蘇州是全國(guó)花茶主要產(chǎn)區(qū)之一，花茶產(chǎn)量約占全國(guó)產(chǎn)量的三分之一。蘇州茶廠生產(chǎn)的“虎丘牌”一級(jí)茉莉花茶還榮獲“全國(guó)優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)”，二級(jí)三級(jí)茉莉花茶獲商業(yè)部和江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)，茉莉花明毫被評(píng)為全國(guó)名茶，蘇州花茶的產(chǎn)品還有蘭花茶、玳玳花茶。

　　福建茉莉花茶是以烘青綠茶、玉蘭鮮花打底，配以茉莉鮮花，按配花量、窨次，加工生產(chǎn)的。福建茉莉花等級(jí)茶主要以烘青茶坯為主。還有以炒青、龍井大方、碧螺春、福鼎大白毫、精針茶王、白牡丹、銀針、毛峰等各種工藝茶窨制的高級(jí)花茶。與同類花茶相比屬茉莉清香型，純正福建茉莉花茶香氣清雅，濃郁而不帶刺激感，馥郁芬芳，鮮靈持久，富有茉莉鮮花之香感，口感柔和，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明，為其他花茶所不及的。

　　其茶葉可分為等級(jí)茶和特種花茶（或以窨次劃分）。等級(jí)茶一般是指烘青綠茶和玉蘭、茉莉鮮花作原料，有一窨一提、兩窨一提、三窨一提的加工工序窨制而成的茉莉花茶。特種花茶是指經(jīng)過(guò)四窨一提、五窨一提、六窨一提的加工工序，利用名優(yōu)綠茶及工藝茶和優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花做原料，精心加工窨制的茉莉花茶。

　　茉莉花的著名產(chǎn)地就在金華市羅店鄉(xiāng)。其地之土壤、雨量、氣候均宜，更有雙龍洞清澈泉水澆灌，加之當(dāng)?shù)赜斜姸喔挥薪?jīng)驗(yàn)的花農(nóng)，精心培植，不僅產(chǎn)量豐富，且質(zhì)量上乘，具有頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤(rùn)，含芳香量高等優(yōu)點(diǎn)。用以窨制花茶，風(fēng)味超群。

　　花茶的窨制工藝：先將毛茶進(jìn)行精制，為花茶的窨制提供優(yōu)質(zhì)茶坯。窨制前先烘干茶坯，使茶葉含水量降至4～5％，然后自然冷卻至30～33℃，開(kāi)始窨花。茶、花配比量依其品種、級(jí)別而定。如高檔茉莉毛峰，每100公斤茶葉配150公斤茉莉花。經(jīng)重復(fù)窨花6次，最后經(jīng)提花、出花及勻堆裝箱等工序即為成品。花茶加工技術(shù)要求高，必須抓住鮮花吐香，茶坯吸香、復(fù)火保香3個(gè)重要環(huán)節(jié)，并須講究窨制工藝過(guò)程中“干、涼、勻、快”的獨(dú)特要求。

　　茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)遼闊，產(chǎn)量最大，品種豐富，銷路最廣。 茉莉花茶既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術(shù)品，茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開(kāi)香盡，茶能飽吸花香，以增茶味，只要泡上一杯茉莉花茶，便可領(lǐng)略茉莉的芬芳。

　　茉莉花茶用經(jīng)加工干燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯的種類、質(zhì)量及鮮花的品質(zhì)有密切的關(guān)系。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料，統(tǒng)稱茉莉烘青，共同的特點(diǎn)是： 條形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。

　　也有用龍井、大方、毛峰等特種綠茶作茶坯窨制花茶的，則分別稱為龍井、花大方、茉莉毛峰等。近年來(lái)暢銷京、津市場(chǎng)的蘇萌毫、茉莉春風(fēng)、銀毫、龍都香茗、霧都花茶就屬這類產(chǎn)品，統(tǒng)稱特種茉莉花茶。

　　茉莉花茶多采用名茶代表性花色做茶坯，各具名茶外形特色（如扁片形，直條形，卷曲形），鮮花則采用品質(zhì)上等的伏季茉莉，其代表性花色品種有：

1、茉莉大白毫

　　系福州茶廠采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯，并以雙瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，"七窨一提"而成，產(chǎn)品外形毫芽肥壯重實(shí)，緊直勻稱，色澤嫩黃，滿披銀毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味濃醇，湯色微黃，葉底勻亮。

