夏季，是指我國(guó)農(nóng)歷立夏，小滿(mǎn)，芒種，夏至，小暑，大暑六個(gè)節(jié)氣。即農(nóng)歷4，5，6月。這三個(gè)月氣候炎熱，陽(yáng)氣旺盛，酷暑蒸人。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：夏季三個(gè)月，是萬(wàn)物繁榮秀麗的季節(jié)。天氣下降，地氣上騰，天地之氣上下交合，植物開(kāi)花結(jié)果。人們要晚些睡，早點(diǎn)起，不要厭惡白天太長(zhǎng)，使情致愉快，心中沒(méi)有郁怒，象憂(yōu)花苞的植物一樣，容色顯得秀美，使體內(nèi)陽(yáng)氣能夠向外宣通開(kāi)發(fā)，這就是適應(yīng)夏季保護(hù)長(zhǎng)養(yǎng)之氣的道理。

因?yàn)橄募緦倩穑迮K中對(duì)應(yīng)的是心，心火克肺金，所以在夏季，人們可以適當(dāng)?shù)亩喑孕┬廖兜臇|西，少吃苦味的東西，有助于補(bǔ)益肺氣。

夏季人體陽(yáng)氣外浮，內(nèi)部陰氣暗伏，特別是夏至以后，陰氣漸重，人們不適合在夏季

吃太過(guò)寒涼的食物，飲料而傷了脾胃，引起腹瀉。

許多人在夏季的夜晚喜歡在街上納涼至深夜，甚至整夜睡在星光之下，其實(shí)這是不好的習(xí)慣，夏季雖然炎熱，但是夜里的霧露之氣還是會(huì)傷害人體。

有的人晚上吹一夜風(fēng)扇，早起的時(shí)候渾身酸軟，甚至四肢麻痹，癱瘓，就是因?yàn)橐估镲L(fēng)進(jìn)入了人體。

人們?cè)谙募境俗⒁庖陨鲜马?xiàng)以外，在非常炎熱的時(shí)候，可以靜心體會(huì)自己心頭好像有些冰雪一樣的清涼，使得自己不會(huì)因?yàn)檠谉岫^(guò)分的煩

