《隱秘而偉大》之外：淮海決戰(zhàn)中的情報傳奇。李樹正覺得吳仲禧可能是初來乍到，不了解徐州地區(qū)軍事情況，因此主動上前詳加解釋，從徐州戰(zhàn)區(qū)的兵力部署到徐州城防的火力配置，甚至還有當時國防部計劃的”徐蚌會戰(zhàn)“各種細節(jié)以及未來的戰(zhàn)略構想，李樹正都給吳仲禧講了一遍。不過李樹正雖然講得十分詳細，講了半天之后，卻發(fā)現(xiàn)這位國防部中將部員吳仲禧依舊是一副心不在焉的樣子，似乎他不是不懂，而是對這些根本不大感興趣。

這一段還真不是作者為了事后安排這個尾巴而事先故意讓宋江吃仙酒的時候一定要吃棗子，而是因為，在北宋時期，棗子確實是一種大眾化、普及度極高的果品，尤其是梁山好漢活動的北宋京東路一帶，更是盛產(chǎn)棗子，而且根據(jù)現(xiàn)代學者的研究，在那時候的棗子已經(jīng)被分成了諸多種類的貨品，其中著名的有青州棗、靈棗、牙棗、雞冠棗、天蒸棗等等。即便是前文中我們提到的宋高宗赴張俊府的豪宴中，也有棗圈（就是棗脯）、大蒸棗等下酒果品。

通過良民證的這些要求，讀者聽友朋友們大致就能看出來，日偽機構推出的良民證，其主要目的就是控制淪陷區(qū)人民的起居活動，方便其甄別所謂的“抵抗分子”，良民證就是一種方便日偽進行殖民統(tǒng)治、用于限制抗日活動的這樣一種身份識別之物。至于偽造良民證、利用日偽內(nèi)線獲得良民證，也成為了一種打擊日寇的手段，比如著名的各種敵后武工隊，在淪陷區(qū)活動的武工隊員們就攜帶有良民證，以方便敵后行動。

端午節(jié)史話：鐘馗何時成了端午節(jié)的主角。鐘馗的真正起源。此外，還有人認為，鐘馗很可能是起源于上古時代的原始宗教，推測依據(jù)就是鐘馗長得極為兇惡丑陋，而在上古時代，鐘馗這個長相很可能是有原型的，那就是原始宗教的巫師們會帶著青面獠牙的恐怖面具跳舞驅邪，鐘馗帶著這副恐怖的長相從事驅鬼職業(yè)，很可能是這種原始宗教的古代遺留。雖然起源說法不一，但是從宋代開始，鐘馗負責驅鬼這個神話設定，已經(jīng)逐漸在民間推廣開來。

這種宮廷冰果的做法，后來在民間流傳開來，《清稗類鈔》記載，當時北京民間暑天宴客，先上的就是冰果，相當于宮廷此類冰碗的簡化版本，具體做法是以鮮核桃、鮮藕、鮮菱、鮮蓮子等布滿盤上，在這些果子中再鋪小冰塊。這些食品屬于專供太后消暑的小吃，這些甜碗子通常是每次采用幾種樣式，用精致的藍瓷蓋碗裝了，端送到慈禧面太后面前，慈禧太后手指哪個蓋碗，就由當值的侍者用打開哪個蓋碗，用小銀勺給慈禧太后品嘗。

大錘說史：古代攤販的歷史故事。而攤販在歷史上終于留下清晰的印記，這本身也是我國古代商業(yè)史上的一樁大事件，因為一般來說，正是從北宋開始，古代商業(yè)突破了原來的坊市的限制，這就造成了流動攤販的歷史潮流，而貨郎攤販背后，還有一個更重要、更隱秘的商業(yè)變化，常常被后世所忽略——那就是在兩宋時期，突破了鄉(xiāng)村與城市之間的界限的“鎮(zhèn)”這個人口和商業(yè)單位，終于正式出現(xiàn)了。

《水滸細節(jié)解密》之 這種千年菜肴，如今已不多見。最近大錘的水滸細節(jié)解密，一直跟列位讀者聽友，聊古典小說《水滸傳》中涉及的各種飲食。另外一次鲊類菜肴出場，則是及時雨宋江在鄆城縣內(nèi)遇到了外宅閻婆惜的母親閻婆，當時閻婆惜與宋江關系比較僵，所以閻婆力邀宋江來家里吃酒，因為是臨時起意，所以閻婆家里不曾備下酒席，因此閻婆就上街采買了鮮魚、嫩雞并肥鲊等菜肴，回來直接裝盤，配上自己家里的幾樣菜蔬，就上桌了。