2、天山銀毫

　　 茉莉花茶既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術(shù)品。茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開(kāi)香盡。茶能飽吸花香，以增茶味。只要泡上一杯茉莉花茶，便可領(lǐng)略茉莉的芬芳。

　　 茉莉花茶用經(jīng)加工干燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯的種類、質(zhì)量及鮮花的品質(zhì)有密切的關(guān)系。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料，統(tǒng)稱茉莉烘青。共同的特點(diǎn)是；

　　 外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。 　　 也有用龍井、大方、毛峰等特種綠茶作茶坯窨制花茶的，則分別稱為龍井、花大方、茉莉毛峰等。近年來(lái)暢銷京、津市場(chǎng)的蘇萌毫、茉莉春風(fēng)、銀毫。龍都香茗、霧都花茶就屬這類產(chǎn)品，統(tǒng)稱特種茉莉花茶。

　　 茉莉花茶多采用名茶代表性花色做茶坯，各具名茶外形特色(如扁片形，直條形，卷曲形)，鮮花則采用品質(zhì)上等的伏季茉莉，其代表性花色品種有：

　　 (1)茉莉大白毫

　　 簡(jiǎn)稱茉莉大毫。系福州茶廠采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯，并以雙瓣和單瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，"七窨一提"而成。產(chǎn)品外形毫芽肥壯重實(shí)，緊直勻稱，色澤嫩黃，滿披銀毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味濃醇，湯色微黃，葉底勻亮。

　　 (2)天山銀毫

　　 福建寧德茶廠生產(chǎn)，是榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)的特種花茶。選用高級(jí)天山烘青綠茶與"三伏"優(yōu)質(zhì)茉莉，按傳統(tǒng)工藝窨制而成。茶形緊秀勻齊，白毫顯露，色澤嫩綠，水色透明，香氣鮮靈濃厚，葉底肥嫩柔軟。

　　 (3)茉莉蘇萌毫

　　蘇州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、產(chǎn)花季節(jié)的不同而有濃淡，其香氣依花期有別，頭花所窨者香氣較淡，“優(yōu)花”窨者香氣最濃。蘇州茉莉花茶主要茶胚為烘青，也有殺茶、尖茶、大方，特高者還有以龍井、碧螺春、毛峰窨制的高級(jí)花茶。與同類花茶相比屬清香類型，香氣清芬鮮靈，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明。

　　[關(guān)鍵詞]?茉莉花茶?預(yù)防保健?有益健康
　　廣西橫縣自80年代種植茉莉花以來(lái)，目前已發(fā)展到年產(chǎn)鮮花6萬(wàn)噸以上。加工茉莉花茶100萬(wàn)擔(dān)。成為全國(guó)最大的茉莉花和茶的生產(chǎn)加工基地。享有“中國(guó)茉莉花之鄉(xiāng)”美譽(yù)。每年產(chǎn)花時(shí)節(jié)，數(shù)以千記的茶商云集橫縣加工、窨制、營(yíng)銷茉莉花茶。把花茶遠(yuǎn)銷祖國(guó)大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外、港澳臺(tái)地區(qū)和東南亞諸國(guó)。深受消費(fèi)者的青睞。然而、茉莉花茶的飲用一般人表面上只知道清香、舒服、口感好。不知道花茶內(nèi)在的養(yǎng)生保健之功效。更不知道花茶的來(lái)源、窨制和歷史背景。筆者通過(guò)醫(yī)學(xué)原理和花茶的科學(xué)研究分析、結(jié)合飲用花茶的積累經(jīng)驗(yàn)、從幾個(gè)方面綜述花茶的保健功能。讓人們更了解茉莉花茶的預(yù)防保健作用，放心喝茶。

