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為自己保留一個(gè)舞臺(tái)－－－【魚頭豆腐湯】(2007-01-08 09:44:59)
做任何事，本不需要解釋，但誤會(huì)的多了，就得解釋一哈了。更確切的說(shuō)，解釋的概念分為兩種。1種是扒心掏肺的還原事實(shí)，第2種是絞盡腦汁的推卸責(zé)任。而我，更希望用2合1的方式，去“糊弄”那些老朋友。
比如今天這個(gè)菜，我能參與的成分很小。編輯，創(chuàng)意，攝影，甚至采購(gòu)，容器，造型，都由老公一手操辦。沒(méi)有功勞，也有苦勞，你還不能帶著批判的眼光去挑刺兒，因?yàn)槿思矣X(jué)得自己很了不起哦。更不能在忙亂的工作中，給人家提任何意見(jiàn)和建議，因?yàn)槿思視?huì)說(shuō)“n年前，我就做飯了，那時(shí)，你這個(gè)小毛孩兒連米飯都不會(huì)蒸呢”。最要命的是，做個(gè)湯，還有好幾個(gè)無(wú)關(guān)人員觀摩，更讓他亂上添亂。
作為這個(gè)菜的邊角料人員，我唯一能做的，就是趴在廚房門外，等待著“厄運(yùn)”降臨到我頭上。在我家，通常是這樣一種狀態(tài)：成是他，敗是我。唉，誰(shuí)讓咱選擇和人家搭檔呢？中途放棄，是不可取的，任何契約都是承諾，哪怕是口頭的。事情做不好，是能力問(wèn)題，人做不好，是品質(zhì)問(wèn)題。
說(shuō)了這么多，也不知道，我把自己摘干凈了沒(méi)有？呵呵，嘿嘿，吼吼～～
開(kāi)個(gè)玩笑而已，但通過(guò)這件事，我真的發(fā)現(xiàn)，無(wú)論做什么事，原來(lái)合作伙伴是那么那么那么的重要。一個(gè)好的搭檔，可以集中智慧相互襯托，把事情做得盡善盡美，之后再彼此崇拜。一個(gè)不怎么好的搭檔，可以毀人不倦，把事情搞得一塌糊涂，之后再相互拆臺(tái)。
所幸的是，這個(gè)博客還屬于我。我依然可以每天在這里做我自己喜歡做的事，放我自己喜歡的音樂(lè)，說(shuō)我自己要說(shuō)的話。梳著我自己習(xí)慣的發(fā)型，穿著我喜歡的破運(yùn)動(dòng)服，素面朝天毫無(wú)修飾的，日復(fù)一日的更新我的博客，年復(fù)一年的和電腦對(duì)面的你，胡噴。
（如果我周三不能準(zhǔn)時(shí)上菜，一定是被老公海扁了。提前預(yù)告一聲。為了傷勢(shì)可以輕一些，請(qǐng)?jiān)试S我補(bǔ)充一句：這個(gè)湯的味道，真的真的很棒?。?/font>
【魚頭豆腐湯】
原料：魚頭1個(gè)（約500克）
做法：
1)魚頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
超級(jí)啰嗦：
**用魚來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
**不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。
**在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
**煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。
｛分解ing.....｝
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