夏季養(yǎng)生法
    立夏，二十四節(jié)氣之一。每年5月6日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)45。時(shí)，我國(guó)習(xí)慣作為夏季開(kāi)始的節(jié)氣。夏季是從立夏開(kāi)始，經(jīng)過(guò)小滿(mǎn)、芒種、夏至、小暑、大暑至立秋的前一天為止?！对铝钇呤蚣狻罚?#8220;夏，假也，物至此時(shí)皆假大也”。這時(shí)農(nóng)作物生長(zhǎng)漸旺，田間管理日漸繁忙。
夏季艷陽(yáng)普照，地?zé)嵴趄v，天地之氣交合。正是萬(wàn)物繁榮，群芳斗艷的季節(jié)。人應(yīng)怎樣適應(yīng)夏季?《內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》指出：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬(wàn)物華實(shí)，夜臥早起，無(wú)厭于日，使志無(wú)怒，使華英成秀，使氣得泄，若所受在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長(zhǎng)之道也。逆之則傷心，秋為咳癥，奉收者少，冬至重病”。夏天三個(gè)月，是萬(wàn)物茂盛秀麗的季節(jié)，天氣下降，地氣上升，天地之氣，相互交泰，一切植物開(kāi)花結(jié)果。人們應(yīng)該適應(yīng)夏氣候的調(diào)養(yǎng)，使機(jī)體積蓄充足的陽(yáng)氣，提高體內(nèi)抗病能力，為適應(yīng)冬天的嚴(yán)寒作好準(zhǔn)備。人們應(yīng)該晚些睡，早些起床，不要厭惡夏天炎熱。迎著初升的太陽(yáng)進(jìn)行戶(hù)外鍛煉，一方面可以使體內(nèi)的廢物得到及時(shí)的排泄，吸入新鮮的空氣，促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝；另一方面在強(qiáng)筋骨的同時(shí)，還可以得到充足的日光浴。此外，在精神上切忌急躁發(fā)怒，終日應(yīng)保持樂(lè)觀向上的情緒，象萬(wàn)物一樣既旺盛又堅(jiān)實(shí)，這就是適應(yīng)夏天養(yǎng)長(zhǎng)之道。如果違背了這種養(yǎng)長(zhǎng)之道，就要損傷心氣，到了秋天，容易發(fā)生咳癥。也就是說(shuō)削弱了適應(yīng)秋天的能力，所以說(shuō)“奉收者少”。到了冬天陰寒季節(jié)更難以適應(yīng)，則可重復(fù)發(fā)病。
夏令酷熱多雨，暑濕之氣容易乘虛而入，造成痊夏、中暑。我國(guó)北方自6月末至7月初，即序?qū)偈⑾?，進(jìn)入了赤日炎炎火熱季節(jié)。氣溫、氣壓和溫度的改變，因此易造成痊夏、中暑。
痊夏主要表現(xiàn)為胸悶，胃納欠佳，四肢無(wú)力，精神萎靡，大便稀薄，微熱嗜睡，汗多和日漸消瘦。痊夏主要反映胃腸消化吸收功能減退，所以，減食量、少油膩，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，以保護(hù)正常生理功能，是預(yù)防痊夏的主環(huán)節(jié)。
中暑大多因較長(zhǎng)時(shí)間的日光曝曬或高溫下而引起的。據(jù)研究，中暑的發(fā)生除與氣溫、溫度以及健康水平有關(guān)外，還與體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡狀態(tài)有重要關(guān)系。為防止中暑的發(fā)生，除應(yīng)采取室內(nèi)通風(fēng)、降溫、遮陽(yáng)等措施外，更應(yīng)注意保持體內(nèi)的水分和電解質(zhì)平衡。要隨汗出多少，補(bǔ)充水分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。諸如西瓜、各種果汁，除能“消煩止渴”、“解暑熱”外，還含有大量的維生素、豐富的礦物質(zhì)和鉀鹽，有利尿清熱作用；綠豆湯、赤小豆湯是民間簡(jiǎn)便易行的消暑飲料，有清熱解毒利水的作用；茶葉中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽、維生素、茶堿、糖類(lèi)、有機(jī)酸等，不但能提神開(kāi)胃，而且還有促進(jìn)汗腺分泌，調(diào)節(jié)人體散熱功能。最為簡(jiǎn)易的方法是白開(kāi)水中加少量食鹽(1％。)飲用，既解渴、補(bǔ)充水分。又能補(bǔ)充從汗中丟失的電解質(zhì)，還可以提高胃酸濃度，改善消化機(jī)能；有高血壓、心臟病、腎炎等患者慎用或禁用。
盛夏季節(jié)，晝長(zhǎng)夜短。多數(shù)人在此季節(jié)，由于氣候悶熱難以入睡，清晨又醒得較早。從晨起活動(dòng)至午餐后已歷時(shí)6—7個(gè)小時(shí)，因而午睡1—2小時(shí)，對(duì)于健康是極有益的，特別是中、老年人尤應(yīng)注意。
對(duì)患有高血壓或其他心血管等慢性病的中、老年入，更應(yīng)安排好他們的暑季生活。室內(nèi)溫度、濕度的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)避免疾病的發(fā)作或惡化具有重要意義。統(tǒng)計(jì)學(xué)資料表明，在大雷雨、悶熱天氣，常是心血管病的好發(fā)時(shí)間。因而應(yīng)組織他們經(jīng)常去公園樹(shù)蔭下乘涼，既可調(diào)劑生活、防止中暑，又可呼吸新鮮空氣，有利于健康。此外，對(duì)一些臥床不起的病人，除上述措施外，還要經(jīng)常協(xié)助他們活動(dòng)肢體，經(jīng)常用溫水擦澡，用70％酒精擦皮膚，以防止褥瘡的形成。
夏季是腸道傳染病流行的季節(jié)，把好病從口人關(guān)是預(yù)防這類(lèi)傳染病的重要措施。剩飯剩菜要回鍋加熱，對(duì)于某些開(kāi)始腐敗的魚(yú)、蝦、肉類(lèi)或變質(zhì)的殘羹剩飯，寧棄勿食。經(jīng)常使用的炊具、飯具、茶具等，要經(jīng)常消毒，并保管衛(wèi)生。暑夏飲食安排應(yīng)講科
盡量不使飯菜過(guò)剩。適當(dāng)吃些大蒜，喝些檸檬汁，桔子汁，
道感染有一定的預(yù)防作用。老年入、小兒體質(zhì)不如青、壯年強(qiáng)壯，對(duì)于過(guò)熱過(guò)冷刺激反應(yīng)較大，所以冷飲之類(lèi)不可過(guò)貪。
此外，應(yīng)消滅蒼蠅、蚊蟲(chóng)，并做好防護(hù)措施。一則可以減各種傳染病的傳播，二則可防止皮膚感染及皮膚過(guò)敏反應(yīng)。特別是患糖尿病的患者，一旦發(fā)生皮膚感染，常常會(huì)引起嚴(yán)重后果。

