——“包天下”總經理王雪晴的創(chuàng)業(yè)人生
如果你還認為包子擺不上臺面、開包子店不賺錢，那就大錯特錯了！如今的特色美味大包已經成了餐飲業(yè)的一只奇葩，在安徽蚌埠，一個僅有六七十平方米的包子店每天的營業(yè)額竟在一萬元左右！而這家特色包子店有一個大氣的名字——“蒸天下”。它的創(chuàng)始人王雪晴總經理用自己的頭腦和汗水，實現(xiàn)了自己的夢想：打造有中國特色的快餐連鎖，和洋快餐一決高下！
慧眼獨具，麥當勞經理辭職做包子
1995年夏天，安徽姑娘王雪晴大學畢業(yè)之后，放棄了學校分配的優(yōu)越工作，憑著一股闖勁和拼博精神，揣著1000元錢踏上了南下的火車，去追尋自己的創(chuàng)業(yè)夢想。為了找到適合自己的事業(yè)，她吃盡了苦頭，擺過地攤、也賣過化妝品。1997年初，王雪晴輾轉來到南京一家麥當勞餐廳打工，強烈的工作責任心和勇于挑戰(zhàn)自我的精神給麥當勞總部南京分公司負責人留下深刻的印象，兩年多來經過了全方位的嚴格訓練和考核，多次被麥當勞總部調任各連鎖店負責管理，并參加了麥當勞總部在香港地區(qū)、泰國、韓國的專業(yè)培訓。
為了更好地做好工作，王雪晴對快餐業(yè)的經營理念和營銷模式一直在進行詳細的分析總結，她不久就發(fā)現(xiàn)了洋快餐一個致命的弱點：每天早晨都有很多上班族走進麥當勞想點一份合口味的早餐，但餐廳能提供的就只有兩三個品種，所以大部分人都無可奈何地離去。為什么洋快餐沒有豐富的早餐？這其實是跟東西方生活和飲食習慣有很大關系。中國人喜歡用一頓熱乎可口的早餐來拉開繁忙一天的序幕，早餐吃好了，不僅能補充人體和大腦需要的營養(yǎng)，還能帶給人們一份好心情！這個小小的細節(jié)讓王雪晴深受啟發(fā)，做早餐行業(yè)真是大有可為啊，洋快餐盡管受到大眾歡迎，但因為缺乏營養(yǎng)而廣受爭議，做中式快餐，不僅營養(yǎng)豐富、貼近老百姓的口味，也一定會大受歡迎！
2001年4月，王雪晴被調任蚌埠市任某麥當勞餐廳經理，那段時間王雪晴每天早起，對蚌埠市各式早點鋪進行了解分析，發(fā)現(xiàn)有幾家包子鋪生意非常紅火，連續(xù)幾天都看到顧客排成長隊等候，火熱的場面讓她熱血沸騰，同時更加堅定了創(chuàng)業(yè)的信心。她在當?shù)刈隽艘粋€市場調查：中式快餐店很多，但做得有特色讓大家滿意的，卻微乎其微，在全國也沒有一家名頭響的以美味大包為特色的中式快餐品牌，這是一個非常大的商機。下定決心之后，王雪晴毅然遞上了辭職信。

苦學“包”藝，女徒弟感動民間老師傅
王雪晴認為，要讓包子口味出眾，除了集百家之長，更重要的是要有自已的特色和獨特的口味，這樣才能讓自己的美味大包一鳴驚人！現(xiàn)在首先要做的，就是自己去苦學做包子的技術。王雪晴比較了很多包子鋪，最后挑選了一家包子生意特別好的店，毛遂自薦去打工。老板看著她斯文的樣子有點懷疑：這姑娘不像打工的??？王雪晴笑著說：“老板您放心，我就是一個打工妹，有從最低做起的決心和準備！”
也許是看到她的堅定表情，也許是為她的誠懇所感動，包子店老板答應留下她打工。王雪晴從來不把自己以前的白領身份當作驕傲和資本，而是真正像一個打工妹那樣，起早貪黑地把店里的臟活累活一概包下。白天不忙的時候，她就抓緊時間跟店里的大師傅取經，汲取關于面點知識；傍晚休息時間，她跑到新華書店去找面點制作方面的書籍。不到一年時間，王雪晴從一個對制作包子一竅不通的門外漢成為頗有研究的“熟手”，不僅能夠和師傅們討論和切磋一些包子制作方面的技術，還向老板提出不少店里經營的改進方案。老板深深為她的勤奮和堅持感動，終于答應收她為徒，并把獨家絕活傾囊相傳。
一天老板找她說：“小王，你不要在我這里打工了，自己干吧。”聽了老板這句話，王雪晴愣了半天沒有緩過勁來。這一年里由于她工作勤奮，老板還給他加了薪水，自己沒有犯錯，為什么老板要辭退我呢？看到她的窘樣，老板哈哈大笑，對他說：“你來第一天我就看出來了，你是個干大事業(yè)的人，所以我才愿意把技術教給你，也希望你能干出一番大事業(yè)！”

