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成功的關(guān)鍵是要用冰水。 以前我做米酒，把糯米蒸熟了以后，給它倒出來，放涼，然后再拌酒曲。 沒想到這樣做的米酒不是長毛，就是發(fā)苦，要不就是發(fā)酸。 后來我恍然大悟，是不是等米自然放涼，需要一段時間，然后有雜菌進(jìn)去了，這些微生物就把米飯給破壞了？ 我就試了一下。 我凍了兩瓶礦泉水在冰箱里，米飯蒸熟以后，我把 冰涼的純凈水倒在飯里，攪拌，飯就直接涼了，這個時候再放酒曲，過一段時間揭開蓋子一看，噴香，米酒是又香又甜，成功了！ 我試過很多回，全都成功了。 愛喝米酒的朋友們，可以按照我這個方法試試。    |
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