炎夏養(yǎng)生最宜清
　　　夏日氣候燥熱，以熱者涼之，燥者清之的原則，清燥解熱乃 夏季養(yǎng)生之要道。

　　頭腦宜清靜。盛夏烈日高溫蒸灼，令人感到困倦、煩躁和悶 熱不安，使頭腦清靜，神氣平和是養(yǎng)生之首要。據(jù)古醫(yī)經(jīng)《養(yǎng)生 篇》中記載，夏日宜"靜養(yǎng)勿燥"，節(jié)嗜欲、定心氣--可居高 明、可遠(yuǎn)眺望、可入山林、可坐臺(tái)榭空敞之處，以避炎夏。切忌 火爆脾氣、一蹦三跳，情緒激越而傷神害臟腑。

　　飲食宜清淡。炎夏暑熱，少食高脂厚味、辛辣上火之物，飲 食清淡可起到清熱、祛暑、斂汗、補(bǔ)液等作用，還有助于增進(jìn)食 欲。新鮮蔬菜瓜果，如西紅柿、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜 之類(lèi)清淡宜人，既能保證營(yíng)養(yǎng)，又可預(yù)防中暑；菊花清茶、酸梅 湯和綠豆汁、蓮子粥、荷葉粥、皮蛋粥等亦可清暑熱，生津開(kāi)胃 。

　　游樂(lè)宜清幽。炎夏不宜遠(yuǎn)途跋涉，最好是就近尋幽。清晨， 曙光初露，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，到溪流、園林散步，做氣功、保健操等， 可使你心曠神怡，精神清爽；傍晚，散步徜徉在江濱湖畔，亦會(huì) 令你心靜如水，煩悶、暑熱頓消。晚上，在人少、清涼之室，聽(tīng) 聽(tīng)音樂(lè)、看看電視，或邀三朋四友，品茗聊侃，亦愜意舒心。適 當(dāng)過(guò)過(guò)現(xiàn)代城市的夜生活，去夜總會(huì)、歌舞廳、卡拉OK，瀟灑一 回，對(duì)豐富生活內(nèi)容大有好處，但不宜常往，特別是老人更應(yīng)慎 之，否則亦會(huì)傷神害身，樂(lè)極而生悲。

春季養(yǎng)肝

《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說(shuō)："春三月，此謂發(fā)陳。"意思是說(shuō)，春季的三個(gè)月，是推陳出新生命萌發(fā)的時(shí)令。天地自然，都富有生氣，萬(wàn)物顯得欣欣向榮。根據(jù)天人合一的理論，這個(gè)季節(jié)人們應(yīng)該晚睡早起，衣著寬松，適當(dāng)?shù)纳⒉?，使精神輕松愉快，保持體內(nèi)的生機(jī)。不要過(guò)分勞累或發(fā)脾氣。

因?yàn)榇杭救梭w新陳代謝與肝臟關(guān)系極大。中醫(yī)認(rèn)為，春季肝氣旺盛而升發(fā)，人的精神煥發(fā)?？墒侨绻螝馍l(fā)太過(guò)或是肝氣郁結(jié)，都易損傷肝臟，到夏季就會(huì)發(fā)生寒性病變。春季邪氣傷人，多病在頭部；容易流鼻血。

養(yǎng)肝的基本點(diǎn)可以概括為：

保持思想的清靜。不要過(guò)分計(jì)較錢(qián)財(cái)，不追求虛名，減少人際關(guān)系中不愉快的紛爭(zhēng)。盡量避免七情過(guò)于激動(dòng)而影響思想清靜。情志過(guò)度刺激會(huì)使五臟之氣平衡協(xié)調(diào)的關(guān)系受到破壞，肝主驚，驚則氣亂。

