最大水汽量之比的百分?jǐn)?shù)稱為相對(duì)濕度。即一定溫度下的空氣絕對(duì)濕度與同溫度下飽和濕度之比的百分?jǐn)?shù)、
飽和濕度：在一定溫度下，空氣中水蒸氣的最大含量，或飽和空氣的絕對(duì)濕度稱為飽和濕度。
商品含水率：商品含水率是指中藥商品含水多少的物理量，一般稱為商品的含水量。
中藥商品的質(zhì)量變異，都有三個(gè)基本要素，即濕度、溫度、自身含水量，缺一不可。
高溫將導(dǎo)致藥材水分快速蒸發(fā)，特別是塑料袋密封的商品，如自身含水量超標(biāo)，因水分不能散發(fā)出去，積累在袋內(nèi)，又使霉菌在潮濕的環(huán)境里快速繁殖，從而導(dǎo)致商品霉變。包括施毒養(yǎng)護(hù)的塑料密封帳罩也是如此。
高濕使比較干燥的商品逐漸吸取空氣中的水分，增加商品的自身含水量，特別是堆垛的外表，靠近門、窗堆放的商品更容易吸潮，時(shí)間一長(zhǎng)使商品水分增加、質(zhì)地變軟從而引起發(fā)霉。在高濕的條件下，裸露的商品較有包裝的商品更容易發(fā)生霉變。
高溫高濕為倉(cāng)蟲提供了良好的生存環(huán)境，又是倉(cāng)蟲繁殖的最佳季節(jié)，倉(cāng)蟲的繁殖越活躍、越旺盛，對(duì)商品的危害也越大。
五、常見(jiàn)的中藥養(yǎng)護(hù)方法
（一）傳統(tǒng)方法有：生石灰吸潮、乙醇養(yǎng)護(hù)、磷化鋁施毒等
（二）現(xiàn)代養(yǎng)護(hù)方法：
一般養(yǎng)護(hù)方法：暴曬、攤曬、高溫烘燥、密封吸濕、木炭干燥、翻跺通風(fēng)等。
新技術(shù)養(yǎng)護(hù)方法：
（1）對(duì)抗養(yǎng)護(hù)法：澤瀉、山藥與牡丹皮同儲(chǔ)存防蟲保色，藏紅花防冬蟲夏草生蟲，細(xì)辛、花椒護(hù)鹿茸等。
（2）氣調(diào)養(yǎng)護(hù)法：在密閉條件下，人為調(diào)節(jié)空氣的成分，造成一種低氧的環(huán)境，抑制害蟲和微生物的生長(zhǎng)繁殖及藥材自身的氧化反應(yīng)，以保持中藥品質(zhì)。該方法可殺蟲、防霉，還可在高濕季節(jié)里，有效防止走油、變色、變味等現(xiàn)象的發(fā)生，無(wú)殘毒、無(wú)公害，是一項(xiàng)科學(xué)而經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)護(hù)技術(shù)。
（3）低溫養(yǎng)護(hù)法：采用低溫（0℃以上、15度以下）儲(chǔ)存中藥，可以有效的防止不宜烘、曬藥材的生蟲、發(fā)霉、變色等變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。特別適宜貴重中藥材的儲(chǔ)存。
六、變異中藥的救治養(yǎng)護(hù)
對(duì)已生霉的中藥進(jìn)行及時(shí)處理，可以減少或避免損失。對(duì)霉變品種可以進(jìn)行以下處理：
淘洗法
搶水洗法
沸水噴淋法
醋洗法
酒噴洗法
油擦法
吹霉法
熱蒸法
例如：山茱萸、五味子出現(xiàn)生霉，可用醋洗，紅參生霉可用啤酒洗或水洗，白芍、赤芍生霉可水洗，川芎、當(dāng)歸發(fā)霉可用酒洗。
對(duì)已生蟲商品應(yīng)先進(jìn)行篩選，去掉蟲屎灰渣，再進(jìn)行殺蟲處理，如量大品種可先殺蟲再清理。
七、包裝對(duì)中藥儲(chǔ)存的影響
