第二是預(yù)防心腦血管病：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)之后會出現(xiàn)"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。

第三是預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。

第四是美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫鹤怨乓詠?，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計(jì)算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。　

第五葡萄酒能抑制脂肪吸收：日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。

第六葡萄酒有助于提高記憶力：科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測定：飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。另一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，肥胖患者在減肥期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。

第七葡萄酒能防治感冒：至今全世界對流行性感冒尚發(fā)無良策，因?yàn)榱餍行愿忻暗牟《緦Υ蠖鄶?shù)藥物都有抗藥性。但是，人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。科學(xué)家認(rèn)為，這是因?yàn)槠咸押?苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒時(shí)，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。

美國印第安納州的一份研究雜志近日刊發(fā)了一則令葡萄酒愛好者振奮的研究結(jié)果，喝紅葡萄酒的人通常比只喝啤酒和雪碧的人更有利于聰明和健康。

這項(xiàng)研究結(jié)果是從363名丹麥男性和330名丹麥女性身上得出的。這些參加試驗(yàn)的人年齡在29歲至34歲之間。結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲用紅酒的人更聰明、教育程度和收入也更高。

葡萄酒最簡單明了的鑒別方法：

2006年李詠和王小丫主持的315晚會上，呂長富先生（現(xiàn)年62歲的呂長富原系重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長，是全國知名執(zhí)法打假專家）提出一種很方便的鑒別方法：就是取超市中賣的食用堿少量放入葡萄酒中，如果葡萄酒顏色變深，變成深藍(lán)或黑藍(lán)就是真正的紅葡萄酒。顏色沒變,仍然是酒紅色的是假葡萄酒.

這個(gè)方法雖然最簡單快捷，可是我們不可能隨身帶著食用堿。參加聚會品嘗葡萄酒時(shí)，到商場購買葡萄酒時(shí)都不可能使用到這種方法。

另有葡萄酒的鑒別四法：

    色澤：強(qiáng)光照射酒身稍帶反光，優(yōu)質(zhì)酒澄清、透明、無渾濁和沉淀，接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈金黃，晶亮冰白，富有光澤。凡呈雜褐色的說明質(zhì)量較差；紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅，總體上紅潤剔透。凡液面呈深褐色的質(zhì)量較差。    

    酒香：優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有芬芳的果香及厚實(shí)的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的。陳釀時(shí)間越長，酒香越濃郁持久。

    口感：白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感；紅葡萄酒應(yīng)有干爽、醇厚、綿長、圓潤感。各種口味均衡統(tǒng)一，恰到好處，凡串味或與典型口味不符的質(zhì)量欠佳。

    包裝：檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運(yùn)輸與儲藏過程中受損，酒的品質(zhì)會受到影響。

逢年過節(jié)，餐桌上總少不了酒助興。可說到酒，它的種類品牌極多，其中，對人體健康有好處的，首推葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。好的紅葡萄酒，外觀呈現(xiàn)一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石。打開瓶蓋，酒香沁人心脾，啜一小口，細(xì)細(xì)品味，只覺醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下之后，更覺愜意異常，通體舒坦。

葡萄酒是含酒精飲品中唯一的堿性飲品。由于葡萄酒來自天然成分，所以它同水果、蔬菜、豆制品同為堿性食物。

我家自釀葡萄酒已有五年了，每年葡萄下市的季節(jié)，我爸爸媽媽總是早早的在家里擺開戰(zhàn)場，每年要用好幾百斤的葡萄釀制酒。昨天是周六我和老公去了水果批發(fā)市場，精選了幾箱又紅又紫又大又圓的葡萄回來，準(zhǔn)備自釀葡萄酒。

自釀葡萄酒的方法其實(shí)很簡單，就是把精選回來的葡萄洗干凈后，再放一會兒時(shí)間讓它自然風(fēng)干，表皮沒有水即可。

選一個(gè)廣口瓶（手能伸得進(jìn)去），洗凈后用開水略一下沖消毒，控干待用。

把洗凈的葡萄用手捏破捏碎后放入瓶中，不要裝的太滿，要估計(jì)葡萄的份量，一般10斤葡萄需要放2斤白糖。破碎后的葡萄遇白糖容易發(fā)酵產(chǎn)生乙醇即成葡萄酒。