其次是進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，如散步、慢跑、體操、太極拳等。

春季養(yǎng)生法
    立春，是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)，在我國(guó)民間被作為春季開(kāi)始的日子。宋朝張拭《立春偶成》詩(shī)：“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。便覺(jué)眼前生意滿(mǎn)，東風(fēng)吹水綠差差”。清楚地表達(dá)了立春的含義：春風(fēng)送暖，百草發(fā)青，春回大地了。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，從立春至立夏前一天為春三月，春三月是生發(fā)的季節(jié)，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，東風(fēng)解凍，春陽(yáng)上升，自然界各種生物萌生發(fā)育，棄故從新。“春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，此天道之大經(jīng)也”。春種一粒粟，秋成萬(wàn)顆籽。所以春天是一年中最關(guān)鍵的時(shí)亥rj。
人怎樣適應(yīng)春季?《內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中指出：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，春長(zhǎng)者少”。人們應(yīng)該晚睡早起，在院子里多散步，以發(fā)布“生”氣，注意舉動(dòng)和緩輕柔以應(yīng)春氣。并要使身心感到舒暢、活潑，以適應(yīng)春生之氣；切忌惱怒、殺奪刑罰之念，從而使肝氣保持正常的生發(fā)、調(diào)暢。如果違背了這一自然規(guī)律，就會(huì)損傷肝氣，夏天易患寒性病變，使人體適應(yīng)夏季盛長(zhǎng)之氣的能力減低。
中醫(yī)認(rèn)為，養(yǎng)生的效果，不僅限于本季節(jié)，還要為下一季節(jié)打好基礎(chǔ)。也就是說(shuō)，在這個(gè)季節(jié)里不能很好養(yǎng)生，會(huì)引起下一季節(jié)的不健康狀態(tài)，有不少疾病就是在這種情況下發(fā)生的。如春季注意養(yǎng)“生發(fā)之氣”，本季節(jié)就不患病或少患病，而到了夏天也不會(huì)有寒性病變的發(fā)生。若不注意“生發(fā)之氣”的調(diào)養(yǎng)，不僅迫在當(dāng)時(shí)，并且能遺患于以后。中醫(yī)認(rèn)為，春在自然界主東方屬木主風(fēng)，在人體主肝，而肝氣自然旺于春季，春季養(yǎng)生不好，故傷肝氣，肝傷則不能生心火，到夏季火就不足，火不足而寒水便來(lái)侮之，于是發(fā)生寒性病變。
春回大地，萬(wàn)物生長(zhǎng)，陽(yáng)春三月，欣欣向榮，在這黃金的季節(jié)里，自然使人心情舒暢，應(yīng)該早點(diǎn)起來(lái)，到戶(hù)外去鍛煉，活動(dòng)活動(dòng)身體，吸收新鮮空氣，呼出體內(nèi)的二氧化碳，這對(duì)提高身體
素質(zhì)，延年益壽，是有好處的。
    春季風(fēng)氣當(dāng)令，氣候變化較大，尤其早春，氣候變化更大。常有寒潮來(lái)襲，多出現(xiàn)乍暖乍寒的情況。再加之人體的皮膚已經(jīng)開(kāi)始變得疏泄，對(duì)寒邪的抵御能力有所減弱，當(dāng)此之時(shí)，氣溫驟變無(wú)常，應(yīng)及時(shí)做到：“虛邪賊風(fēng)，避之有時(shí)”。俗語(yǔ)云：“春捂秋凍”，是很有道理的。特別是老年人、小兒和身體弱的人，應(yīng)該隨時(shí)注意增減衣被，切忌過(guò)早地暴去衣被。
根據(jù)臨床資料證明，這個(gè)季節(jié)，人們極易上火，如小便發(fā)黃，便秘、頭暈、舌苔黃。內(nèi)火可以引來(lái)外感，春溫最常見(jiàn)。患感冒、肺炎、流腦的增多。而且，由于人們的肝氣升發(fā)，會(huì)引起舊病復(fù)發(fā)。如脾胃病、肝炎和心肌梗塞等病人，在這個(gè)季節(jié)最容易發(fā)病。春天的肝火上升使虛弱的肺陰更虛，故肺結(jié)核病會(huì)乘虛而入。人體神經(jīng)調(diào)節(jié)激素的變化，也會(huì)引起精神病的復(fù)發(fā)，體弱兒經(jīng)不住肝氣的侵發(fā)，而引致腹瀉。
古人在認(rèn)識(shí)到機(jī)體內(nèi)環(huán)境與外環(huán)境統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，對(duì)四時(shí)的養(yǎng)生的方法，提出了“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，也就是“法于陰陽(yáng)”的具體方法，對(duì)我們有很大啟發(fā)。在飲食方面應(yīng)注意少辛辣，多用青菜、水果等清涼滋潤(rùn)的食物，以抵消體內(nèi)外的不平衡。煮桔皮水喝可以化痰止渴，理氣和胃；茅根、蘆根沏水，或鴨梨、荸莽去皮煮水喝，可清熱、潤(rùn)肺。風(fēng)熱型的感冒多用蘆根水。胃腸消化差的，可多吃蘿卜，以理氣、化痰、和胃。在藥物方面，防風(fēng)通圣九是春天的良藥，可以用來(lái)“敗”火和預(yù)防感冒。這種藥可表現(xiàn)雙解、減肥，還可以治療蕁麻疹。體質(zhì)強(qiáng)壯的人服黃連上清九，可清里火，抵御外邪。
除以上幾方面調(diào)理外，還應(yīng)針對(duì)春季特點(diǎn)，加強(qiáng)身體鍛煉，注意勞逸結(jié)合，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，以增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力。
----四季養(yǎng)脾胃----
四季養(yǎng)生首先要明白春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的規(guī)律。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講到春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰的養(yǎng)生方式。