包裝是藥材生產(chǎn)的重要組成部分，合理的包裝可以有效地保持中藥的完整、清潔，防止微生物、害蟲的侵蝕，避免外界溫度、濕度、有害氣體、陽(yáng)光等影響，起到保質(zhì)保量的作用。包裝的類型很多，有麻袋、玻纖編織袋、塑料袋、紙箱、木箱等。中藥儲(chǔ)存中，根據(jù)藥材含水量、溫濕度、不同品種的物理化學(xué)反應(yīng)性質(zhì)和療效等，選擇適宜的包裝材料和包裝方法。
例如：用細(xì)密麻袋、布袋等裝粉末狀的蒲黃、海金沙，顆粒小的青葙子、車前子等，不易散失。用各種木箱盛裝怕光、怕潮、怕熱、怕碎、怕鼠咬的細(xì)貴藥材，則能維護(hù)商品的安全。但包裝的選用還應(yīng)根據(jù)季節(jié)的需要，如高溫高濕季節(jié)易生蟲品種不宜用塑料袋包裝，以免生蟲后不方便殺蟲養(yǎng)護(hù)等。
八 、易質(zhì)變中藥材的在庫(kù)檢查
中藥商品養(yǎng)護(hù)的重點(diǎn)是要勤檢查，要保證商品質(zhì)量，一定要重視在庫(kù)檢查這一重要環(huán)節(jié)：
（一）易蟲蛀商品的在庫(kù)檢查：該類品種主要有：人參、黨參、當(dāng)歸、南沙參、獨(dú)活、澤瀉、白芷、防風(fēng)、板藍(lán)根、前胡、川烏、草烏、桔梗、藕節(jié)、甘草、半夏、何首烏、北沙參、山藥、全瓜蔞、瓜蔞皮、大棗、枸杞子、桑椹、龍眼肉、白果仁、預(yù)知子、佛手、香櫞、山楂、浮小麥、蓮子、薏苡仁、火麻仁、柏子仁、桃仁、苦杏仁、赤小豆、冬瓜子、菊花、金銀花、款冬花、紅花、雞血藤、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)、蛤蚧、鹿茸、蘄蛇、烏梢蛇、刺猬皮、羌活魚、地龍、冬蟲夏草等
檢查可定期或不定期的進(jìn)行。一般夏秋季氣溫高，濕度大，有利于害蟲生長(zhǎng)發(fā)育，需5-7天檢查一次；冬春季，溫濕度低，不利于害蟲生長(zhǎng)，可每10-15天檢查一次。要根據(jù)品種、季節(jié)的具體情況進(jìn)行定期和不定期檢查，檢查要依次對(duì)品種逐堆逐垛地進(jìn)行，根據(jù)倉(cāng)蟲的生活習(xí)性，首先要注意觀察藥垛表面有無(wú)害蟲的絲繭、幼蟲及飛蛾，對(duì)包件也必須抽樣查看。
（二）易發(fā)霉、泛油品種的在庫(kù)檢查：該類藥材主要有：黨參、當(dāng)歸、人參、毛知母、紫菀、天門冬、牛膝、獨(dú)活、玉竹、黃精、白果、柏子仁、火麻仁、全瓜蔞、山茱萸、桑椹、菊花、紅花、大薊、小薊、車前草、蛤蚧、蛤蟆油、烏梢蛇等。
在庫(kù)中藥應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，檢查時(shí)間可依據(jù)季節(jié)而定，也可進(jìn)行定期或不定期的檢查。冬季每月檢查一次，梅雨季節(jié)對(duì)易蟲中藥應(yīng)5-7天檢查一次，檢查應(yīng)以各類易霉中藥為重點(diǎn)，分批分類檢查。檢查時(shí)，應(yīng)注意藥材本身有無(wú)潮濕、柔軟、發(fā)霉、泛油以及生蟲現(xiàn)象。重點(diǎn)藥材，必須拆包或開(kāi)箱檢查。
九、貴重藥材的保管養(yǎng)護(hù)
貴重藥材主要有人參、鹿茸、冬蟲夏草、麝香、燕窩、西紅花、海狗腎等應(yīng)儲(chǔ)存于干燥、陰涼的地方，一般溫度不超過(guò)20℃，相對(duì)濕度不超過(guò)70%比較合適，有條件的可采用冷藏的保管方法，也可以用密封吸潮方法，動(dòng)物類可與花椒、細(xì)辛存放在一起防蟲。
