北方每到夏秋兩季，就愛吃面條。比較有名的就是老北京的炸醬面，不客氣的說老北京人每星期都要吃一兩次炸醬面。一次去北京旅游吃了一次，那味道簡(jiǎn)直是一吃難忘。于是特意去北京知名飯店花了一千多元學(xué)了這個(gè)炸醬面配方，今天我就把我學(xué)的老北京炸醬面這個(gè)炸醬配方及流程和大家分享一下，希望大家喜歡！

原料:甜面醬180克 干黃醬360克（有水澥開）

加工炸醬:鍋放色拉油500克燒熱，下入用清水泡透的八角10克，花椒5克，炸香后撈出，放蔥末，姜末各40克炒香，在放五花肉末2000克，炒至斷生后倒入高湯200克，加甜面醬和干黃醬繼續(xù)炒出香味，調(diào)入白糖35克，鹽15克，白胡椒粉3克，在勾人適量淀粉及成炸醬。