"春夏養(yǎng)陽(yáng)"是指在春夏之時(shí)，自然界陽(yáng)氣升發(fā)，萬(wàn)物生機(jī)盎然，這時(shí)人們應(yīng)該充養(yǎng)、保護(hù)體內(nèi)陽(yáng)氣、使之充沛并不斷旺盛起來(lái)。凡是耗傷陽(yáng)氣及阻礙陽(yáng)氣的情況皆應(yīng)避免。

春季的氣候特點(diǎn)是潮濕溫暖，又是多風(fēng)季節(jié)，域中醫(yī)的肝相合；所以在調(diào)養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)方面，應(yīng)注意采用方向祛濕或溫柔滋潤(rùn)兩個(gè)原則。飲食也應(yīng)以補(bǔ)肝疏散為主。

夏季的氣候特點(diǎn)是酷暑炎熱，與中醫(yī)的心相合，所以，在調(diào)養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)方面，必須記住"清補(bǔ)涼"這個(gè)原則。所謂清補(bǔ)涼，是針對(duì)夏季天氣炎熱，人們?cè)诟邷叵鹿ぷ鳎◇w消耗過(guò)多，常常因酷熱而引起上火出現(xiàn)一些頭暈頭痛、眼目不適，甚至紅腫熱痛、口苦口臭或口舌糜爛、煩躁不安、小便短赤，所以必須及時(shí)使用一些清熱解毒、生津止渴、清心降火之類(lèi)的食物合藥物，以調(diào)整體內(nèi)陰陽(yáng)的平衡，使耗散的津液及時(shí)得到補(bǔ)充。夏季水果蔬菜豐富，適量食用是有益人體健康的。但是如果過(guò)分食用，必定會(huì)起到物極必反的作用。因?yàn)楣瞎卟思袄滹?，性味大多寒涼?rùn)滑，容易損傷脾胃，一些體質(zhì)虛寒的人本來(lái)就不適合吃，再食用過(guò)量很容易造成脾胃受損，出現(xiàn)腹脹、腹痛、***、泄瀉等證狀，嚴(yán)重的會(huì)損傷元?dú)猓@是不可取的。

"秋冬養(yǎng)陰"是指再秋冬之時(shí)，由于萬(wàn)物斂藏，人們應(yīng)順應(yīng)自然界收藏之勢(shì)，收藏陰精，以潤(rùn)養(yǎng)五臟，抗病延年，此亦即秋冬養(yǎng)收氣、養(yǎng)藏氣，以適應(yīng)自然界陰氣漸生而旺的規(guī)律，從而為來(lái)年陽(yáng)氣生長(zhǎng)打基礎(chǔ)，不要耗傷陰精之氣。

秋季的氣候特點(diǎn)是涼爽干燥，與中醫(yī)的肺相合，在調(diào)養(yǎng)方面應(yīng)注意平補(bǔ)潤(rùn)燥的原則，切忌辛燥煎炸及寒涼的食物。可適當(dāng)選用芝麻、香油、桑葉、菊花、蘆根等辛涼生津潤(rùn)燥之物。

冬季的氣候特點(diǎn)是寒冷，與中醫(yī)的腎相結(jié)合，所以，在調(diào)養(yǎng)方面，宜溫補(bǔ)為主。但是，補(bǔ)品補(bǔ)藥不能濫用，必須按個(gè)人情況不同進(jìn)行選用。
春天，在飲食方面，首先要遵守《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則，也就是說(shuō)，在飲食方面，宜適當(dāng)多吃些能溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物。李時(shí)珍《本草綱目》引《風(fēng)土記》里主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”，除了蓼、蒿等野菜現(xiàn)己較少食用外，蔥、蒜、韭可謂是養(yǎng)陽(yáng)的佳蔬良藥。下面，我們一一論述之。