　　1、簡(jiǎn)說(shuō)茉莉花與茶的背景
　　“茉莉”是何物？此物來(lái)源于何處？又是怎樣傳入我國(guó)？茉莉花茶又是怎樣對(duì)人體有保健功能？… 《辭?！氛f(shuō)“其名來(lái)自西域，原名jasmine,南方草木狀謂之‘耶悉?’即其音譯也。《康熙》字典“茉字”下說(shuō)更清楚：“茉莉、花名”。“《洛陽(yáng)名園證》作抹厲，佛經(jīng)作抹利” “《工龜齡集》作沒(méi)利”、“《洪邁集》作末麗”，而茉莉只是音譯的一種。從以上資料可知茉莉源于印度，經(jīng)西域傳入中國(guó)，從西漢（公元前二0二年）算起已有 2000多年。茶文化的最早歷史記載：《神農(nóng)食經(jīng)》“茶茗久服、令人有力悅志”、認(rèn)為飲茶始于神農(nóng)時(shí)代?！恫杞?jīng)、六之飲》，神農(nóng)即炎帝，與黃帝同為中國(guó)上古都部落首領(lǐng)。到了西漢時(shí)期，茶就作為我國(guó)西川的特產(chǎn)。通過(guò)進(jìn)貢的渠道，首先傳到京都時(shí)的經(jīng)濟(jì)、政治文化中心陜西長(zhǎng)安城和河南等地傳播。從西漢直到三國(guó)時(shí)期，在巴蜀之外，茶就是上層社會(huì)享用的珍稀之品?！杜f唐書(shū)、李玉傳》：“茶為食物，無(wú)異米鹽、于人所資，遠(yuǎn)近同俗，既怯竭乏，難舍斯須尤甚。”茶于人如同米鹽一樣不可缺少。對(duì)于田間農(nóng)家，尤其嗜好。到了宋朝承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。茉莉花茶的窨制與飲用起源于南宋（公元一一二七年起）距今已有800多年的歷史[1]花茶的生產(chǎn)歷史上最早普遍使用于增加香味的花朵就是茉莉花[2]、至明代，花茶的加工有了更大的發(fā)展。到了清咸豐年間（1851—1861年），京、津茶商到福建長(zhǎng)樂(lè)，受茉莉花熏制鼻煙的啟示，進(jìn)行了茉莉花熏制茶葉的批量生產(chǎn)。效果甚佳。運(yùn)銷東北，華北市場(chǎng)大受消費(fèi)者歡迎。從此以后茉莉花茶的生產(chǎn)交易一個(gè)高峰接著一個(gè)高峰永不衰敗。

　　2、茉莉花與茶的生物成分
　　茉莉花含有：苯甲醇、茉莉花素、安息香、茉莉花酮、其化合物達(dá)60多種，主要生物分子式：
茉莉花醛甲酯?吲哚?茉莉內(nèi)酯?乙酸芳樟酯 茉莉酮 C13H20O3N?C8H7N?C10H16O2?C12H20O2?C11H16O 1899 年，verley[3]、Hesset ,Muller[4]首次分別報(bào)道了從茉莉花成分鑒別。到了80年代鑒別的香氣組分增至97種。茉莉花除了它有清香宜人之外，還廣泛用于化妝調(diào)香、普通用于食品、酒類、茶類、糖類和罐裝食品加香；還有健胃降壓、止咳祛痰催眠、抗抑郁等多種醫(yī)藥保健作用。茉莉花與茶的窨制（指綠茶）不但沒(méi)有中和花茶的有效成分，二者合一更是‘珠聯(lián)璧合’。茶葉中含有：蛋白質(zhì)含量約為15—25%。茶多酚（即茶單寧、茶鞣質(zhì)）是茶葉中三十多種酚物質(zhì)的總稱，其主要物質(zhì)為兒茶素。茶葉中含有20—30%的茶多酚。主要有黃烷類、花色甙類、黃酮類，酚酸類等。其中黃酮類化合物質(zhì)含有路丁。茶多酚亦能與乳類組合復(fù)合物，故如在茶中加進(jìn)牛乳，能降低茶葉的收劍性，促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。茶葉中的生物堿類：主要有嘌呤類生物堿（包抱咖啡堿、茶堿、可可豆堿、黃嘌呤、腺堿等）其中咖啡堿是一種含量最高的生物堿。在茶葉中的含量約2—5%，而泡茶時(shí)有8—10%的咖啡堿可溶于水中。糖類：包括葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露糖、半乳糖、麥芽糖等。茶葉中糖的含量約30%左右。但不易溶于水，泡茶時(shí)的浸出物僅5%左右，故茶葉是低熱量飲料。礦物質(zhì)在茶葉中品種較多，主要有：鉀、鈣、鎂、鐵、錳、氯、鋁。微量元素成分是：鋅、銅、氟、鈷、鈉、鈦、硫、硼等。還含有水溶性維生素含量較多為：維生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ１２等。脂溶性維生素含量較多有維生素Ａ，維生素Ｄ、Ｋ、Ｐ等。氨基酸在花茶中多達(dá)３０余種。其中有茶氨酸、光氨酸、脯氨酸、賴氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸，丙氨酸、谷氨酸等。其中茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量最高。

