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保胃健康｜這種藥食兩用的“解毒草”，為何讓人又愛又怕？

 zsok 2025-05-03

【保胃健康】傳承中醫(yī)藥文化，普及脾胃病防治與養(yǎng)生知識，解答民眾健康疑惑，助力健康生活。

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在眾多食材中，魚腥草無疑是一個極具爭議的存在，有人說它是餐桌上的“生化武器”，避之不及，也有人對魚腥草贊不絕口，認(rèn)為它是清熱解毒的能手。今天，廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院脾胃病科學(xué)術(shù)帶頭人黃穗平教授帶大家一起走進(jìn)魚腥草的世界，探索其背后隱藏的奧秘。

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01 魚腥草，為何讓人愛恨交加？

《名醫(yī)別錄》記載“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草”。

魚腥草，帶有特殊的氣味，愛之者為之著迷，不喜者嗤之以鼻，和榴蓮、香菜、韭菜等食物有異曲同工之妙。魚腥草，也叫做蕺菜（jí cài）、折耳根，客家人稱之為狗貼耳，不同地方有不同叫法。

至于為何人們對它褒貶不一，這還與每個人的嗅覺感受器各有不同有關(guān)，簡單來說就是基因決定了你對它的喜惡。此外，當(dāng)然少不了后天環(huán)境的影響，比如從小吃到大的食物，時間一長就習(xí)慣了它特殊的氣息，像貴州人的餐桌上一年四季甚至一日三餐都可以見到魚腥草的身影，而對于從沒接觸過魚腥草的朋友來說，它的氣味太獨特，相對難接受或者需要時間適應(yīng)。

新鮮的魚腥草帶有一股較為濃烈的魚腥氣，不耐久聞。而魚腥草陰干后，腥氣消散，微發(fā)芳香，加水煎煮時會揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣，煎汁類似清淡的紅茶汁，也有類似紅茶的味道，芳香稍澀。










02 吃魚腥草有什么好處？

魚腥草性微寒，味辛略苦，歸肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等清解功效，常用于治療肺癰吐膿、痰熱喘咳、熱痢、熱淋、癰腫瘡毒等疾。魚腥草干品和鮮品皆可入藥，不宜久煎，水煎或搗汁服用，亦可以搗敷或煎湯熏洗外用，好處多多。
  • 清熱解毒滅火氣
說起魚腥草的好處，不得不感嘆一下中華食材的搭配之妙。四川火鍋以麻辣著稱，看著都是火辣辣，相信很多嶺南朋友都曾疑惑過四川地區(qū)經(jīng)常吃火鍋難道不怕上火嗎？其實，主要還是地區(qū)氣候決定了地域性美食的不同，此外也離不開食材的搭配之妙。在四川火鍋中，涮魚腥草是一道當(dāng)?shù)厥质軞g迎的火鍋食材，火鍋滾燙火辣，而搭配點魚腥草剛好可以中和火氣，魚腥草性質(zhì)微寒，具有清熱解毒之功，其寒涼之性可以牽制住火鍋的炎熱之性，讓人在享受美食的同時減少了上火的煩惱，這就是蘊藏在其中的中華美食搭配奧妙。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究揭示，魚腥草不僅具有強(qiáng)大的抗菌和抗病毒功效，還能有效對抗多種引發(fā)感冒的病原體。對于那些已經(jīng)出現(xiàn)感冒癥狀，尤其是伴有紅腫熱痛等炎癥表現(xiàn)的朋友，不妨試試加道魚腥草菜肴。
魚腥草還具有良好的清熱解毒作用，故為中醫(yī)治療肺癰（肺膿瘍）的要藥。近年來在臨床應(yīng)用本品在前人的基礎(chǔ)上有所發(fā)展，用于大葉性肺炎、急性支氣管炎及腸炎、腹瀉等疾患，頗有療效。
  • 清癰排膿治腫痛
《滇南本草》記載魚腥草：“治肺癰咳嗽帶膿血，痰有腥臭，大腸熱毒，療痔瘡?！濒~腥草是古人用來治療肺癰（肺膿瘍）的要藥，近年來在臨床將魚腥草用于治療大葉性肺炎、急性支氣管炎及腸炎、腹瀉、痔瘡等疾患，頗有療效。
魚腥草搗爛或煎水外用治療局部疔瘡癰疽也是過去民間比較常用的居家自療法。曾有一位客家朋友曾聊起，小時候她的皮膚經(jīng)常長紅腫熱痛的大膿包，她奶奶就會去找來魚腥草，新鮮搗爛給她外敷，屢屢見效。魚腥草煎水局部熏洗，還可用治外陰瘙癢、痔瘡發(fā)作等。
  • 利尿通淋治小便
很多吃過魚腥草的朋友都有所體會，吃完魚腥草小便會增多，還與其利尿作用有關(guān)。魚腥草利尿通淋之力強(qiáng)大，對于尿路感染引起的尿頻、尿急、尿痛、小便不暢有緩解作用。






推薦藥膳——魚腥草鯽魚湯

材料：新鮮魚腥草根100克，陳皮3克，生姜3片，鯽魚1條。（2人份）
做法：魚腥草洗凈、摘成小段；生姜切片；鯽魚煎至微黃，加水，放入魚腥草、陳皮、生姜，煮半小時左右，加鹽調(diào)味即可。
功效：清熱解毒，利尿消腫。
適合人群：適合上火人群，尤其是咽喉腫痛、口干口苦、咳嗽痰黃、小便黃、舌紅苔黃的朋友，一周可吃2-3次。一般人群一周1-2次。脾胃虛寒者不宜多吃。


END


初審 | 盧悅明

審核 | 王軍飛

審定 | 陳佳佳

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