　　韭菜：唐代著名詩(shī)人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的詩(shī)句，陸放翁有“雞跖宜菰白，豚肩雜韭黃”的吟詠，說(shuō)明了韭菜自古以來(lái)就受到人們的特別喜愛(ài)。一斤韭菜含蛋白質(zhì)5～10克、糖5～30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。特別是韭菜含粗纖維較多，而纖維素現(xiàn)在己被人們稱(chēng)為第七大營(yíng)養(yǎng)素，是人們必不可少的物質(zhì)。

　　韭菜，雖然四季常青，終年供人食用，但以春天吃最好，正如俗話(huà)所說(shuō)：“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。正如《本草拾遺》里所說(shuō)：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之”；李時(shí)珍亦云：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也”。

　　所謂肝之菜，是說(shuō)吃韭菜對(duì)肝的功能有益，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季與人體五臟之一的肝臟相應(yīng)，春天，人體肝氣易偏旺，而影響到脾胃的消化吸收功能，但春天多吃些韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，也宜多食韭菜。由于韭菜不易消化，一次不要吃得大多。此外，胃虛有熱，下部有火和消化不良者，皆不宜食用。

　　民間用韭菜治病的方法很多，如惡心***時(shí)，在半杯奶中加入韭菜汁兩匙、姜汁少許，溫服；若是陽(yáng)萎、早泄，可用新鮮生韭洗凈絞汁飲用，每次半斤，每日兩次，連續(xù)用一星期。韭菜炒蝦米，對(duì)健腎利尿助陽(yáng)也有幫助。

　　韭菜極易栽種，一年能采割許多次，其中春韭葉鮮肉嫩，質(zhì)量最好。遮光育成的韭黃，還有韭苔、韭花等也都很味美。城鎮(zhèn)居民可利用庭院角落及宅旁空地，或者用花盆、木箱、塑料桶等盛土栽培。播種或分蘗育出壯苗后四季常青，既可作家庭菜蔬，又可當(dāng)觀賞植物。

　　大蒜：最近，日本出現(xiàn)了一家舉世無(wú)雙的“大蒜餐館”，該餐館供應(yīng)的全是以大蒜為配料的美味食品。有泰國(guó)風(fēng)味的大蒜燉雞、大蒜面包，日本風(fēng)味的大蒜面條，中國(guó)風(fēng)味的大蒜鯉魚(yú)，美國(guó)風(fēng)味的大蒜餅干等100余種“大蒜菜”。

　　大蒜之所以受人們青睞，是在于大蒜不僅具有很強(qiáng)的殺菌力，對(duì)由細(xì)菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎、以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲、預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓的效能。據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，其原因是大蒜可增強(qiáng)維生素B1的作用（大蒜可以和維生素B1合成產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì)。蒜胺的作用比維生素B1還要強(qiáng)），而維生素B1是參與葡萄糖轉(zhuǎn)化為腦能量過(guò)程的重要輔助物質(zhì)。另?yè)?jù)奧地利塞白斯多夫研究中心的最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜能抵制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害，減輕由此帶來(lái)的不良后果。

　　盡管吃大蒜對(duì)身體頗有裨益，但生吃過(guò)多也不利于健康?！侗静輳男隆防镎f(shuō)：“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火、散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇”。過(guò)多生食大蒜會(huì)使胃組織在強(qiáng)烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎；并對(duì)心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用。時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚病。因此，生食大蒜必須注意以下幾點(diǎn)：不可空腹生食和食后喝過(guò)熱的湯、茶；應(yīng)隔日少食，每次以2～3瓣為限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食；心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食；不可與蜂蜜同食。

　　此外，生食大蒜時(shí)，口里會(huì)有特殊的臭味，這是因?yàn)樗獍瓯唤浪橐院螅饧?xì)胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭簡(jiǎn)單有效的辦法是嚼茶葉，然后再用濃茶水漱口。

　　蔥：蔥有大蔥、小蔥、冬蔥之分。是人們制作菜肴的一種常用調(diào)味品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，就拿大蔥為例。每100克含蛋白質(zhì)1～1．8克，脂肪0．3～0．7克，鈣12～89毫克，胡蘿卜素1～1．6毫克，維生素B10．05～0．09毫克，核黃素0．46毫克，維生素C的含量比蘋(píng)果高10倍，比柑桔高二倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時(shí)，”吃些生蔥有預(yù)防作用。

