小棗粽子

    原料配方
    糯米5千克 小棗1.5千克 葦葉2.5千克 馬蓮250克
    制作方法
    1.將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1~2小時(shí)。小棗去莖、洗凈。葦葉入鍋加水煮至由綠變黃，撈出洗凈。馬蓮用熱水泡軟。
    2.葦葉逐疊(以5個(gè)葦葉一疊為宜)理順壓好(將第一葉葉面朝上理順，第二葉理壓在第一葉右側(cè)邊上，第三葉理順壓在一二葉的接縫處，第四五葉同第一二葉)，使葦葉交錯(cuò)壓在一起。包米時(shí)，將葦葉兩端彎向中間重疊，使葦葉中心成圓錐形的斗，然后填入一半糯米，放入4~5個(gè)小棗，再填入一半糯米(米與斗口平)，最后把斗上端的葦葉折下包住斗口，用馬蓮攔腰捆緊系好。
    3.將鍋加清水，放入包好的粽子(水沒粽子)，蓋蓋，置于旺火上煮約2小時(shí)即熟。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 色白光滑，質(zhì)地粘潤(rùn)，清香濃郁，若蘸以白糖，則風(fēng)味更佳。