歷史上是從什么時候開始分餐的，為什么又改成了會食。大錘由此就想到了分餐制在我國的發(fā)展和更替的歷史故事，今天我們大錘說史，就分享這個故事給大家。當然我們在這么分析這些歷史細節(jié)的同時，也要考慮到一些歷史條件和環(huán)境的限制，比如當時梁鴻的境遇不好，他帶著妻子是去投奔吳地的皋伯通，在那里打工，所以那時候孟光舉起來的分餐食品，本身就不是貴族聚餐時分餐的排場，大致跟當時普通老百姓日常吃的東西相近。

《水滸細節(jié)解密》之 鵝肉留下的歷史懸案。兩宋時期鵝肉菜肴留下來的名稱也有不少，比如五味酪鵝、間筍蒸鵝、炙鵝、白炸春鵝、糟鵝事件等等。兩宋時期的糟鵝菜品，一般都是把鵝拆分成幾塊、諸如鵝腿鵝翅等等分開售賣，當時這種菜肴就叫做“糟鵝事件”，這在南宋時期的都城臨安曾經(jīng)風靡一時，屬于沿街叫賣的成品菜肴。從《水滸傳》中對鵝肉菜肴的記述來看，作者對鵝肉菜肴的描述算是比較充分的。

在兗州爭奪戰(zhàn)以曹操勝利、袁紹遇阻和張邈呂布聯(lián)軍失敗的結局落幕之際，除了曹操、袁紹、張邈等這些兗州大戰(zhàn)中的主演之外，大錘還要介紹幾位在兗州之戰(zhàn)中出場的重要歷史人物。尤其是在征得曹操認可之后，陳宮又作為曹操的代表去游說當時兗州的實力派鮑信等人，他這時候的說辭又不一樣了，他又改口這么說了：“如今天下紛亂，兗州無主，曹操才能出眾，大家都能看出來，如果大家擁立他來管理兗州，必然是開辟兗州的安定太平?！?/blockquote> http://www.qqstock.cn/content/21/0123/03/73491567_958443254.shtml 2021/1/23 3:23:26

經(jīng)歷宋金之后，到了明代時候，官府舍粥賑濟的做法已經(jīng)固定化了，而且規(guī)模也非常大，會每隔一定距離，設置一個粥廠，形成數(shù)十個粥廠的巨大規(guī)模，并且沿用了金朝開始的舍粥時段，也就是大致從每年農(nóng)歷十一月一直持續(xù)到第二年的農(nóng)歷四月，持續(xù)大約四五個月的時間，這是因為必須考慮到從冬天到第二年青黃不接這段時間里太缺乏糧食了，又饑又寒是真的會死人的，所以把供粥的時間囊括了這段時間。

http://www.qqstock.cn/content/21/0123/03/73491567_958443253.shtml 2021/1/23 3:23:26

《水滸細節(jié)解密》之 雞肉背后的北宋待客之道。我們考察《水滸傳》中雞肉菜肴出現(xiàn)的場合就能夠看出來，基本上這種雞肉菜出現(xiàn)的場合都是有一定要求的，除了上文說到的金翠蓮父女設宴款待魯提轄之外，比如宋江的外宅閻婆惜，她母親設宴邀請宋江來吃酒賠罪，席面上就有嫩雞的佳肴；因此雞肉往往是高官上層的佳肴，在廣大市井民間，雞肉雖然都知道好吃味美，卻也只能在婚喪嫁娶或者款待客人等嚴肅的場合才會備下雞肉菜肴。

http://www.qqstock.cn/content/21/0123/03/73491567_958443252.shtml 2021/1/23 3:23:26

——這個事情，嘉靖皇帝非常在意。嘉靖皇帝之前的皇帝是明武宗朱厚照，他死的時候30歲，沒有兒子，所以當時執(zhí)政的大臣和太后商量的結果，請武宗的堂弟、也就是如今的嘉靖皇帝繼位了。嘉靖皇帝上臺之后，就比較忌諱原來的武宗時代的一些舊人的勢力，而武宗皇帝的皇后夏氏，作為外戚后黨，也是嘉靖皇帝的打擊對象，所以就有學者推測說，嘉靖皇帝是為了給前朝皇后夏氏家族一個教訓，于是不管真假，一定要弄死夏氏的家仆、鄰居張柱。

http://www.qqstock.cn/content/21/0123/03/73491567_958443251.shtml 2021/1/23 3:23:26