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，多吃小蔥能誘導(dǎo)血球產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體的免疫功能，提高抗病能力。美國(guó)有人從蔥中提煉出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國(guó)醫(yī)生證實(shí)蔥還有增強(qiáng)纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發(fā)生。吃油膩食物時(shí)，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用，經(jīng)常吃蔥的人膽固醇不易在血管壁上沉積。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蔥一身都是藥，其葉能利五臟。消水腫；蔥白可通陽(yáng)發(fā)汗、解毒消腫；蔥汁可散瘀血、止痛、解毒；蔥根能治便血及消痔。在《本草綱目》中就記載了用蔥能治病的藥方有54個(gè)，可治數(shù)十種病。民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預(yù)防流感；若是胃痛、胃酸過(guò)多，消化不良的人可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。

　　生食生蔥時(shí)會(huì)給人口腔留下蔥味，可用濃茶漱口或咀嚼幾片茶葉就可除去蔥味了。

　　春天能溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物還有不少，這里就不一一列舉了?？傊禾煲硕嗍硿?，當(dāng)然對(duì)于陰虛有火之人，又另當(dāng)別論了。

　　第二，春季飲食調(diào)養(yǎng)宜多食甜，少食酸。

　　唐代藥王孫思邈說(shuō)：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣”，意思是當(dāng)春天來(lái)臨之時(shí)，人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，而要多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補(bǔ)益人體的脾胃之氣。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃是后天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。但春為肝氣當(dāng)令，肝的功能偏亢，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木、脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認(rèn)為，五味入五臟，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入腎等。若多吃酸味食品，能加強(qiáng)肝的功能，使本來(lái)就偏亢的肝氣更旺，這樣就會(huì)大大傷害脾胃之氣。有鑒于此，在春天，人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣旺；而甜味的食品入脾，能補(bǔ)益脾氣，故要多吃一點(diǎn)。又有哪些食物在春季多吃好呢？

　　大棗：大棗性味甘平，尤宜于春季食用，我國(guó)人民一向把棗當(dāng)作補(bǔ)氣佳品，數(shù)千年來(lái)，小小紅棗世世代代為人珍愛(ài)?！侗眽?mèng)瑣言》曾流傳這樣一個(gè)故事：“河中永樂(lè)縣出棗，世傳得棗無(wú)核者可度世。里有蘇氏女獲而食之，不食五谷，年五十嫁，顏如處子。”雖情節(jié)不完全真實(shí)，但非無(wú)稽之談。國(guó)外把大棗稱(chēng)為“天然維生素丸”，其維生素磷的含量為百果之冠，所含磷和鈣比一般果品多2～12倍。它是滋養(yǎng)血脈、強(qiáng)健脾胃的食品，正如《本草綱目》中所說(shuō)：“大棗氣味甘平，安中，養(yǎng)脾氣、平胃氣、通九竅，助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣，少津液，身中不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年。”有位英國(guó)醫(yī)生在163例虛弱患者中做對(duì)比實(shí)驗(yàn)，凡是連續(xù)吃棗的，其健康恢復(fù)的速度比單純吃維生素類(lèi)藥物快三倍以上。在我國(guó)民間亦流傳著“一日吃三棗，終生不顯老”，因此，在春天到來(lái)之際，您不妨多吃些棗，既可做棗粥，亦可做棗糕，當(dāng)然生吃亦很好。對(duì)于身體較虛弱。胃口又不好的人，平時(shí)可多吃點(diǎn)棗米飯：即以大米為主，配上點(diǎn)紅棗，色澤鮮艷，爽口潤(rùn)甜。