　　3、減肥降脂保健功能
　　人體進(jìn)食大量脂肪后，部分脂肪在胃腸,腹膜內(nèi)堆積，早期腹部肥胖。當(dāng)脂肪過(guò)多，被動(dòng)員到肝臟氧化、可使肝臟中的脂類增多，且在肝臟堆積，形成‘脂肪肝’, 部分脂肪經(jīng)轉(zhuǎn)化后變?yōu)椋嚎偰懝檀?、酯、甘油三脂等。脂質(zhì)在體內(nèi)增多了，膽固醇在動(dòng)脈壁上堆積，形成動(dòng)脈粥樣硬化，血管硬化，血流不暢。在現(xiàn)代生活中，隨著人們的生活不斷改善，我國(guó)肥胖者也不斷增多，因此，養(yǎng)生保健、關(guān)愛(ài)健康也提到了人們的日常生活中。尤其是中老年人的心血管病在不斷上升。人體脂質(zhì)代謝障礙的危險(xiǎn)因素包括飽和脂肪酸攝入過(guò)多。脂質(zhì)代謝障礙，缺少活動(dòng)的生活方式可導(dǎo)致繼發(fā)性高膽固醇血癥的系統(tǒng)疾病?？偰懝檀妓礁哂?00mg/dl （5.2mmol/L）的患者病死率顯著升高，而且當(dāng)總膽固醇水平達(dá)到240mg/dl(6.24mmol/L)時(shí)，病死率急劇上升，在200mg/dl (5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L),心血管的病死率就會(huì)翻一翻[5]?？梢?jiàn)人體脂質(zhì)過(guò)氧化，是人類健康的大敵！國(guó)內(nèi)研究表明?；ú鑳?nèi)含的茶多酚和B族維生素，它可以使甘油三脂降低50%。同時(shí)能增加膽固醇的氧化，增加糞便中性固醇的排泄，阻礙游離膽固醇的脂化作用而減少脂蛋白的合成?；ú柽€有效地清除人體內(nèi)的‘自由基’（即是人體在呼吸、代謝過(guò)程中，在消耗氧的同時(shí)產(chǎn)生的一組有害物質(zhì)，）。降低或減少膽固醇的攝入，有很好的氧化脂肪、降低脂質(zhì)。經(jīng)常適量飲用花茶是促進(jìn)健康減肥降脂的有效辦法之一。

　　4、增強(qiáng)心臟血管保健功能
　　冠狀動(dòng)脈粥樣硬化最重要易患因素是高齡、男性、高血脂、高血壓、吸煙和糖尿病。其考慮是該動(dòng)脈內(nèi)膜和部分中膜的血供應(yīng)是管腔直接供給。血中氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接透入內(nèi)膜和中膜。因而脂質(zhì)亦易于透入，加之循環(huán)血液血小扳聚集率增加，發(fā)生釋放反應(yīng)[6]，造成冠狀動(dòng)脈粥樣器質(zhì)性狹窄和心肌缺血，心肌活力減少。部分患者可直接由冠狀動(dòng)脈痙攣，冠脈供血減少，產(chǎn)生一系列副反應(yīng)。近年來(lái)在我國(guó)冠心病死亡率：男性約42/10萬(wàn)—49/10萬(wàn)。女性約為31/10萬(wàn)—32/10萬(wàn)；男性死亡率高于女性；城市高于農(nóng)村，總體呈上升趨勢(shì)?？梢?jiàn)冠心病、心肌梗、腦溢血和腦血栓等疾病對(duì)人類的健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅?；ú柚泻械牟枭?、維生素C等具有減少組織膽固醇沉積，增加纖維蛋白溶解活性和減少纖維蛋白原的濃度，同時(shí)還有擴(kuò)張周圍血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病變和病情的發(fā)展。也可作用于心肌梗塞后預(yù)防復(fù)發(fā)和預(yù)防動(dòng)脈血栓栓塞。對(duì)于中老年人飲用花茶極有好處，能有效地保護(hù)心臟，預(yù)防心血管病。每天能堅(jiān)持飲上花茶，養(yǎng)成一種良好習(xí)慣、可使原有心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)因素降低約45%。

