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瀘沽湖的豬膘肉---琵琶肉

 榆楊 2013-06-26

瀘沽湖的豬膘肉

  (2013-01-13 22:33:01)

到摩梭部落去家訪,可以看到一些家墻上掛這一整條豬的豬肉,有的是擱在家里的神柜或灶臺上,一個挨著一個,或疊放堆碼。這種豬被當?shù)厝朔Q為“豬膘肉”。腌了十幾年的豬全身發(fā)黑的,在摩梭人的風俗里,此豬若能放上百年,人吃了就能治百病。
瀘沽湖的豬膘肉

豬膘肉,又稱琵琶肉,是摩梭人最傳統(tǒng)和最具特色的食品,是摩梭人招待貴客的佳肴,吃起來肥而不膩,肉味清香。其制作方法是每年冬季祭祖月殺豬時把整個豬除頭骨以外的骨骼,內(nèi)臟及瘦肉全部剔除,內(nèi)抹鹽等調(diào)料縫合好,壓成琵琶狀,制成后可放數(shù)年不腐, 久者還可作藥用。

豬膘肉是摩梭人家庭富裕的象征,如果哪家的神柜上放滿了整條整條的豬膘,那這個家庭在當?shù)匾欢ㄊ呛芨挥辛?。摩梭人制作的豬膘肉可放置 30 年,這塊豬膘肉已放置了11年了。
瀘沽湖的豬膘肉




蔚藍色的瀘沽湖

  摩梭人的美食——豬膘肉。

  □本報記者 張崇寧

無論你從哪里來,什么季節(jié)來,瀘沽湖永遠是蔚藍的。這種蔚藍是越來越多的現(xiàn)代城市、工業(yè)密集地區(qū)再也看不見的那種藍。似女神將藍顏料涂滿了天空,這還不夠,連瀘沽湖的空氣都是藍色的,呼吸是沁人肝脾。

  瀘沽湖是世界現(xiàn)存的“母氏社會活化石”。慕名而來的游客們,好奇地通過當?shù)乇环Q為“摩梭人”的土著居民,了解自己祖先曾經(jīng)經(jīng)歷過的生活。

  這里的生活永遠是悠閑的,白云悠閑飄過,滿山的樹木悠閑地生長,蔚藍的湖水悠閑地偶起漣漪,摩梭人悠閑地重復(fù)一輩又一輩的生活,滿山的樹木本應(yīng)生長成高大喬木,百十年來也悠閑地生長成青翠的灌木叢了。

  在四季蔚藍、清澈的湖邊,摩梭人用大量碗口粗的原木搭成的彩樓,當?shù)厝朔Q為“木樏子”。在這缺乏現(xiàn)代建筑美的木樓里,代代摩梭人演繹了多少人間喜劇,當然全部與愛情有關(guān)。在露天箐火歌舞中,透過火光,初長成的俊男美女為愛情脹紅著臉,雙手互相緊扣。當感覺手掌心里有另一手指輕撓,那就是愛情來臨了。

  這種愛情來得如此直白,令現(xiàn)代城市里的年輕人目瞪口呆。這里不需要繁文縟節(jié),只需一副強壯矯健的身體,因在今后婚戀中,小伙子需從地面悄悄翻上“木樏子”二樓的花房里去,與心愛的姑娘相擁到天明。

  這種婚戀不需天地作媒,山水作證,以女方喜怒態(tài)度為“阿肖”(走婚)關(guān)系的建立的基礎(chǔ),要解除很簡單,一個暗示,男“阿肖”不再翻進花樓,在茫茫夜色里找尋下一個“阿肖”。所生子女永遠屬女方。

  摩梭人家庭以母為尊,以女為貴,瀘沽湖摩梭人家都是以女性為中心組成的大家庭,一家少則十幾人,多則幾十人。

  母系家庭中,男不娶、女不嫁,全系一種叫“阿肖”的關(guān)系維系著。

  母系大家庭中由大家推舉出一位最能干、最公正且威信高的婦女主持家務(wù),尊稱為“依杜達布”,其外表特征為腰掛一大串鑰匙。

  清冽的湖風襲來,七彩經(jīng)幡隨風發(fā)出“叭嗎瞇哞尼洪”的誦經(jīng)聲,千萬遍地復(fù)誦。她們的精神支持依靠藏傳佛教,每逢一年一度轉(zhuǎn)山節(jié)、轉(zhuǎn)海節(jié)都要戴著面具跳“藏戲”,祈求來年的豐收。

