家常素螺/焦炒素鱔絲

小旦那(SIKYO) 2009-03-30

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清爽素家常菜

　　1、家常素螺

　　材料與做法：素螺用水洗凈，邊洗邊用手抓一下；起鍋放油，素螺與泡椒、青椒圈一起用猛火爆炒，調(diào)味即可。師傅教路：這是一道既爽口又可減肥的菜肴，因素螺是魔芋制品，屬高纖維、低熱量、無膽固醇的健康食品；不吃辣的朋友，可用豆豉、姜絲代替泡椒，烹出風(fēng)味濃郁的豉汁素螺。

　　2、焦炒素鱔絲
　　主料：香菇、芝麻
　　調(diào)料：蔥、姜、水淀粉、干淀粉、鹽、白糖、雞精、食用油
　　做法：
　　1.將泡發(fā)好的香菇去蒂沿邊剪一圈成鱔絲狀放入器皿中加入干淀粉、鹽拌勻入味；
　　2.將蔥姜洗凈切成絲，取一器皿放入鹽、白糖、水淀粉、雞精拌勻調(diào)成芡汁；
　　3.坐鍋點火放油，油至6成熱時，倒入香菇絲炸至變色裝入盤中；
　　4.鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥、姜絲炒出香味時加入香菇絲、芡汁、芝麻炒勻出鍋即可。特點：口味鮮香、脆嫩。

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