少兒期要特別注重一日三餐的熱量分配：早餐  20  -  25％，午餐  35％，點(diǎn)心  10  -  15  ％，晚餐  30％。早餐必須豐富優(yōu)質(zhì)、不僅吃飽還應(yīng)吃好。午餐也應(yīng)質(zhì)優(yōu)量足，晚餐一般不宜油膩過(guò)重，不宜過(guò)飽。  
  

        羊肉燉蔬菜  
  
【食療功效】  羊肉味甘、性溫，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的功效。白菜具有解熱除煩、通利腸胃的作用。  
【  原  料  】  羊腰排肉  500  克，大白菜（或黃芽菜）250  克，青蒜  20  克，食鹽、醬油、胡椒粉、料酒、米醋、鮮湯各適量，姜、蔥各少許。  
【制作方法】  將羊腰排肉切成塊狀，放入鍋內(nèi)煸炒，水分炒干后放入蔥段、姜塊、醬油和料酒，待羊肉塊上色加入鮮湯和胡椒粉，燒開鍋后倒入炒鍋燉到羊肉酥爛。大白菜切成較大的塊狀，青蒜切段。前兩者分前后投入羊肉內(nèi)，加調(diào)料一起燉到主、輔料酥爛入味。食用前撒上青蒜段和米醋。  
【操作要領(lǐng)】  羊肉必須用炒鍋煸炒到上色，除去膻味。青蒜與米醋必須在成品上桌時(shí)加入。  
【特別提示】  本品特別適合身體虛弱的幼兒、少兒食用，是幼兒、少兒開胃之菜品，也適合中、老年人食用。  
  

        花生煲冰糖  
  
【食療功效】  花生米味甘、性平，具有潤(rùn)肺、和胃、治燥咳的功效，冰糖具有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的作用。  
【  原  料  】  花生米  150  ，冰糖適量。  
【制作方法】  將花生米洗凈水后放碗內(nèi)，加冷水浸泡  1  小時(shí)，待花生米基本漲上控凈水分，加冷開水，冰糖同煮，煮至花生米酥爛即可食用。  
【操作要領(lǐng)】  花生米必須作冷水浸泡。煮制時(shí)必須用小火。控制花生米、冷水和冰糖的比例。  
【特別提示】  本品特別適合慢性支氣管炎干咳少痰，秋冬燥咳及小兒百日咳等人食用，即可當(dāng)菜品，又可當(dāng)藥品，是一種較為理想的藥膳。  
  

        炒木犀肉  
  
【食療功效】  豬肉味甘、性平，具有滋陰潤(rùn)燥功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血功效。黑木耳具有滋腎益胃和養(yǎng)血等作用。  
【  原  料  】  豬瘦肉  150  克，雞蛋  2  個(gè)，筍絲  50  克，水發(fā)黑木耳絲  25  克，食鹽、料酒、色拉油各適量，蔥、姜絲各少許。  
【制作方法】  將豬瘦肉切成絲狀。雞蛋打入碗內(nèi)，加食鹽、料酒攪打均勻。炒鍋加底油，燒熱倒入雞蛋液炒熟，盛入碗內(nèi)。炒鍋加底油，燒熱放入肉絲煸炒至斷生，再放入蔥絲、姜絲、筍絲和黑木耳煸炒，加調(diào)料和已熟雞蛋炒拌勻，即可裝盤食用。  
【操作要領(lǐng)】  雞蛋不炒得過(guò)熟，蛋塊大小應(yīng)相似。肉絲不要切得過(guò)細(xì)或過(guò)粗?？刂谱詈笳{(diào)料用量，避免雞蛋口味過(guò)重。  
【特別提示】  本品特別適合少兒食用，也適合消化吸收能力差和學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生食用。  

蒸肉豆腐 