  摩梭姑娘初長成。在喇嘛的祝福中,換上紅衣白裙。小姑娘就告別天真童稚,站在糧食袋、豬膘肉上舉行“成丁禮”。昔日少年看她的眼神已有了少許的慌亂,小女孩的臉也慢慢涌出紅暈。

  在青山綠水中日漸豐滿的摩梭姑娘,與生俱來一副好嗓音,個個達到“海C”。那種音質(zhì)具有金屬穿透力,似利劍洞穿你的心。加之在圓木掏成的豬槽船上,摩梭姑娘面對你,一起一伏地劃船,在歌聲中,你我雙腿發(fā)軟,那是被摩梭姑娘的愛情擊中了。

  “紅衣白裙騎駿馬,左手一支毛瑟、右手一支左輪,還有一支卡賓打野鴨。”這是被外界譽為的“末代王妃”肖淑明的自述像。在這片多情的土地上,關(guān)于她的傳說像風一樣掠過瀘沽湖。現(xiàn)在無論男女老少尊她為:肖婆婆。她的一生頗具傳奇,似當年唐朝文成公主遠嫁西藏,也是一種政治聯(lián)姻。從她現(xiàn)在歷經(jīng)風霜的神情中,你還看得出這位當年四川雅安中學?;ǖ暮圹E來嗎?

  瀘沽湖把地處川滇兩省交界處,兩省軍閥、土司對此人間仙境垂涎三尺,歷朝歷代爭奪紛紛。1942年,四川軍閥劉文輝為保持邊界的存在與撫慰當?shù)赝了镜那榫w,效仿唐朝與少數(shù)民族的聯(lián)姻,以鞏固日漸衰弱的四川軍政府地位與邊界平和。在四川盛產(chǎn)美女的雅安,尋找到一部下的姑娘,嫁與左所土司喇保臣為“二夫人”。精明的漢族夫人來到瀘沽湖地區(qū)后,幫助年過半百的夫君料理土司政務(wù),清理家產(chǎn)、收租收款、籌集軍晌、調(diào)解各支系之間的冤家糾紛……一時間,瀘沽湖蔚藍的湖水也隨著紅衣白裙的拂動下,也開始萌動了。美麗的“末代王妃”在瀘沽湖畔生下了四個兒女,現(xiàn)在己長大成人。

  1950年在劉文輝起義的帶動下,喇保臣主動放棄了對農(nóng)奴和奴隸的77種租稅的盤剝。那年,阿碩家不滿新世界的建立,武裝叛亂,區(qū)委書記要肖淑明前去游說,只身騎馬勸說阿碩家交了槍,整個左所地區(qū)沒放一槍一彈,順利實現(xiàn)了民主改革,讓那里的摩梭人仍幸福地跳著“甲搓舞”,摩梭小伙一入夜仍四處幸福地“走婚”。

  蔚藍色在山水之間,幸福在摩梭男女之中;摩梭姑娘為“阿肖”梳妝,摩梭小伙為“阿肖”多情。

  來吧,我們一起來到蔚藍色的瀘沽湖,來到溫馨摩梭姑娘的花樓里;來吧,我們一起沒完沒了地跳吧,感覺到手心中傳遞的愛情。

  來吧來吧,我們一起來吧,讓“末代王妃”傳奇感染我們每一個人;來吧來吧,來尋找為詹姆斯·希爾頓寫下《消失的地平線》提供第一手資料的洛克博士在這里留的后裔和他在瀘沽湖的天堂。

  讓我們走出工業(yè)城鎮(zhèn)、走出水泥森林、走出人間冷暖,來到這個清澈見底的瀘沽湖,讓純凈的湖水洗清我們的心,讓人的心之間清澈起來,讓這個世界特別是愛情之間變得真誠簡單。

  正如瀘沽湖摩梭姑娘放聲高唱的:不管你從哪里來,來了就是朋友……

  哦,我們正渴望蔚藍的瀘沽湖的藍色愛情,來滋潤我們?nèi)諠u冷漠的愛情。

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