豬蹄的食療價值有幾許？產(chǎn)后母親：豬蹄能夠催乳。這是因為豬蹄中的膠原蛋白還有大量的蛋白質(zhì)，而組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸能對中樞神經(jīng)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用，因此，食用豬蹄可以緩解中樞神經(jīng)的興奮，讓人不再煩躁、焦慮，進而平靜下來，獲得良好的睡眠。豬蹄不宜在晚餐吃得太晚時或者當宵夜時吃，以免增加血液粘稠度，同時，因為豬蹄含脂肪較多，患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓的患者及胃腸消化功能減弱的老年人宜少吃或不吃。

為什么有人認為養(yǎng)茶山更好？所謂的“茶山”，就是茶垢，愛好茶的人喜歡叫此雅號。再加上不知什么時候流傳的“茶山救命”“外國人高價收購有茶山的紫砂壺”一類不知來源的傳說，就讓茶山增加了幾分神秘感，讓更多茶愛好者相信了“茶山養(yǎng)壺更健康”的說法。而茶垢則是沒有喝完或放得時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發(fā)生氧化反應后形成的，茶垢附著在杯子內(nèi)壁，成為了危害人體健康的罪魁禍首。

蒸——保留營養(yǎng)的好方法。一般“蒸的食物更有營養(yǎng)”這種說法并代表食物的營養(yǎng)有所增加，而是在烹飪的過程中，大量減少食物營養(yǎng)的損失，留存下來的營養(yǎng)更多而已，所以在對前來咨詢的老百姓進行飲食營養(yǎng)建議的時候，都會建議他們多吃蒸的食物，這樣更有利于營養(yǎng)的攝入。我們身在一個追求多樣化的時代里，對于蒸菜的營養(yǎng)價值自然也就不滿足于將食物營養(yǎng)保留下來，而要追求給營養(yǎng)“加分”。

飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸分別是什么？不飽和脂肪酸可分為兩類，一類是單不飽和脂肪酸，一類是多不飽和脂肪酸，類別區(qū)分的根據(jù)是其脂肪酸的化學機構上有幾個不飽和鍵。植物油在經(jīng)過180℃的高溫和長時間的爆炒之后會產(chǎn)生反式脂肪酸，并不是隨便加熱都會產(chǎn)生反式脂肪酸。徐老師的建議是飲食中單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸:飽和脂肪酸的最佳比例為2:1:1，即不偏好某一種油或肉，應該全面攝入。

雞蛋是否能夠和豆?jié){牛奶同吃？相信很多人在吃早餐的時候都會選擇雞蛋和豆?jié){或者牛奶同食，但近一段時間網(wǎng)絡上流行豆?jié){雞蛋相克不能放在一起吃的流言，其理由是：豆?jié){和雞蛋中都有豐富的蛋白質(zhì)，當豆?jié){和雞蛋中的蛋白質(zhì)相遇的時候，就會形成一種難以被人體吸收的蛋白質(zhì)物質(zhì)，使其他的蛋白質(zhì)分解受到阻礙，從而降低兩者的營養(yǎng)價值。雞蛋是一種很普遍的全民食物，但在什么人能吃雞蛋，雞蛋要怎么吃這些問題上，我們還需要知道更多。