　　鍋巴：是煮米飯時(shí)鍋底所結(jié)之物經(jīng)低溫烘烤而成，略黃不焦，既香又脆。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，焙鍋巴所用的粳米，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素A、維生素E、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。除淀粉外，其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜里。經(jīng)過(guò)低溫烘烤，略微炭化后，外層的營(yíng)養(yǎng)成分多被破壞，部分的淀粉也分解了，故食時(shí)極易消化；另外，于嚼鍋巴時(shí)，必須細(xì)嚼慢咽，分泌大量的唾液酶又可幫助消化吸收，促使腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)其功能；再則微炭化后的鍋巴，能吸附腸腔里的氣體、水分和細(xì)菌的毒素，以達(dá)到收斂止瀉的效果。據(jù)清朝太醫(yī)院脈案記載，慈禧素食膏粱厚味，除山珍海味、美饌佳肴外，最喜愛(ài)進(jìn)食北京鴨，此物油膩脂重，以致長(zhǎng)食傷及脾胃，中年即泄瀉頻作。為此，宮中眾多的太醫(yī)名手煞費(fèi)心機(jī)，投入各種調(diào)理脾胃的名方貴藥。然而，泄瀉之癥依然時(shí)愈時(shí)作，纏綿不已。無(wú)奈之際想起了粳米鍋巴。于是為了治好這脾胃受戕、消化不良所引起的瀉泄，幾乎天天吃鍋巴，有時(shí)她嘴嚼鍋巴片，有時(shí)配料做成菜，也有時(shí)研成粉未吃。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，焙烤成鍋巴的粳米有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、強(qiáng)壯、滋養(yǎng)的功效，最宜病后調(diào)理。粳米若經(jīng)炒、烘、烤之后，食之味香，促進(jìn)食欲，并可消食導(dǎo)滯，收斂止瀉。因此，春天還是多食鍋巴好。

　　山藥：味甘性平無(wú)毒，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精、長(zhǎng)肌肉、潤(rùn)皮毛、滋養(yǎng)強(qiáng)壯等功用，適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻繁等癥。山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補(bǔ)腎益精，使人體元陽(yáng)之氣充沛，可增強(qiáng)人體抵抗力，免疫力，不易在春天發(fā)??；三則山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，其每百克含蛋白質(zhì)1．5克、碳水化合物14．4克、鈣14毫克、磷42毫克、鐵0．3毫克、維生素C4毫克，此外，還含有皂甙、膽堿、粘液質(zhì)、淀粉酶、碘、精氨酸等成分。

　　山藥因含有較多的淀粉，煮熟后可代替糧食食用。其入饌多做甜菜，如拔絲山藥、一品山藥、水晶山藥球、扒山藥等。同時(shí)，它又是烹制炸豬排、素香腸、素排骨等菜的重要原料。山藥還可制成風(fēng)味小吃，例如山藥蛋糕、山藥豆沙包、芝麻山藥焦脆餅、山藥糖葫蘆等?，F(xiàn)在民間流傳有許多山藥治病的靈驗(yàn)便方，其中應(yīng)用最廣的是山藥粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，本粥可健脾補(bǔ)肺，滋腎益精，強(qiáng)身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用，若再加入紅棗煮成山藥紅棗粥，則滋補(bǔ)效果更好，被人們盛贊為“長(zhǎng)壽粥，山藥若和甘蔗搗爛取汁混勻，燉熱飲服，每日二次，可治久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎?？傊?，山藥既可食用，又可藥用，尤以春天食之最佳。

　　第三，春天飲食調(diào)養(yǎng)要多吃些菜。

　　因?yàn)槿藗兘?jīng)過(guò)冬季之后，較普遍地會(huì)出現(xiàn)多種維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素?cái)z取嚴(yán)重不足的情況，如春季常見(jiàn)人們發(fā)生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等現(xiàn)象，這些都是因?yàn)樾迈r蔬菜吃的少所造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)有關(guān)。因此，春季到來(lái)，人們一定要多吃點(diǎn)新鮮蔬菜，下列蔬菜可供選擇：

　　菠菜：是春天蔬菜的主要品種之一，又叫波斯菜，從尼泊爾傳入我國(guó)。菠菜柔嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蔬藥兼優(yōu)。

　　在每百克菠菜中，含蛋白質(zhì)2．4克，脂肪0．3克，碳水化合物4．3克，胡蘿卜素3毫克，尼克酸0．6毫克，維生素B20．17毫克，維生素C38毫克。另外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。特別是菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿(mǎn)足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功，如李時(shí)珍《本草綱目》里說(shuō)：“菠菜通血脈，開(kāi)胸膈、下氣調(diào)中、止渴潤(rùn)燥、根尤良。”菠菜對(duì)衄血、便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效，并能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。下面僅舉幾例菠菜食療方：

　　若是高血壓，便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開(kāi)水中燙上三五分鐘，取出切碎用少許香油、鹽等伴食，一日二次當(dāng)菜食用很有療效。若是糖尿病，可用菠菜根洗凈60克、雞內(nèi)金15克、水煎代茶飲；或?qū)⒉げ烁兴椋?/p>