家庭自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)間一般為15--20天。其間要注意觀察，葡萄發(fā)酵時(shí)每時(shí)每刻都在變化，大概48小時(shí)后葡萄皮浮起，葡萄籽沉底，中間為葡萄汁----將來的紅葡萄酒，這時(shí)的葡萄汁顏色還是渾濁的。葡萄酒發(fā)酵期間注意不能讓葡萄汁溢出瓶外。

瓶中的葡萄每時(shí)每刻都在變化，大約15天左右，釀制的葡萄酒變得顏色鮮艷，清澈透明；打開瓶蓋，酒香沁人心脾，放在高腳杯中，輕輕一蕩杯中紅酒如液體瑪瑙，呡一口即可品出葡萄的天然醇香。還可以釀得更久一些。

釀好后就可以分裝了，如果你釀的量多，可以用洗凈的調(diào)和油瓶來裝，量少可以用可樂瓶來裝，想精致一些就用原裝葡萄酒瓶來裝。

分裝時(shí)，把廣口瓶放高，用一根細(xì)軟管利用“虹吸現(xiàn)象”把釀成的酒過濾和分裝。

釀制好的葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香撲鼻；手指輕握杯腳，輕輕搖動酒杯，讓杯中美酒與空氣充分摩擦，增強(qiáng)酒的醇香度，用舌尖去品酒，你會覺得香氣濃郁、美妙無比。

品嘗時(shí)酒中丹寧微帶澀味，那是存在于葡萄籽中的防治心血管病有效的丹寧酸，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。紅葡萄酒還有降血壓、降血脂的作用。

注意事項(xiàng)：

一、葡萄一定要選用紫紅葡萄，越紫越好，因?yàn)樽霞t葡萄的皮上有種東西，叫"逆轉(zhuǎn)醇"它有抗衰老的作用。"吃葡萄不吐葡萄皮"是相聲里說的一句話，實(shí)際上抗衰老的自由基主要存在于紫紅葡萄皮里。

二、一定要選用廣口玻璃瓶，能裝10--20斤葡萄為宜。

三、瓶中的葡萄捏破捏碎后僅及瓶子的三分之二過就好了，不能裝再多，多了一旦葡萄發(fā)酵膨脹葡萄汁就會溢出瓶外，造成不必要的浪費(fèi)。

四、10斤葡萄以放2斤白糖為宜，白糖放的太多釀出的葡萄酒口感過于甜膩，而且人體內(nèi)糖份攝取過多不利于健康。白糖也不宜放的太少，糖太少葡萄發(fā)酵很慢。

五，置放在室內(nèi)清涼避光的環(huán)境里即可自然發(fā)酵，不可陽光直接照射。

六、家庭自釀葡萄酒既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，可以說是全天然純葡萄汁釀造而成，購買葡萄時(shí)可等葡萄大下市時(shí)買，那時(shí)葡萄價(jià)格最便宜，而且貨源豐富可選最優(yōu)質(zhì)的葡萄。家庭自釀葡萄酒出酒率也很高，一般一瓶（以20斤葡萄為例）能出酒15斤左右。與市面上的葡萄酒相比，怎么比也劃算。

七、由于釀制葡萄酒的廣口玻璃瓶過大過重，分裝或飲用時(shí)不宜倒，可利用“虹吸現(xiàn)象”把它們抽出來，使用的細(xì)塑料軟管，可在藥店買一個(gè)輸液管，剪去兩頭就好。軟管放入瓶中時(shí)不容易掌握位置，可在的一頭系上一根竹筷，這樣，抽酒時(shí)可隨意的掌握位置（這是我老公這發(fā)明）。

八、自釀葡萄酒放在瓶中密封保存可以喝上一年，接上來年再釀的新酒。如果葡萄酒保存時(shí)間過長，飲用時(shí)可先放微波爐里轉(zhuǎn)數(shù)秒即可。

九、你在釀制葡萄酒的過程中，可能還會遇到很多這樣或那樣的問題，只要開動腦筋，也會想出很多解決的辦法的，到時(shí)候我們可能反過來要向你取經(jīng)的。

喝紅葡萄酒能降血壓、降血脂。有的女同志提出來：我不會喝酒怎么辦？你不會喝酒，你可以吃葡萄嗎，吃葡萄難道可以不吐葡萄皮嗎，"吃葡萄不吐葡萄皮"雖然是相聲里說的一句話，但我告訴你，紅葡萄里的抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，白葡萄里沒有。但是吃葡萄還是達(dá)不到喝葡萄酒的保健效果。