　　5、茶多酚具有抗癌中介蛋白質(zhì)
　　根據(jù)流行病學(xué)的調(diào)查證實(shí)85%左右的癌癥高發(fā)與飲食和營(yíng)養(yǎng)有著密切關(guān)系。乳腺癌、腸癌與高脂肪、高熱能飲食有關(guān)。1990年代的癌癥總調(diào)整死亡率為94.36/10萬(wàn)，1970年代為84.58/10萬(wàn)，上升了 11.56%。其次肝癌及白血病，分別上升了41.17%和30.26%。可見(jiàn)，癌癥的上升態(tài)勢(shì)，應(yīng)引起人們對(duì)生命、健康的高度重視。日本九州大學(xué)研究生院立花宏文副教授于2004年3月中旬發(fā)現(xiàn)了綠茶的主要活性成分——EGCG（其中文名稱是“表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯”），發(fā)揮抗癌作用的中介蛋白質(zhì)。 EGCG是茶多酚類化合物的主要活性成分，這種蛋白質(zhì)名為“67LR”，一般癌細(xì)胞表面存在這種蛋白質(zhì)的可能性很大。研究人員在人的肺癌細(xì)胞中單獨(dú)注入 EGCG,發(fā)現(xiàn)這時(shí)EGCG沒(méi)有抑制癌細(xì)胞增殖的效果；利用生物技術(shù)讓癌細(xì)胞合成67LR之后，再給癌細(xì)胞注入EGCG，結(jié)果發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞的增殖率減少 40%。因此研究人員認(rèn)為，67LR是使EGCG發(fā)揮抗癌作用的中介物質(zhì)[7]。茶多酚具有防癌抗癌成分，只要合理營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)成良好的飲花茶習(xí)慣，就獲得更多的抗癌物質(zhì)，降低癌癥的發(fā)病率。

　　6、清除體內(nèi)有毒物質(zhì)和利尿
　　人的一切生命活動(dòng)所需的能量，來(lái)源于攝入體內(nèi)的物質(zhì)經(jīng)分解氧化。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)生物氧化，釋放所蘊(yùn)藏的能量，生成水和二氧化碳、產(chǎn)生一些毒性物質(zhì)，如血液中含氮物質(zhì)的終產(chǎn)物（尿素、尿酸、肌酐、氨、等）、和體內(nèi)的腐敗產(chǎn)物：胺、脂肪酸、酚、硫化氫、甲烷等?；ú柚械狞S嘌呤類具有很強(qiáng)的清除毒素和利尿作用，且無(wú)毒性。這類化合物使下丘腦視上核和室旁核及其周圍區(qū)域存在滲透壓感受器，這些細(xì)胞對(duì)血漿晶體滲透壓，尤其是對(duì)Nacl濃度的改變非常敏感！當(dāng)人飲入（試驗(yàn)性飲1、2升），抗利尿激素分泌和稀釋減少，集合管對(duì)水和血液內(nèi)的過(guò)剩物質(zhì)、物質(zhì)代謝的終產(chǎn)物和異物重吸收減少，尿量增多，利尿，有毒物質(zhì)隨尿稀釋而排出體外。另一部分可從皮膚汗腺排出、從腸道排出體外。從而清除了體內(nèi)的毒性物質(zhì)，維持人體的血液生理平衡，維持人的生命健康[8]。

