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    抱歉各位，今天來(lái)晚了。

    今晚上，喝了點(diǎn)小酒，聽(tīng)朋友聊了會(huì)兒心事，一轉(zhuǎn)眼就兩點(diǎn)了。趕緊上來(lái)更新博文——不過(guò)，我估計(jì)這深更半夜的，也沒(méi)啥人在這兒了吧。我也是，邊打字……邊……犯困…………呼……呼……

    等會(huì)兒——

    在即將睡著的時(shí)候，我還得大呼一聲：這款極其松軟極其香甜的面包，絕對(duì)好吃，絕不要錯(cuò)過(guò)哈！

【蜜豆墨西哥面包】(分量：4個(gè))
配料：
面包體：高筋面粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，糖30克，雞蛋15克，快速干酵母1小勺，水70克，黃油15克
墨西哥面糊：糖粉30克，黃油30克，鹽0.3克，雞蛋27克，低筋面粉30克
內(nèi)餡：蜜紅豆適量。

烘焙：180度，中層，15-20分鐘，烘焙至表面呈均勻的棕色即可。

點(diǎn)擊進(jìn)入最詳細(xì)的手工揉面發(fā)酵步驟圖

制作過(guò)程：
1、面包體的制作，按照面包的基本制作流程即可。將酵母用部分水(分量?jī)?nèi))溶解，把面粉和奶粉、鹽、糖混合均勻，倒入打散的雞蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面團(tuán)。繼續(xù)揉至光滑后，加入軟化的黃油，繼續(xù)用力揉，直到能拉出薄膜的擴(kuò)展階段。揉好的面團(tuán)在溫度28度、濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵至2倍大，然后用手?jǐn)D壓面團(tuán)，將氣體排出。把面團(tuán)分成4份，室溫下中間發(fā)酵15分鐘。(第一次發(fā)酵的時(shí)候約1個(gè)小時(shí))
2、準(zhǔn)備好適量蜜紅豆
3、面團(tuán)中間發(fā)酵完成后，取一個(gè)面團(tuán)，用手壓扁。
4、左手持面團(tuán)，右手將蜜紅豆放到面團(tuán)上
5、用右手把面團(tuán)收口，將蜜紅豆包裹在面團(tuán)中。
6、包好的面團(tuán)，排入烤盤，在35度左右的溫度，85%左右的濕度下，進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大即可。約需40分鐘-1個(gè)小時(shí)。

7、在面團(tuán)最后發(fā)酵的過(guò)程中，準(zhǔn)備墨西哥面糊。將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發(fā))
8、分兩次加入打散的雞蛋液，并攪拌均勻，注意要充分?jǐn)噭?，避免蛋油分離。
9、倒入低筋面粉，攪拌成糊狀即成墨西哥面糊。
10、面團(tuán)最后發(fā)酵好以后，把墨西哥面糊裝入裱花袋，在面團(tuán)上以螺旋狀擠出墨西哥面糊，大做約蓋住面團(tuán)的2/3即可。擠好面糊后，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烤焙。

TIPS：
1、蜜紅豆在超市有售，可以根據(jù)個(gè)人喜好決定放多少，但收口要捏緊，以免最后發(fā)酵或者烤焙的時(shí)候裂開(kāi)。
2、制作墨西哥面糊的時(shí)候，黃油不要打發(fā)。擠面糊的時(shí)候，覆蓋面團(tuán)表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的時(shí)候會(huì)溶化并且流動(dòng)，最終把整個(gè)面包表面都覆蓋。
3、還有對(duì)面包制作基本流程不了解的同學(xué)，請(qǐng)點(diǎn)擊“面包新手攻略”