中式“漢堡”，新創(chuàng)意帶來巨大財富商機
在老板的鼎力相助下，王雪晴自己的包子店開業(yè)了。因為她的包子餡料獨特、口味出眾，每天顧客盈門，生意火爆，短短的幾個月生意非常火爆，不到一年，她就又開了幾家分店，很多人紛紛前來要求加盟，王雪晴于是又有了做連鎖店的想法?？墒且胱龃笞鰪娦枰箢~資金投入，錢從哪兒來呢？偶然一天晚上，CCTV央視七套的專題欄目《鄉(xiāng)約》專訪播出了創(chuàng)業(yè)傳奇人物張建堯的故事，張建堯的坎坷人生和不懈的創(chuàng)業(yè)精神讓她打心眼兒里佩服，更讓她心潮澎湃！經過了反復思考，王雪晴撥通了張建堯的電話，表達了自已對他的敬佩之意和自已創(chuàng)業(yè)的設想與困難。聽完了她的簡述，張建堯為她如此執(zhí)著的創(chuàng)業(yè)精神而深深感動，也十分欣賞她的經營構想與管理理念，于是約她繼續(xù)見面詳談，通過雙方真誠的溝通和項目的投資分析，張建堯決定投資500萬元開始包子連鎖項目的籌備。2007年3月，在張建堯的引導下，蚌埠市包天下餐飲管理有限公司正式開業(yè)，王雪晴擔任公司總經理。接下來的一年多的時間里，她高薪聘來多位高級面點師、廚師和研發(fā)人員，并帶領團隊精心研制開發(fā)包子。他們走遍了大半個中國，嘗遍了天下美味包子，天津狗不理、揚州富春、成都韓包子、上海南翔小籠以及全國知名的幾十家快餐企業(yè)……她把所有包子口味特點都借鑒進來，對包子餡、包子皮不斷進行改進創(chuàng)新。
針對“眾口難調”的頭疼問題，他們根據中國區(qū)域分布和口味習慣，將包子面皮和餡料經過提純、壓榨、蒸制、調和、配比等32道生產工藝技術分解，最終形成了標準化定量制作的神秘料包，并成功研發(fā)出美味鮮肉大包、雞汁三丁大包、白菜蝦仁大包、梅菜鮮肉大包、薺菜鮮肉大包、苔菜鮮肉大包、香菇青菜大包、玫瑰豆沙大包、小籠鮮肉湯包、港式奶黃包等系列產品，為了適應現(xiàn)代市場的消費需求，還相繼開發(fā)了營養(yǎng)粥品、原盅套餐、營養(yǎng)套餐、商務套餐、風味炸食、甜品飲料等標準化正餐與配餐，并按照現(xiàn)代快餐理念，制訂了數(shù)十本詳盡的操作手冊和管理手冊，徹底解決了中式快餐連鎖的標準化難題。同時把產品按照口味與自身的特色分別命名為“蒸天下”、“籠天下”、“蟹天下”、與“味天下”。至此，包天下為火爆中國、風靡天下，做好了充分的準備。
如今，以包子為特色的包天下中式快餐連鎖店正迅速火遍全國，時尚高雅的店面形象成了可以和洋快餐相媲美的街頭一景，每日顧客如潮，生意異常紅火，登門要求加盟的人絡繹不絕，每年有上千人來向她學習。公司先后榮獲“中國綠色餐飲企業(yè)”、“中華名小吃”、“中國名點”、“中華餐飲名店”等多項國家級榮譽。王雪晴說：“我的目標不只是做中國最好吃的包子，我要讓全世界都知道以包子為特色的包天下快餐品牌！做中國自己的麥當勞！”

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