香港牛腩面咋這么香
　　
直到在香港元朗吃了碗牛腩面，我才知道什么是真正的牛腩面，以前在內(nèi)陸吃了二三十年的牛腩面，只不過是面上浮著幾片小小的、碎碎的牛腩而已。那天我們?cè)谙愀墼室粭l海鮮街吃午飯，候餐時(shí)，我們隨便在外面轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，餐館斜對(duì)面有一家賣早餐、飲料的店鋪，正好有人在買牛腩面，看上去那牛腩面挺不錯(cuò)。于是我們買了七碗，打包到餐館里吃，19元港幣一碗，在香港不算貴。結(jié)果，每人一碗牛腩面吃得精光，而桌上的菜肴卻剩下不少。那面跟內(nèi)陸的差不多，但關(guān)鍵的牛腩卻有天壤之別。一是份量十足，牛腩占整碗面的1/3以上，而且大塊，吃起來有種“大碗喝灑、大塊吃肉”的豪爽；二是選料上乘，牛腩肉質(zhì)不粗，恰到好處，里面夾雜的幾大塊牛筋，更是極品；三是味道濃郁，在內(nèi)陸，牛腩是切成小塊，然后放到鍋里燜，燜熟后，牛腩里面的水分和味道就跑到了湯里，牛腩“縮水”而“寡味”。而香港人燜牛腩，是整大塊放入鍋里，加入調(diào)料，然后細(xì)火慢燜，燜熟后再切（或剪）成小塊，這樣牛腩的水份和風(fēng)味就被很好地保持了，吃起來鮮美多汁，賣相也很好，但這樣做費(fèi)時(shí)費(fèi)燃料，內(nèi)陸的商家為節(jié)約成本一般不會(huì)采用這種做法。
　　
一碗普通的牛腩面，折射出來的是為顧客提供貨真價(jià)實(shí)產(chǎn)品的香港商業(yè)精神。在內(nèi)陸商品已經(jīng)非常豐富的今天，仍有許多人經(jīng)常到香港買東西，大到金銀首飾、數(shù)碼產(chǎn)品，小到家庭日常用品、洗發(fā)沐浴用品等等。為什么那么多人舍近求遠(yuǎn)，舍便宜求貴，到香港買東西？回答幾乎眾口一詞：在香港買的東西貨真價(jià)實(shí)，買得放心，用得踏實(shí)。
　　
在外出旅行中，相信很多人都有過這樣的經(jīng)歷：趕到機(jī)場(chǎng)，按正常程序過完安檢，再千回百轉(zhuǎn)去到登機(jī)橋，時(shí)間已經(jīng)來不及了，服務(wù)員只會(huì)建議你乘坐下一航班；趕到碼頭，客船差不多啟航了，只能望船興嘆；趕到火車站，手續(xù)還沒辦完，火車已呼嘯而去。但在香港的客運(yùn)碼頭，不少旅客卻經(jīng)常能在最后一刻坐上自己要搭乘的航班，而不用等下一班。其中奧秘是：香港客運(yùn)碼頭有一條專門為“遲到者”開設(shè)的緊急登船綠色通道。譬如，有一名旅客打算乘搭下午5點(diǎn)的船前往珠海九洲港，但到達(dá)碼頭閘口已經(jīng)接近5點(diǎn)，甚至已到5點(diǎn)，怎么辦呢？去閘口咨詢一下，工作人員會(huì)馬上用對(duì)講機(jī)跟客船聯(lián)系，說明情況，如果客船回復(fù)說還能趕上這班船，工作人員會(huì)馬上帶這名旅客到售票處以最快的速度辦妥購(gòu)票手續(xù)（不用排隊(duì)），同時(shí)用對(duì)講機(jī)告訴每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作人員要做好準(zhǔn)備，以最快的速度幫助這名旅客通關(guān)、到達(dá)客船。在這名旅客購(gòu)票的同時(shí)，通關(guān)查驗(yàn)等環(huán)節(jié)已經(jīng)開通不用排隊(duì)等候的綠色通道，一購(gòu)?fù)昶?，馬上有人引導(dǎo)旅客辦理通關(guān)查驗(yàn)手續(xù)，一出關(guān)閘，已有工作人員站在候船大廳各轉(zhuǎn)彎處引導(dǎo)旅客，同時(shí)，通往客船?？刻幍碾娞菀延泄ぷ魅藛T把電梯門打開并暫停給其他旅客使用，專候該旅客，旅客一出電梯，又有工作人員前來引導(dǎo)，以最快速度把旅客接上船。這樣，在不耽誤其他旅客行程的前提下，“遲到”的旅客仍然可以搭上最早的客船，節(jié)省下寶貴的時(shí)間。值得一提的是，這條綠色通道為所有有需要的旅客提供服務(wù)，而不是專為達(dá)官貴人而設(shè)。
　　
香港客運(yùn)碼頭為“遲到旅客”設(shè)立緊急登船綠色通道的做法，看似是一件簡(jiǎn)單的事，卻充分體現(xiàn)了香港人以人為本、效率為先的理念，充分體現(xiàn)了高效運(yùn)作、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的能力。我想，竭誠(chéng)為顧客提供便捷、高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是香港之所以能成為國(guó)際金融中心、之所以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)非常發(fā)達(dá)的重要原因之一吧。