　　7、除疲勞解油膩助消化
　　人們?cè)诠ぷ?、學(xué)習(xí)中、也常會(huì)出現(xiàn)疲勞現(xiàn)象，總感到腦力和體力不足，工作效率低、記憶力減退或身體不適和睡眠障礙等。茶葉中的咖啡堿則有興奮大腦，消除緊張和焦慮，并能促進(jìn)新陳代謝。飲上一杯茉莉花茶，振奮精神，使大腦思維活動(dòng)迅速敏捷，感覺(jué)敏銳，記憶力集中，辦事工作效率增加。隨著生活水平的不為斷提高，食物結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了變化，肉食比例增加了。胃腸吸入脂肪明顯增多，總感到胃油膩、飽脹感。花茶中的咖啡堿、黃烷醇類化合物增強(qiáng)胃、腸蠕動(dòng)。能剌激胃液分泌（主要是胃酸、胃蛋白酶、內(nèi)因子和粘液）7、1其作用是將無(wú)活性的胃蛋白酶原激活成有活性的胃蛋白酶，為胃蛋白酶發(fā)揮作用提供酸性環(huán)境；7、2使食物中蛋白質(zhì)變性易于分解；7、3殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌；7、4促進(jìn)食物消化增加氧化分解脂肪的能力，消除食欲不振、腹脹和消化不良。飲茶后常感到胃腸‘舒服感’。

　　8、花茶調(diào)節(jié)性功能保健
　　人類性欲與性能力的維持主要有賴于睪丸酮等雄性激素、雌激素、黃體釋放激素。一些學(xué)者用免疫法測(cè)定睪酮顯示，男性血清睪酮隨增齡而降低，一般55歲后減少到正常水平，約為4—12ng/ml，到60歲—90歲之間，平均為 3.0ng/ml。城言、國(guó)外一些學(xué)者認(rèn)為，睪酮與性欲，性的激發(fā)和發(fā)展，性功能密切相關(guān)。睪酮是人體內(nèi)的一種主要雄性分泌激素。經(jīng)研究測(cè)試、睪酮隨增齡而下降不成正比例。花茶具有濃郁的調(diào)香功能外，且具有剌激雄激素分泌尤其是睪酮（testosterone）可促使男性副性征的發(fā)育；促進(jìn)精子的生成和成熟；增加性愛(ài)頻率；維持男性陽(yáng)剛之氣。對(duì)女性能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺；促性腺激素直接參與調(diào)節(jié)控制性腺的功能，剌激卵泡的生長(zhǎng)，發(fā)育和卵巢顆粒細(xì)胞增生。促進(jìn)女性副性征的出現(xiàn)。增強(qiáng)輸卵管和子宮平滑肌收縮。對(duì)成熟期女性、降低性冷感，幫助陰道緊縮、維持女性生理、生殖功能，保持女性特有的魅力。

　　一、我國(guó)茉莉花種植和加工的基本情況。
　　84年以前，我國(guó)花茶主要在浙江和福建生產(chǎn)，廣州的芳村、江蘇的蘇州、四川的犍為也種植部分茉莉花，加工茉莉花茶。但是，隨著廣西，特別是橫縣茉莉花種植快速發(fā)展，茉莉花茶加工業(yè)逐步向廣西轉(zhuǎn)移?，F(xiàn)在，江蘇、浙江這些傳統(tǒng)的茉莉花茶老加工基地已經(jīng)不生產(chǎn)茉莉花茶，后來(lái)發(fā)展起來(lái)的廣州茉莉花茶加工業(yè)也被其他產(chǎn)業(yè)取代。只有福建、四川還保留部分茉莉花茶加工。近幾年，云南也發(fā)展部分的茉莉花種植。我國(guó)目前茉莉花種植面積大約為15萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮花9 萬(wàn)噸。其中廣西橫縣花茶加工量占67%，福建占17%。四川、云南占16%。從各地茉莉花種植情況看：
1、廣西橫縣成為我國(guó)茉莉花種植的重要基地。

　　這幾年，橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)在政府的培育下，茉莉花的種植面積繼續(xù)保治榷ǚ⒄溝那魘啤Ｄ殼?，横县已经发展?.5萬(wàn)畝茉莉花生產(chǎn)基地，年產(chǎn)6萬(wàn)噸的茉莉鮮花。為確保橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，橫縣制定了完整的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，積極培育茉莉花茶市場(chǎng)，并且連續(xù)舉辦了三屆茉莉花茶交易會(huì)，為花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定較好基礎(chǔ)。

