1.在面粉中加入糖和酵母攪拌均勻，然后倒入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
2.豬肉剁成肉餡放入容器中，再放入切碎的蔥、姜末。
3.然后調(diào)入生抽、料酒、蠔油、鹽、雞精和食用油，用筷子順時(shí)針一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。
4.酸菜用清水洗凈擠干水份，然后切碎放入肉餡中，攪拌均勻餡料就調(diào)好了。
5.待面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，用手指蘸干面粉在面團(tuán)中間戳一下，拔出手指面團(tuán)不回縮基本就是發(fā)酵好了。
6.取出面團(tuán)揉勻排氣再搓成長條狀，切成均勻的面劑子，要比餃子劑子大。
7.將面劑子用手掌根按扁，然后用搟面杖搟成中間稍厚、邊緣薄一些的餅皮。
8.用左手托住餅皮，中間放上適量餡料。
9.再用右手的拇指和食指從一邊開始捏出褶狀。
10.直到收口捏嚴(yán)，包子就包好了，也可以按照個(gè)人的習(xí)慣手法來包包子。
11.將所有的包子按照以上步驟包好，排放蒸籠內(nèi)蓋上蒸籠蓋進(jìn)行二次醒發(fā)。
12.待包子生胚體積明顯變大，冷水上鍋開大火蒸20分鐘，再關(guān)火虛蒸兩三分鐘，又白又胖的豬肉酸菜餡包子就出鍋啦！