《水滸細節(jié)解密》之 魚肉背后的歷史故事。此外書中也提到了一些魚類及魚類菜肴種類，比如鯉魚、魚羹等，以及宋江在江州吃的魚膾。有一次親家請沈括吃飯，人家知道他是江南人，還專門安排了一道油煎法魚，法魚就是風干魚，比較硬，廚子不會做，所以端上來的油煎風干魚，魚須魚鱗魚鰭什么的都立起來了，一個個的還挺硬，像個刺猬一樣，根本就無處下筷子，沈括也不好意思說。

http://www.qqstock.cn/content/21/0123/03/73491567_958443250.shtml 2021/1/23 3:23:25

本來曹操在接替兗州劉岱之后，成功降伏了青州黃巾軍，這時候的曹操勢力可以說是春風得意，是當時黃河南岸中原一帶最龐大的一支力量，結果他的重要盟友張邈陳宮翻臉，不僅人馬被拉走了一部分，而且之后與呂布、張邈的連番血戰(zhàn)，持續(xù)一年多，幾乎消耗掉了曹操所有的軍糧，而且曹操軍的精銳也損失慘重，一度能夠拉上戰(zhàn)場的部隊只有萬人左右，即便事后有所恢復，也很難達到兗州變亂之前的水平了。

http://www.qqstock.cn/content/21/0123/03/73491567_958443249.shtml 2021/1/23 3:23:25

正是由于新式學堂教育之下，青年學生群體的壯大和成長，而在當時，新生的這個群體需要一個專門的屬于自己的名字，于是青年這個古代只是用來表示年齡階段的詞匯，終于獲得了歷史的定位。他皺緊眉頭，然后微微地張開口加重語氣地自語道：“我是青年。”他又憤憤地說：“我是青年！”過后他又懷疑似的慢聲說：“我是青年？”又領悟似的說：“我是青年?！弊詈笥脠詻Q的聲音說：“我是青年，不錯，我是青年！”

http://www.qqstock.cn/content/21/0123/03/73491567_958443248.shtml 2021/1/23 3:23:25

在北宋時代，豬肉飲食在民間非常普及，比如北宋著名宰相張齊賢，當時是非常知名的大胃王，上一期大錘講述羊肉時講了一個他與羊肉的故事，而關于豬肉他也有故事。比如北宋宮廷號稱肉食止吃羊肉，其實每年也會多少有一些豬肉供應宮內(nèi)的，不過這個豬肉供應量對比羊肉量是非常少的，比如北宋神宗時代，宮廷一年要消耗羊肉四十三萬四千多斤，而這一年下來豬肉的消耗量只有四千多斤，也就是羊肉一年消費量的零頭。

http://www.qqstock.cn/content/21/0123/03/73491567_958443247.shtml 2021/1/23 3:23:25

《三國演義細節(jié)解密》之一百一十五：臧洪為什么要跟袁紹死磕。上一期三國演義細節(jié)解密，大錘已經(jīng)講到古典小說《三國演義》中關于兗州在東漢末年曠日持久的爭奪戰(zhàn)的最后一戰(zhàn)，也就是臧洪因為舊主張超被曹操圍困而求救于袁紹，袁紹不允，結果張超被曹操攻殺，臧洪激于義憤，據(jù)守兗州東武陽，并導致袁紹軍圍攻不可，雙方相持持續(xù)了一年多，東武陽才城陷而臧洪被殺，徹底打亂了袁紹在兗州的軍事布局。

http://www.qqstock.cn/content/21/0123/03/73491567_958443246.shtml 2021/1/23 3:23:25

從近代開始，人類通過認識脊髓灰質(zhì)炎，并最終向脊髓灰質(zhì)炎發(fā)動攻擊，這個時間長達200多年，直到1950年代，人類才開始向脊髓灰質(zhì)炎發(fā)起全面的攻擊。1959年12月，顧方舟正式負責脊髓灰質(zhì)炎疫苗的研究工作。2016年，鑒于世界范圍內(nèi)脊髓灰質(zhì)炎防治的新變化，以及防治脊髓灰質(zhì)炎新階段的新要求，而且糖丸的發(fā)病幾率雖然非常低，也還是有的，為了更安全，我國已經(jīng)停止了糖丸使用，而采用更安全更具有針對性的疫苗。