　　2、福建茉莉花開(kāi)始趨于穩(wěn)定。
福州是傳統(tǒng)的茉莉花生產(chǎn)基地，但是從90年開(kāi)始，由于茉莉花價(jià)格走低，農(nóng)民疏于管理，大部分茉莉花園都套種了龍眼、橄欖等經(jīng)濟(jì)作物，再加上上街大學(xué)城建設(shè)，以及其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的建設(shè)征用了部分茉莉花種植園，使茉莉花的種植面積銳減。截止2003年底，福州主要茉莉花產(chǎn)地閩侯縣茉莉花種植面積3165畝，總產(chǎn)量997噸。在福州茉莉花產(chǎn)量下降同時(shí)，這幾年，福建的政和、福鼎等地的茉莉花種植面積得到恢復(fù)，政和的茉莉花種植面積在5千畝左右，寧德地區(qū)茉莉花種植面積達(dá)到1.4萬(wàn)畝。福建茉莉花種植面積3萬(wàn)多畝，茉莉花產(chǎn)量在1萬(wàn)多噸。

　　3、云南積極培育茉莉花產(chǎn)業(yè)。
　　１９９８年元江縣從橫縣引進(jìn)品種，開(kāi)始大面積種植茉莉花。元江種植的茉莉花從３月開(kāi)花到１１月才結(jié)束，比橫縣茉莉花花期長(zhǎng)兩個(gè)月。目前元江茉莉花種植面積接近1萬(wàn)畝，產(chǎn)量在9000多噸。除了元江外，云南龍生綠色產(chǎn)業(yè)集團(tuán)也在思茅港種植接近2000畝的茉莉花基地。

　　4、四川茉莉花基本穩(wěn)定。
四川花茶生產(chǎn)主要在犍為縣。犍為縣清溪鎮(zhèn)自２０世紀(jì)５０年代開(kāi)始引種茉莉花。茉莉花已成為清溪鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)種植面積已達(dá)２．１萬(wàn)畝，年產(chǎn)茉莉花5000多噸

　　二、我國(guó)花茶消費(fèi)基本情況。
　　2003年，茉莉花茶出口為1.6萬(wàn)噸，內(nèi)銷為9.2萬(wàn)噸。在我國(guó)北方大多數(shù)地區(qū)有“夏天喝綠茶、冬天喝紅茶，一年四季喝花茶”的說(shuō)法，雖然這幾年其他茶類增長(zhǎng)抑制花茶消費(fèi)增長(zhǎng)，但是在華北、東北、西北以及山東省，茉莉花茶的銷售還是占據(jù)主導(dǎo)地位（邊銷茶除外）?；ú璧闹饕N區(qū)，京津和山東的花茶銷售比重仍在70%以上。位于我國(guó)西南的云南省、貴州省和四川省，花茶也占有較大市場(chǎng)，特別是在四川，花茶深受消費(fèi)者的歡迎。

　　花茶成為北方地區(qū)主要茶葉消費(fèi)品中，除了歷史原因外，花茶獨(dú)特品質(zhì)也是成為北方地區(qū)主要的消費(fèi)產(chǎn)的主要原因。在北方，很多地區(qū)水質(zhì)不好，特別是一些鹽堿地區(qū)，要通過(guò)花茶來(lái)改變水的味道。另外，花茶的保健功效也是主要原因之一。茉莉花茶不僅有綠茶功效，而且還兼?zhèn)滠岳蚧ㄌ赜械谋＝」δ埽鎳?guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，萊莉花性味辛甘溫，具有理氣、開(kāi)郁、辟穢、和中之功效。因芳香能放陳氣，故可治療下痢腹痛、瘡毒等癥。花茶經(jīng)過(guò)加工，具備二者功效，并且形成茶香和花香有機(jī)融合在一起獨(dú)特品質(zhì)。