十、飲片與炮制品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)
根據(jù)飲片及所加輔料的性質(zhì)，選用適當(dāng)?shù)娜萜鲀?chǔ)存。
飲片庫(kù)房應(yīng)保持通風(fēng)、陰涼、干燥，室溫應(yīng)控制在25℃以下，相對(duì)濕度應(yīng)保持在75%以下為宜。
對(duì)含淀粉多的藥材如澤瀉、山藥、葛根、白芍等，切成飲片后應(yīng)及時(shí)干燥并防止污染，應(yīng)置于通風(fēng)、干燥、涼爽處，防蟲蛀。
凡含揮發(fā)油多的藥材如薄荷、當(dāng)歸、木香、川芎等切成飲片后干燥溫度不能過(guò)高，一般應(yīng)在60度以下，以免損傷有效成分，應(yīng)置陰涼、干燥處儲(chǔ)存。
對(duì)含糖分及粘液質(zhì)較多的飲片如肉蓯蓉、熟地黃、天門冬等，炮制后易吸潮變軟發(fā)粘，且易霉?fàn)€蟲蛀，應(yīng)置通風(fēng)干燥處儲(chǔ)藏，且經(jīng)常進(jìn)行檢查。
凡用鹽炙的飲片如澤瀉、知母、巴戟天等，易吸收空氣中的水分而變潮，若溫度高又過(guò)干則鹽分從表面析出，應(yīng)加強(qiáng)檢查力度。
某些礦物類飲片如硼砂、芒硝等，在干燥空氣中容易失去結(jié)晶水而風(fēng)化，應(yīng)儲(chǔ)存于密封的缸、罐中，置于涼爽處。
十一、愛(ài)崗敬業(yè)、重點(diǎn)還是責(zé)任心
保管員是商品的“保姆”，保管員應(yīng)有基本的商品管理知識(shí)，其中檢查、養(yǎng)護(hù)、加工知識(shí)必不可少。作為企業(yè)的員工，應(yīng)在繼承祖國(guó)醫(yī)學(xué)遺產(chǎn)和勞動(dòng)人民長(zhǎng)期積累儲(chǔ)藏中藥經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用當(dāng)代自然科學(xué)的知識(shí)和方法，以“全員養(yǎng)護(hù)”為思想，以“安全、經(jīng)濟(jì)、方便”為原則積極參與商品養(yǎng)護(hù)工作。
在日常工作中，對(duì)在庫(kù)商品要進(jìn)行認(rèn)真、仔細(xì)的檢查，專職人員要有計(jì)劃、有記錄。倉(cāng)儲(chǔ)工作責(zé)任重于泰山，所以要求我們的保管人員，我們的員工，切實(shí)地負(fù)起責(zé)任，解決問(wèn)題于初始階段，不要等問(wèn)題已泛濫成災(zāi)了，已無(wú)可挽回了，再去發(fā)現(xiàn)它，那是我們的失職。
總之，在保護(hù)商品的使用價(jià)值和固有功能，減少和杜絕中藥商品在保管儲(chǔ)存過(guò)程中的蟲蛀霉變所造成的嚴(yán)重浪費(fèi)和巨大經(jīng)濟(jì)損失，是我們每一個(gè)儲(chǔ)存工作人員義不容辭的責(zé)任，每一個(gè)員工都要有高度的責(zé)任心和憂患意識(shí)，并積極開(kāi)拓創(chuàng)新、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、豐富內(nèi)容，共同搞好商品養(yǎng)護(hù)儲(chǔ)存工作，確保商品安全。 |
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