最近朋友圈被天氣升溫刷屏，都說天氣一熱沒有點(diǎn)湯湯水水，飯都難以下咽。在閨蜜小聚時(shí)就聊起了最近的皮膚狀況，發(fā)現(xiàn)不少人下巴冒出了紅腫痘，后背還長(zhǎng)了痱子。作為資深吃貨，我翻出壓箱底的解暑秘方——這鍋連廣東阿婆都點(diǎn)贊的綠豆鴿子湯，喝完整個(gè)人都清爽了！

綠豆：提前用溫水泡發(fā)，煮出來(lái)的湯更綿軟，豆香也更濃郁。老一輩常說：“夏天一碗綠豆湯，解毒去火賽仙方?！?/span>

乳鴿：肉質(zhì)細(xì)嫩，燉煮后依然保持鮮甜。用淀粉水浸泡能去除血水，讓湯色更清亮。

豬骨：焯水后和鴿子一起燉，湯底會(huì)更醇厚，但不會(huì)過于油膩。

蜜棗：天然的甜味來(lái)源，不用額外加糖，也能讓湯水回甘。

乳鴿1只（約500克）、綠豆100克、豬骨400克、蜜棗2顆、姜3片、淀粉1勺、鹽適量、料酒少許

1、綠豆先清洗一遍，再用溫水浸泡30分鐘。

2、乳鴿處理時(shí)要注意去掉屁股和內(nèi)臟，清洗干凈切成四塊，用1勺淀粉+1碗清水浸泡15分鐘，去除雜質(zhì)與血水。(這個(gè)方法比焯水更溫和，既能洗去血水，又能鎖住肉汁）

3、豬骨焯水時(shí)加姜片和少許料酒，水沸后煮3分鐘撈出，用溫水沖洗干凈。（這里有個(gè)小竅門：焯水后的骨頭用溫水洗，肉質(zhì)會(huì)更嫩滑）

4、將所有食材放入湯鍋，加入足量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煲煮1小時(shí)。

5、關(guān)火前撒一撮鹽調(diào)味，湯的層次瞬間分明，咸味不是主角，而是讓鮮甜更加突出的引子。

• 午后解暑：從外面回來(lái)，喝一碗溫?zé)岬臏~頭微微發(fā)汗，暑氣似乎也被帶走了。

• 安撫煩躁：天氣悶熱時(shí)容易心煩，一碗清甜的湯能讓人靜下心來(lái)。

• 腸胃舒適：吃多了冷飲或燒烤后，喝它比喝冰水更舒服。

• 綠豆不要煮太久，否則會(huì)過于軟爛，失去口感。

• 鴿子可以換成鵪鶉，湯會(huì)更清甜。

• 如果喜歡更清淡的口感，可以不加豬骨，只用鴿子和綠豆。

這鍋湯沒有復(fù)雜的技巧，卻藏著我們廣東人對(duì)季節(jié)的敏銳感知。當(dāng)熱氣蒸得人煩躁時(shí)，當(dāng)痱子刺癢難耐時(shí)，當(dāng)熬夜后面色暗沉?xí)r——廚房里那鍋冒著熱氣的湯，總能給你一種被妥帖照顧的安心。

或許真正的解暑良方，不只是食材本身的功效，更是愿意花時(shí)間慢慢燉煮的心意。在快節(jié)奏的夏天里，這份灶臺(tái)前的守候，何嘗不是一種治愈？

你家夏天必備的消暑湯是什么？歡迎在評(píng)論區(qū)曬出你的拿手好湯！