　　三、我國(guó)花茶產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題。
　　最近幾年，我國(guó)花茶一直保持平穩(wěn)發(fā)展。但是，去年爆發(fā)SARS，以及個(gè)別專家錯(cuò)誤宣傳，說(shuō)“花茶沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，導(dǎo)致一段時(shí)期內(nèi)花茶消費(fèi)下降，致使花茶整個(gè)產(chǎn)業(yè)陷入困境。從今年上半年花茶銷售情況看，花茶銷售基本恢復(fù)到SARS疫情爆發(fā)以前的銷量，可以說(shuō)明，花茶的消費(fèi)習(xí)慣在短期內(nèi)還很難發(fā)生改變。

　　目前花茶遇到的主要問(wèn)題首先是來(lái)自綠茶、烏龍茶快速增長(zhǎng)的沖擊，導(dǎo)致花茶銷量的增長(zhǎng)速度趨緩，部分地區(qū)開(kāi)始出現(xiàn)下降情況。分析原因，主要是花茶消費(fèi)缺乏熱點(diǎn)。在飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的情況下，花茶在北方市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)開(kāi)始發(fā)生動(dòng)搖；其次是前幾年一些茶商不重視花茶加工質(zhì)量，偷工減料，給花茶銷售帶來(lái)不良的影響。一些低檔花茶基本沒(méi)有花香，或者只有浮香。導(dǎo)致一些消費(fèi)者轉(zhuǎn)向綠茶和其它茶；另外，花茶加工工藝也面臨提高要求。特別是茶葉作為食品，國(guó)家對(duì)茶葉加工管理要求也將越來(lái)越嚴(yán)格，如何改善花茶的加工環(huán)境，包括離地窨制，提高香花利用率等，這些都需要進(jìn)行研究和解決。

　　四、幾點(diǎn)建議。
　　花茶最為我國(guó)內(nèi)銷市場(chǎng)傳統(tǒng)的消費(fèi)品種，特別是在北方地區(qū)，一些已經(jīng)養(yǎng)成習(xí)慣喝花茶的消費(fèi)者，要改變這種習(xí)慣，比較困難。另外，花茶相對(duì)綠茶和烏龍茶來(lái)說(shuō)，它比較容易保管。花茶是再加工茶，在茶坯制作過(guò)程中，通過(guò)拼配、整形等精制工序，加工出來(lái)的花茶質(zhì)量能夠保持相對(duì)穩(wěn)定，容易形成規(guī)模，有利于企業(yè)規(guī)模化和品牌化經(jīng)營(yíng)，國(guó)內(nèi)知名的品牌大多數(shù)是花茶品牌。加上綠茶、烏龍茶大多定位在中高端產(chǎn)品，生產(chǎn)受產(chǎn)地限制，很難形成規(guī)模?；ú瓒ㄎ辉谥械投水a(chǎn)品，容易形成規(guī)模，并且具有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。

　　但是，從這幾年茶葉消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)看，茶葉消費(fèi)多元化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。花茶要想在傳統(tǒng)銷區(qū)保持優(yōu)勢(shì)地位，并且保持該產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，應(yīng)該解決好以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

　　1、加強(qiáng)花茶宣傳力度，保持國(guó)內(nèi)花茶消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。
　　首先要消除消費(fèi)者對(duì)花茶的誤解，穩(wěn)定花茶的銷售。可以通過(guò)科學(xué)試驗(yàn)，采取花茶和其他茶類的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行對(duì)比，讓消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)花茶和其它茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，對(duì)人體健康的好處；其次，要加強(qiáng)與醫(yī)學(xué)部門合作，開(kāi)展對(duì)花茶保健功能的研究。對(duì)科研成果的宣傳可以達(dá)到事半功倍的效果。例如，日本伊藤園公司不久前通過(guò)與京都大學(xué)農(nóng)業(yè)研究所的合作研究發(fā)現(xiàn)：茉莉花茶的茶香有鎮(zhèn)靜作用。我們應(yīng)該將這些研究成果進(jìn)行廣泛宣傳，促進(jìn)花茶消費(fèi)的增加；第三是要?jiǎng)?chuàng)造是和推廣的茉莉花茶文化，可以象烏龍茶一樣創(chuàng)造出一套特有花茶泡飲方式，來(lái)體現(xiàn)花茶品質(zhì)獨(dú)特性，爭(zhēng)取高端消費(fèi)者。